Batata: recepty bohaté na chuť a zdravé vlastnosti tejto hľuzy pôvodom z Južnej Ameriky.
Batata je v skutočnosti cenným spojencom nášho zdravia, pokiaľ ide o výhody, ktoré môže priniesť, a jej univerzálnosť v kuchyni.
Od nezamieňať s americkou zemiaky , aj keď majú veľmi podobný tvar, priadze sa vyznačuje pevným telom krásne červeno-oranžovej, a môže byť jeden, ako polotovar a varené.
Má dobrú koncentráciu vitamínov, najmä tých, ktoré patria do skupín A a C, a obsahuje veľa vlákniny a antioxidantov . Táto hľuza je tiež dobrým zdrojom minerálnych solí, najmä draslíka, horčíka, železa a vápnika.
Percentuálny podiel škrobov, ktoré sú v ňom obsiahnuté, z neho robí vysoko kalorické jedlo, pričom však neposkytuje nasýtený tuk.
Batata: vlastníctvo
Vďaka prítomnosti antokyanov a flavonoidov, ktorých je bohatý, má antioxidačné a protizápalové vlastnosti, vďaka ktorým je vhodný ako potravina, ktorá pomáha predchádzať kardiovaskulárnym a rakovinovým ochoreniam.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu je okrem toho výhodné u zemiakov s nízkym obsahom kalórií. Funguje ako regulátor hladiny glukózy v krvi a pomáha znižovať hladinu cholesterolu (LDL).
Pozoruhodná je aj jej účinnosť proti starnutiu.
Batata: recepty
Táto hľuza je veľmi univerzálna a má bohatú chuť a zdravé vlastnosti. Má výrazne sladkú chuť, podobnú mrkvi a tekvici, má štruktúru podobnú ako zemiaky. Môže sa používať v prípravkoch, ktoré bežne používajú zemiaky alebo tekvicu, s rovnakými metódami varenia, ale vždy sa postará o pichnutie kôry, ktorá je konzistentnejšia ako u zemiakov, a to na jej varenie, ako aj na pečenie.
Preto si môžete pripraviť vynikajúce zemiakové rizoto, uvariť v rúre a pripraviť pyré, ktoré bude sprevádzať druhý kúsok mäsa. Alebo ho môžeme opäť použiť na prípravu zaujímavého variantu guacamole .
Na rozdiel od zemiakov, ktoré poznáme, túto hľuzu si po dôkladnom umytí môžete tiež užiť surovú so šupkou. Môže sa tiež pridať do prísad šalátu.
Sladké zemiaky sa nesmú zamieňať s americkými zemiakmi, na ktoré sme zvyknutí!Pozrime sa však na zaujímavý recept.
Batata: recept na výrobu halušiek
Prísady pre 500 g halušiek, vhodné pre asi 4 osoby:
- 4 priadze
- 00 múka
- 4-6 polievkových lyžíc olivového oleja
- vetvička šalvie
Metóda. Zemiaky uvarte šupkou v slanej vode a najskôr ju prepichnite vidličkou. Keď je mäkké a pyré odkvapkajte zemiakovým strojom. Nalejte toto pyré do misky a pridajte hrsť múky a 4 polievkové lyžice oleja a hnette lyžičkou a potom rukami. Musí to byť hladká a mäkká zmes bez hrudiek. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho v chladničke pol hodiny.
V tomto okamihu na pomútenom povrchu zoberte kúsok cesta a rozvaľkajte ho, v závislosti od veľkosti halušiek, môžete vytvoriť „skúmavky“ s priemerom 1 alebo 2 cm. Potom nakrájajte na veľa kúskov rovnakej veľkosti.
Postupujte týmto spôsobom, až kým cestoviny nie sú hotové. Každý knedlík môže byť ľahko rozdrvený vidličkou, v každom prípade je pripravený na varenie.
Nasolte nasolenú vodu do veľkého hrnca a hodte zemiakové noky. Za pár minút by mali prísť na povrch a uvariť. Môžete ich podávať klasickým roztopeným maslom ochuteným niekoľkými čerstvými listami šalvie alebo extra panenským olivovým olejom a posypaným strúhaným parmezánom.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Druhy zemiakov: ako ich vyberať a aké odrody existujú
- Ryžová voda: vlastnosti a použitie
- Sprievodca po olejoch proti vráskam