Typické jedlá na Ibize a Formentere
Nielen nočný život a divoké pláže, na Ibize a Formentere si aj tradičná kuchyňa vyhradzuje veľa prekvapení. Tu sú typické jedlá na Ibize a Formentere.
Nie sú to len ostrovy nočného života a divoké pláže : medzi typickými jedlami na Ibize a Formentere sú pochúťky, ktoré rozjasnia vašu dovolenku. Rovnako ako aj viac ako noci na diskotéke , aperitívy pri západe slnka alebo ponory v krištáľovo čistej vode.
Charakteristika kuchyne na Ibize a Formentere
Vzhľadom na svoju geografickú povahu majú Ibiza a Formentera kuchyňu prevažne roľníckej a námornej povahy , s veľkým výberom jedál založených na rybách a mäkkýšoch, ale aj mäsom a zeleninou typickou pre stredomorskú stravu .
V baroch a reštauráciách dvoch baleárskych perál je niekoľko jedál, ktoré sa dajú najesť na Ibize a Formentere . Na druhej strane, sektor reštaurácií v posledných desaťročiach výrazne vzrástol. Súbežne so vznikom fenoménu masového cestovného ruchu . Rast turistických tokov znamená, že aj gastronomická ponuka je prispôsobená vytvoreniu početných špičkových reštaurácií , ktoré koexistujú so skromnejšími trattoriami a klubmi .
Od šesťdesiatych rokov sa Ibiza a Formentera stali obľúbeným cieľom najmä pre hippies a naturalistov . Dovtedy dobyť stále širšie cieľ turistov , ktoré dnes rozmedzí od tínedžerov až rodín s deťmi až po tie Agee ľudí . Ponuka týchto dvoch ostrovov sa preto postupne rozširovala s hospodárskym a turistickým rastom , pričom si zachovala tradičné aspekty, ktoré stále prispievajú k zachovaniu neporušeného kúzla .
Tradičná kuchyňa Ibiza je zmes miestnych špecialít a prvkov vynesených z minulosti, fúzie chuťou mora a pozemkov . To z Formentery nie je pozadu . Predovšetkým preto, že vyniká samozrejme receptu moreplavectva tradíciu, ale sú tu aj niekoľko pokrmov z mäsa a mnoho sladkých milovanej typických turistov.
Tu sú niektoré charakteristické recepty a typické jedlá, ktoré sa majú jesť na Ibize a Formentere.
Varené ryby
Je to polievka z rybích filé a zemiakov spolu s ryžou v rybí vývar. Ostatná zelenina sa často podáva ako sprievod, hlavným pokrmom je však ryža. Niektoré reštaurácie tiež pripravujú chutné varené rybie krokety .
Rybie guláš
Rybia polievka pripravená s úlovkom ostrova: na báze skalných rýb, ako sú kanice , sebastesy, pražma morská a monkfish . Často je obohatený jantárom , paradajkami, cibuľou, mandľami a závojom šafranu.
Rybie guláš
Na rozdiel od vareného mäsa sa nepodáva s ryžou, ale pripravuje sa s najmenej tromi alebo štyrmi odrodami miestnych rýb, ako sú kanice, losos, ale tiež krevety, homáre a monkfish. Do ktorých sa pridávajú mandle a niekedy typická aioli omáčka vyrobená z cesnaku, olivového oleja a citróna. Podáva sa veľmi horúco v hlinenej nádobe.
Tuniak Ibiza
Tuniak sa varí v hlinené hrnce s hrozienkami a píniovými orieškami, spolu s bielym vínom, citrón, korenie a sezónnou zeleninou .
payés
Tradičný šalát Formentera sa vyrába zo zemiakov , chleba a sušených rýb. Skromný pokrm roľníckeho pôvodu , ktorý je založený na výrobkoch z pevniny a mora. Vysuší ryby , rezať do zaoblenia, je solené a sušia sa na slnku, potom nasekané a dať do oleja. Nakoniec sa podáva s cibuľou , paprikou, paradajkami a krutónmi, takzvaným sušienkom, ktoré máčať a zvláčňovať v šalátovom dresingu.
Porazená ryža
Medzi najchutnejšie, to je silný pokrm z Ibizský tradície, zime, ale nie nemožné nájsť v iných ročných obdobiach, založený na ryžu s rebrami , filé, tlačenka , kuracie mäso a iné mäso na porážku. Existujú rôzne verzie v závislosti od použitých receptov , napríklad na báze rybieho vývaru alebo bežnejšieho kurčieho vývaru. Všetko sprevádzané liškami , paradajkami , nakrájanou paprikou a cibuľou .
Vyprážaná chobotnica
Miska vyprážanej chobotnice sprevádzaná paprikami, vyprážanými zemiakmi, cibuľou (tiež vyprážanou) a cesnakom sa niekedy podáva spolu s krevetami a kalamármi.
Borrida de ratjada
La Razza v mandľovej omáčke na báze špicatého plemena - zvaného Raja Clavata - sa pripravuje zo zemiakov, citrónu, šafranu a škorice.
Ryby v Sal Morre alebo sušené ryby
Pôvodom z tradície rybárov Formentera k vysušeniu na ryby na účely ochrany, táto misa je založený na ponorenie západky do roztoku vody a soli s názvom Sal Morra. Potom sa suší na slnku a vo vetre, varí sa na grile a nakoniec sa uloží do sklenených pohárov. Veľmi dobre to funguje so šalátom z výplaty, s ktorým sa často podáva.
Sofrito Payés
Bohatý guláš pripravený z jahňacieho , kuracieho, zemiakov , rôznych odrôd strukovín, cesnaku, typickej sobrasady (podobnej našej soppressata) a butifarró (bravčové klobásy typické pre katalánsku kuchyňu). Väčšinou ide o zimné jedlo, ale často je možné ho ochutnať aj na jar .
sobrasada
Typické jedlo, ktoré získalo značku Chránené zemepisné označenie . Je to korenená surová klobása pripravená z rôznych odrôd bravčového mäsa a ochutená korením , paprikou a soľou. To je široko používané ako medzi predjedlámi, tak pri príprave iných jedál. V skutočnosti sa dá jednoducho natrieť na chlieb a použiť ako prílohu alebo použiť ako náplň pre chobotnice, rybie guličky, krokety a cesnakové polievky. Niekedy je dokonca súčasťou ryže paella .
Flaó
Flaó je typický dezert čerstvého syra z oviec a kôz, anízu a mäty piepornej . Koláč stredovekého pôvodu typický pre katalánske dediny, ktorý je k dispozícii po celý rok, v reštaurácii ako dezert alebo v pekárňach .
Greixonera
Ďalším typickým dezertom je puding na báze ensaimadas (typický kruhový koláč na Mallorke a Menorke), ktorý sa pripravuje z vajíčok , cukru, mlieka , škorice a rozpadnutých ensaimadov predchádzajúceho dňa.
Orejitas
Chutná šiška s vyprážaným anízom, s oválnym tvarom pripomínajúcim ucho : je to typický dezert pre sviatky.
M acarrones de San Juan
Typický dezert patrónskych slávností , na prvý pohľad vyzerá ako ryžový puding, ale jeho príprava je založená na cestovinách. Podávajú sa a jedia za studena s pridaním vrstvy škorice na povrch.