Hríbiky z hrudiek
Jednoduchý a rýchly recept, ale plný chuti, z ktorého sa dá pripraviť jedna z najchutnejších jeseňových príloh: pečené hríbiky.
Tieto porcini sú určite medzi všetkými odrodami húb, najcennejšie. Spolu s vajcami, ktoré sú dnes veľmi zriedkavé, sú určite najchutnejšie a najdrahšie .
Sú to vynikajúce huby, majú jedinečnú a osobitnú chuť a vôňu. Ich biele a mäsité mäso po krájaní nezčerná a vydáva intenzívnu a prenikajúcu vôňu, veľmi príjemné.
„Huby“ ich vyhľadávajú v listnatých a ihličnatých lesoch , najmä pod bukmi, dubmi a gaštanmi.
Ideálny čas na ich nájdenie je neskoro v lete, keď po prvých jesenných dažďoch, keď sa tieto nádherné dary prírody začnú objavovať zdola.
Musíš venovať veľkú pozornosť ich zbierke a byť odborníkom, pretože nie je ľahké rozlíšiť jedlú kvalitu od jedovatej. Z tohto dôvodu ich odporúčam kúpiť v zelinářstve alebo supermarkete.
Tieto hríbiky , rovnako ako všetky ostatné vlastnosti huby by mali byť čistené veľmi dobre pred použitím. Vyhýbame sa ich umývaniu vo vode , pretože by do nej nasiakli, strácajú svoju chuť a arómu. Lepšie je vyčistiť malým nožom a vlhkou handrou.
Huby sú bohaté na výživové vlastnosti a majú nízky obsah kalórií, konkrétne huby ošípaných obsahujú asi 22 kalórií na 100 g jedlého produktu.
Opečené hríbiky sú vynikajúcou prílohou, ktorá je ideálna na obohatenie chutných pokrmov, ako sú filé alebo pečené hovädzie, jahňacie a bravčové mäso, rebrá alebo zvyšky teľacieho, kuracieho a morčacieho mäsa.
Sú tiež perfektné na kombináciu s mäkkýšmi , morskými plodmi a rybami. Ale sú tiež chutné sprevádzať a pripravovať chutné veľmi jednoduché jedlá, ako napríklad miešané vajcia alebo polentu .
Vynikajúci tiež na ochutenie pokrmov z vaječných cestovín, ako je pappardelle, vynikajúci pri príprave rizoto, pri plnení krepov a pri výrobe vynikajúcich a aromatických polievok. A ak to chcete preháňať, skombinujte ich s hľuzovkami : získate skutočné kuchárske jedlo!
Akonáhle sa uvaria, môžu sa uchovávať v chladničke vo vnútri uzavretej sklenenej nádoby až 2 dni .
Sú tiež vynikajúco konzervované v oleji, pripravené na ochutnávanie počas zimy ako predjedlo .
Je však tiež možné zmraziť ich surové : akonáhle sú čisté, absolútne bez navlhčenia, sú celé zabalené do vreciek. Bude stačiť ich vybrať z mrazničky pol hodiny pred varením , nakrájať ich na plátky stále zmrazené, preniesť ich na panvicu a pokračovať v ich varení .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 800 g čerstvých šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- Nasekanú petržlenovú vňať
- ružová soľ
- čierne korenie
príprava
- Hríby hríbov očistite dobre. Potom stonky nakrájajte na tyčinky a viečka na plátky.
- Nalejte extra panenský olivový olej na nepriľnavú panvicu.
- Pridajte ošúpané strúhané strúhanky cesnaku vidličkou.
- Nechajte ich zhnednúť a potom pridajte všetky huby.
- Varte ich po dobu 8 minút a potom posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, ružovou soľou a pekným mletím čierneho korenia.
- Miešajte, pokračujte vo varení 2 minúty a vypnite ohrev.
- Podávajte na hríbikách s opečeným hríbom teplé a pochutnajte si na jedle !!!