Vynikajúca móda zdravých a prírodných potravín , bohatá na vlákninu a živiny, sa tiež u nás ujala, čo vedie k tomu, že veľa spotrebiteľov nakupuje výrobky všetkého druhu, pokiaľ je na obale uvedené „organické“ alebo „celé“: ale celozrnná múka je to lepšie ako biela múka ?
Úplná dôvera značke alebo značke bez obáv z úplného pochopenia toho, čo vytvára škodlivosť výrobku a čo, na druhej strane, zaručuje jeho úžitok, je škodlivé pre naše zdravie aj pre naše vrecká.
Veľa sa hovorí o tom, do akej miery je klasická múka 00 škodlivá pre zdravie nášho tela, často ako alternatívu navrhuje múku a celé jedlo.
Celozrnná múka alebo biela múka?
Biela múka , to všetko poznajú a používajú, nie je ničím iným ako výsledkom výrobného procesu zvanom "rafinácie".
Pšeničné zrná sa pomelú špeciálnymi strojmi, ktoré ich pripravujú o zárodok, ktorým je výživné srdce obsahujúce aminokyseliny, mastné kyseliny, minerálne soli , vitamíny skupiny B a vitamíny E a otruby, ktorých vonkajšia časť je zvlášť bohatá na vlákninu. ,
Týmto procesom získame veľmi hodvábnu a ľahkú múku, ktorú je možné dlhodobo konzervovať, ale určite je chudobná na živiny a príliš bohatá na cukry. Podobne ako všetky rafinované výrobky, jeho zvyčajné používanie vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi ak väčšej akumulácii uložených tukov.
Celozrnná múka: klady a zápory
Na druhej strane, výrobky z celozrnnej múky sú takisto vystavené určitému riziku.
Ak príjem vlákniny má zásadný význam pre správne fungovanie nášho tela, nebezpečenstvo skryté za stravou, ktorá je príliš bohatá na celé jedlo, je veľa.
Väčšina múky a celozrnných výrobkov sa v skutočnosti vyrába z múky typu 0, do ktorej sa pridáva minimálne množstvo predtým rafinovaných otrúb, a preto neobsahuje živiny. Preto sa jedná o výrobky, ktoré sa spracovávajú dvakrát, ale predávajú sa ako zdravšie.
Je teda celozrnná múka lepšia ako biela múka?
Celozrnná múka: je to naozaj lepšie?
Je pravda, že vlákna zvyšujú pocit sýtosti a uľahčujú črevný tranzit , znižujú vstrebávanie tukov a cholesterolu, znižujú vstrebávanie karcinogénnych látok a riziko rozvoja nádorových hmôt. Kľúčom preto je zabezpečiť, aby ste jedli potraviny vyrobené zo skutočnej celozrnnej múky.
Kontraindikácie však nie sú úplne zanedbateľné: celé potraviny majú oveľa kratšiu dobu skladovania a nie sú tak chutné.
Okrem toho nadmerná spotreba vlákien vedie k nadbytku „fytátov“ alebo látok, ktoré brzdia vstrebávanie niektorých minerálov vrátane vápnika a zinku.
Pri vyváženej strave je správny príjem vlákniny zabezpečený hlavne ovocím a zeleninou, bez toho aby bolo potrebné ich dopĺňať celozrnnou múkou a chlebovými výrobkami.
Ak však nemôžete odolať koláčom, sendvičom, občerstveniu a sušienkam, mali by ste zvážiť ich výrobu: v niektorých talianskych realitách je stále možné nájsť malé kamenárske mlyny a poľnohospodárov, od ktorých je možné kupovať obilné zrná úplne bezpečne.
Na webe je tiež stále viac a viac maloobchodníkov, ktorí ponúkajú domácu verziu tradičných mlynov, aby mohli samostatne rozomieľať potrebné zrno a získať výživne kompletnú múku.
Tip: Domáce pečivo : samoprodukčné krmivo
Záverečné poznámky
Ak vás však ani samotné riešenie nepresvedčí, pozorne si prečítajte zoznam zložiek zakúpených výrobkov a nezabudnite na dve jednoduché pravidlá:
- pravda integrálne potraviny, to je chlieb alebo cestoviny, má tmavú farbu homogénnu
- ten získaný z rafinovanej múky a otrúb je v podstate biely, posiaty tmavými bodkami otrúb.
Presvedčil? Je celozrnná múka lepšia ako biela múka? Odpoveď je „záleží“ a dúfame, že sme vám poskytli nejaké jedlo na zamyslenie.
Tu je niekoľko ďalších tipov:
- Vlastnosti karobovej múky a recepty na varenie
- Múka Kamut : čo to je a aké sú výhody
- Cícerová múka : vlastnosti a použitie
- Jačmenná múka : čo to je, použitie a vlastnosti
- Pohánková múka : vlastnosti a použitie
- Špaldová múka : vlastnosti a výživové vlastnosti
- Múka Manitoba : čo to je a ako sa líši od ostatných múčok
- Kukuričná múka : ako sa vyrába a aké sú jej vlastnosti
- Ryžová múka : vlastnosti a vlastnosti
- Ražná múka : výživové vlastnosti a vlastnosti
- Celozrnná múka : vlastnosti a výhody
- Múka z jáhly : čo to je, jej výhody a vlastnosti
- Múka Quinoa : čo to je, vlastnosti a použitie