Šošovica a klobása
Rustikálne jedlo, ideálne pre chladné dni. Starodávna tradícia, šošovica s klobásou vždy osloví každého a dobre sa darí s dobrým pohárom červeného vína.
Šošovka a klobásou guláš je pokrm z roľníckej tradície , rustikálne a podstatné, že bude vždy poteší a je vhodný pre uloženie proti zimné chlad.
Toto jedlo si vyžaduje dlhú prípravu, je to jednoduché a perfektné jedlo, ktoré si môžete vychutnať s rodinou alebo priateľmi.
Ale prečo na Nový rok predvečer počas novoročné Eve večeru, je to považované za dobré znamenie jesť šošovku spolu s Cotechino alebo zampone, ako želanie pre šťastie a prosperitu pre nový rok?
Táto tradícia pochádza zo starovekého rímskeho zvyku dávať „ jazvicu “ alebo koženú tašku , priviazanú k opasku a obsahujúcu šošovicu , s nádejou, že sa z nich stanú zdravé mince .
Názov šošovka je v skutočnosti odvodený od konkrétneho tvaru šošoviek týchto strukovín, ktorá pripomína tvar mince.
Šošovky (môžu sa tiež nazývať!) Sú najstaršou strukovinou pestovanou človekom: historické dôkazy naznačujú, že sa už kultivovali už v roku 7 000 pred Kr . v Ázii , neskôr sa rozšírila do Stredomorskej kotliny .
Táto strukovina, ktorá sa vyskytuje v kuchyni starovekých Grékov a Rimanov , bola ocenená svojimi chuťovými a terapeutickými vlastnosťami, keďže bola strukovinou s vysokou výživnou hodnotou, bohatá na bielkoviny , vitamíny , vlákninu , fosfor a draslík .
V Biblii sú aj niektoré pasáže, ktoré svedčia o použití tejto strukoviny, ako je to v Genesis alebo v druhej knihe Samuela.
V staroveku sa šošovková múka používala na výrobu chleba a ich použitie nebolo ani v pekárstve na prípravu pečiva na báze šošoviek.
Stalo sa tak populárnym jedlom , že meno jednej z najdôležitejších rímskych rodín, Lentuliho, pochádza z tejto strukoviny.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 1 pohár bieleho vína
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 dl paradajková omáčka
- 450g bravčová klobása
- 350 g červená šošovka
- 1 noha zeleru
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- hovädzí vývar
- šalvia
- soľ a korenie
- 1 strúčik cesnaku
príprava
- Namočte šošovicu.
- Párky na pár minút nastriekajte v hrnčiarskej nádobe s olejom a prepichnite ich vidličkou, aby nedošlo k prasknutiu kože.
- Pridajte šalvie, nakrájanú zeleninu a jemne opečte, kým nevädne.
- Pridajte šošovicu, nechajte ju na chvíľu ochutiť, za stáleho miešania nalejte víno, nechajte odpariť.
- Vložte paradajkový pretlak do panvice.
- Prikryte a pokračujte vo varení asi 40 minút.
- Príležitostne zamiešajte a pridajte trochu horúceho vývaru zakaždým, keď má prípravok tendenciu vyschnúť.
- Po uvarení ochutíme soľou a korením.
- Vyberte panvicu z ohňa, nechajte ju niekoľko minút odpočívať a podávajte.