Tu sú vlastnosti obilia široko používaného vo varení aj v kozmetike: ovos . Cereálie bohaté na uhľohydráty a vlákninu, zabalené do nestráviteľnej skupiny, preto sa musia vždy rafinovať, aby sa mohli jesť.
Avena sativa je obilnina s dlhou históriou. Podobne ako mnoho iných obilnín sa jeho pôvod vysleduje späť do ázijských krajín s následným rozšírením smerom na západ: Gréci a Rimania ich vo veľkej miere využívali a pripisovali im značné zdravotné vlastnosti.
Ovos: rastlina
Dnes sa pestuje stále menej a menej v prospech pšenice a jačmeňa, má však tú výhodu, že je na niektoré choroby menej citlivý . Tvorí základ výživy koňa, krmiva.
Avena sativa je najbežnejšia, vyskytuje sa však aj Avena byzantina ( ovos červený ). Pri pestovaní má značnú potrebu vody, takmer rovnako ako ryža, a je náchylný na teplo a chlad, čo je dôvod, prečo je vhodný pre chladné a vlhké podnebie.
Uprednostňuje chudé, kompaktné a vlhké pôdy, ale používa sa aj na obrábanie lúk a lesov. Vysieva sa na jeseň a na jar a obáva sa uhlia, hrdze, múčnatky a koreňových hlíst.
Ovos a valcovaný ovos: vlastnosti a prínosy pre zdravie
Je veľmi výživný, veľmi bohatý na uhľohydráty, je regeneratívny a tonizujúci a medzi rôznymi látkami obsahuje lecitín, flavonoidy, saponíny, ktoré:
- minerálne soli : bohaté na kremík , zinok , železo, mangán, vápnik a fosfor v dobrom množstve, pre ktoré remineralizujú
- bielkoviny : je to skôr bielkovina, ideálna na kŕmenie detí, chudobných a nechutných ľudí.
- vitamíny : bohaté na vitamín A a skupinu B (B1 B2 B6)
- vlákna : s vysokým obsahom vlákniny vrátane pektínu
- alkaloidy : vďaka prítomnosti niektorých alkaloidov, ako je napríklad gramina a avenalumina, je to dobré pre náladu, pretože prirodzene upokojuje a uvoľňuje nervozitu , tiež bohatú na kyselinu indolovú a trigonelín obsiahnutú v caryopsis.
Medzi mnohými vlastnosťami je tiež protizápalový, diuretický a laxatívny. Je tiež účinným antioxidantom , a to tak, že bráni stuhnutiu tukov, a preto sa používa ako prísada v potravinárskom priemysle aj pri výrobe potravinárskeho papiera.
Obsahuje zvlášť rozpustnú vlákninu zvanú beta-glukán, ktorá sa dostane do črevných agregátov a blokuje cholesterol, zabraňuje tak prechodu do krvi, a preto podporuje zdravie krvi a arteriálny obeh.
Výhodou tejto cereálie je nízky glykemický index, ktorý z nej robí jedlo odporúčané pre diabetikov .
ŠPECIÁLNE: Vyskúšajte veľa vynikajúcich receptov s ovsom
Ovos: nielen na raňajky!
Pri prirodzenom varení sa táto obilnina môže používať rôznymi spôsobmi, ako v lúpanom zrne, tak vo vločkách alebo múke .
Okrem toho sa ovsené mlieko získava aj lisovaním , ktoré je vhodné pre tých, ktorí neznášajú bielkoviny a vegány z kravského mlieka.
S múkou si môžete pripraviť koláče, sušienky a pečené dezerty , ale aj chlieb a detskú výživu pre odstavené deti. A možno nie každý vie, že whisky sa tiež destiluje z tejto obilniny.
Lúpané ovos
Posledný vláknitý povlak, otruby, sa oddelí od zŕn, aby semená boli biele. Ovos sa týmto spôsobom vylupuje a používa sa najmä v polievkach a zeleninových polievkach.
Lúpaný ovos sa varí pred namáčaním najmenej 3 hodiny a varí sa v hrnci asi 45 minút. Varenie sa uskutočňuje s 3 dielmi vody a 1 dielom ovsa.
ovsená múka
Aby sa z nich stali vločky, zrná sa rozdrvia a naparujú, potom sa pomocou špeciálnych valčekov redukujú na fólie a nakoniec sa mierne opečú.
Môžu sa používať na ranné raňajky spolu s mliekom . V skutočnosti sa hodí na mnoho ďalších použití v kuchyni, napríklad je hlavnou zložkou anglickej kaše.
Vločky tiež vstupujú do obalov rôznych mäsových guličiek a krokiet , možno pridávajú karí alebo šafran, aby dodali korenistejšiu chuť a „oranžovú“ farbu podobnú strúhanke.
Tu sú ďalšie alternatívne obilniny a pseudocereálie:
- Žito
- quinoa
- Kamut
- bulgur
- Kukurica
- jačmeň
- Amaranth
- quinoa
- pohánka
- Míľa
- špalda
Ovos v bylinnej medicíne
Bylinný čaj si môžete pripraviť s osviežujúcim, diuretickým a mierne preháňajúcim účinkom s 3 g zelenej časti listov a nechať ho vylúhovať v 250 ml vriacej vody po dobu 10 minút.
Môžete tiež použiť materskú tinktúru získanú z čerstvej kvetinovej časti antény.
Jeho príjem sa však neodporúča v prípade hypertyreózy.
Ovos: kontraindikácie pre celiatikov
Pokiaľ ide o diskutovaný problém celiakie v porovnaní s ovosom, vedecké výsledky hovoria, že väčšina celiatikov to toleruje.
Uprednostňuje sa však, aby nebol vyhlásený za úplne neškodný najmä z dôvodu nebezpečenstva kontaminácie inými látkami a zrnami, s ktorými môže pri spracovaní prísť do styku .
Zaujímavé, však? Na záver je tu, ako obvykle, aj niekoľko zaujímavých online ponúk tohto produktu, ktoré si môžete pohodlne objednať kliknutím: