Poďme objaviť vlastnosti zeleru a niektoré recepty založené na tejto zelenine. Je to jedna z najdôležitejších zložiek prírodného varenia, je nemožné ju nepoznať.
Zeler patrí medzi najjednoduchšie pestovanú zeleninu v našich záhradách. Potrebuje dobrú pôdu, dobre oplodnené, bohaté zavlažovanie ... a málo ďalších!
Zeler: odkiaľ pochádza a ako sa tradične používa
Zeler patrí do čeľade umbelliferae , ako je petržlen a fenikel, ktorého vedecký názov je Apium Graveolens, existuje niekoľko odrôd, ktoré sa vyznačujú hlavne farbou.
Napríklad biely zeler, ktorý vyvíja väčšiu rastlinu s mäsitými stopkami alebo zelený zeler, ktorý má menšie, tmavozelené stonky a výraznejšiu príchuť.
Niektoré odrody zeleru sa stali skutočnou vlajkovou loďou pestovateľov v našej krajine. Dva druhy zeleru, predovšetkým: čierny zeler od Trevi a červený od Orbassano .
Zeler sa okrem použitia na varenie používa aj na rôzne účely a rôznymi spôsobmi vrátane listov, koreňov a semien. Posledné menované sú podobné rasci .
Éterický olej získaný z zeleru je užitočné proti artritíde a dna , má upokojujúce vlastnosti nervového systému, emmenagogues (reguluje menštruáciu), galactogenic a liek proti nadúvaniu.
zeler
Okrem zeleru , koreň, ktorý sa jej má drepu a zaoblený tvar. Je to však odroda s výživovými a prospešnými vlastnosťami podobnými vlastnostiam bežného zeleru.
Vlastnosti zeleru a zdravotných výhod
Zeler je veľmi bohatý na vodu, takže je určite diuretikum , pomáha predchádzať obličkovým kameňom. Zeler tiež čistí , a pokiaľ ide o obe tieto funkcie, je tiež vhodné brať ho do formy odstredeného a džúsu.
Pretože má 16 kalórií na 100 gramov, nie je kalorický. Aj keď to nie je úplne pravda, hovorí sa, že sa spotrebúva viac kalórií ako ich konzumácia. Je preto ideálny pre ľudí s nadváhou alebo obezitou.
Obsahuje tiež nerozpustnú vlákninu , súbor vlastností, vďaka ktorým je vhodná na chudnutie a boj proti zlému cholesterolu.
Vlastnosti zeleru z hľadiska výživy
V tejto súvislosti je potrebné zdôrazniť, že zeler obsahuje vysoké množstvo vitamínu K , vitamínu, ktorý uľahčuje zrážanie krvi.
Obsahuje vitamín C a vitamín A, pre ktoré pomáha imunitnému systému, pomáha pri blahu slizníc, pokožky a zraku a je silne antioxidant, takže hrá úlohu pri prevencii nádorov a reguluje krvný tlak.
Zeler tiež obsahuje dobré množstvo draslíka potrebné na fungovanie svalov a srdca, horčíka a vápnika.
Vlastnosti zeleru pre zdravie
Táto zelenina je dobrá pre kosti a zdá sa, že hrá úlohu pri ochrane nervových buniek u pacientov s Alzheimerovou chorobou . Rovnako ako mnoho iných potravín, je tiež užitočná pri prevencii rakoviny: niekoľko štúdií a vedeckých publikácií ukazuje, že zeler má tiež protirakovinové vlastnosti, vďaka špecifickému flavonoidu, ktorý obsahuje, luteolínu.
Recepty so zelerom a použitie v kuchyni
Pri varení sa zeler používa hlavne ako aróma. Má silnú chuť a nezameniteľnú vôňu vďaka silne aromatickej látke, sedanínu.
Z tohto dôvodu sa zeler používa hlavne na ochutenie iných potravín, ako sú šaláty, polievky, minestrón. Celer je prakticky nevyhnutný napríklad pri príprave dobrého vývaru .
Má však mnoho výhodných vlastností, a preto je nesprávne považovať ho za potravinu druhoradého významu.
Pozrime sa na niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť a slúžiť ako hlavná zložka. Všestrannosť tejto zeleniny vás ohromí!
Surový zeler: ako to jesť?
Táto zelenina sa samozrejme môže jesť aj surová. Preto je biely zeler preferovaný výberom najjemnejších stoniek, rozrezaním na malé kúsky a ponorením do olivového oleja, soli a octu.
Pečený zeler: ako ho pripraviť
Inak si môžete pripraviť pečené zelerové prípravky varením stoniek rezu v slanej vode a ich vložením do rúry s olivovým olejom a bešamelom alebo strúhaným syrom.
Vyprážaný zeler: ďalšia možnosť
Ďalšou možnou alternatívou, ktorá sa dá ľahko vyrobiť, je variť dva stonky zeleru a potom ich nechať premiešať v múke a biť vajcia a potom ich smažiť. Nakoniec varte na panvici s paradajkovou omáčkou.
Niektoré poznatky o zelenine
Páčilo sa vám nášho sprievodcu po vlastnostiach zeleru? Stále sa zaoberáme prírodnými ingredienciami na varenie, tu je niekoľko informácií, ktoré vám odporúčame prečítať:
- petržlen
- koriander
- kapary
- olivy
- fenikel