Už ste niekedy urobili marronové glacé doma? Vyskúšajte náš vegánsky a chutný recept!
Jeseň je čas na gaštany a sladkosti, ktoré si môžete vychutnať pred krbom, ako je napríklad lahodný marron glacé .
Spomedzi mnohých dezertov, ktoré sa vyrábajú z gaštanov , je marron glacé určite najoceňovanejší, aj keď je jeho príprava veľmi namáhavá a dlhá. Trvá to až 4 dni!
Pôvod tohto dezertu je sporný medzi Piemontmi a Francúzmi a dokonca sa datuje od obdobia medzi 1500 a 1600.
Okamžite si objasníme, že gaštan je ovocím divého stromu, zatiaľ čo hnedý je ovocím pestovanej a modifikovanej rastliny so štepmi. Okrem toho sú gaštany menšie ako hnedé a na jednej strane majú tmavšiu pokožku a sploštený tvar. Hnedý majú sladšie chuť , ktoré sú najvhodnejšie pre prípravu marron glazovaním. Obidve sú veľmi kalorické kvôli veľkému množstvu uhľohydrátov a nie sú veľmi vhodné pre diabetikov.
ŠPECIÁLNE: Všetky recepty s gaštanmi
Takže tu je náš vegánsky recept na prípravu marronového glacèu doma.
Marron glacé: prísady
- 1 kg gaštanov dobrej kvality
- 500 gramov granulovaného cukru
- 1,5 l vody
- 1 vanilková fazuľa
- práškového cukru
- 2 polievkové lyžice rumu
Príprava. Trvá niekoľko dní, kým sa marronové glacé pripravia doma , takže sa vyzbrojte trpezlivosťou a veľkou vôľou, ale nakoniec uvidíte, že výsledok bude vynikajúci! Po prvé, namočiť gaštany na najmenej 24 hodín , po vykonaní rezu na kôry, ktorá dosiahne kožu, ale nemá vplyv na buničiny z gaštanu.
Potom, čo ste odstránili namáčaciu vodu, pokračujte vo varení veľkého množstva vody na vysokej teplote, ale urobte to niekoľkokrát, pretože ich budete musieť ošúpať, keď sú horúce, inak budete mať ťažkosti. Keď sú gaštany vylúpané, vložte ich do panvice so studenou vodou, až kým nie sú zakryté.
V tomto okamihu je to potrebnépripravte sirup : v inom hrnci kombinujte cukor, vodu a vanilkové bôby pozdĺžne rezané. Varte najmenej 5 minút, pridajte gaštany, nechajte variť ďalšiu minútu a potom nechajte zmes vychladnúť 24 hodín.
Prečítajte si tiež: Recept z gaštanového pyré s čokoládou a rumom
Nasledujúci deň prineste gaštany do varu so sirupom ešte raz na 1 minútu a opakujte rovnakú operáciu 4 dni, pričom vždy nechajte 24 hodín. Budú pripravené, keď gaštany absorbujú všetok cukor. Nechajte ich vychladnúť, vypustite sirup a položte ich na papier na pečenie, aby ich vysušil.
V tomto bode musíte urobiť iba jeden posledný krok na dokončenie marronového glacé: prípravu glazúry . Zmiešajte práškový cukor, rum a trocha vody , pričom zvoľte množstvo podľa hustoty, ktorú chcete dosiahnuť. Glazúru zakryte gaštanmi jeden po druhom. Po ochladení námrazy vložte gaštany do papierových pohárikov.
Ak sú uchovávané v chladničke, môžu zostať až 2 týždne, inak, ak ich zavriete v sklenených nádobách, vydrží až 3/4 mesiace.
Ako ste možno videli, kroky receptúry marron glacé sú mnohé, ale ak ich budete dodržiavať s odhodlaním a trpezlivosťou, nakoniec získate skutočne úžasný dezert, ktorý môžete použiť v iných prípravách.
Mohlo by vás zaujímať:
- Recept na halušky z gaštanovej múky
- Ako zbierať gaštany