Celiakia, život bez lepku
Autoimunitné ochorenie postihujúce tenké črevo sa dá bojovať iba dodržiavaním vhodnej a predovšetkým bezlepkovej stravy.
Stále počujeme celiakiu alebo skôr známu intoleranciu gluténu (bielkoviny obsiahnuté v obilninách). Tak ako všetky potravinové neznášanlivosti, aj celiakia vedie k nepríjemným symptómom, ktoré poškodzujú hlavne tenké črevo. Špecialisti ju definujú ako autoimunitné ochorenie tejto konkrétnej časti čreva a môže ovplyvniť všetkých jednotlivcov, dospelých a deti , ktorí sú geneticky predisponovaní. Genetické faktory majú značnú váhu, takže ak sa zistí nový pacient s celiakiou, väčšinou sa odporúča vykonať test.skríning aj u príbuzných prvého stupňa, ktorí môžu byť ochorením zasiahnutí 10% bez ohľadu na pohlavie, vek a klinický stav. Na stránkach AIC (Italian Celiac Association) sa uvádza, že štatisticky celiakia postihuje jedného zo 100 Talianov, čo dokazuje skutočnosť, že je obzvlášť rozšírená.
Príznaky celiakie
Nanešťastie najbežnejším a opakujúcim sa príznakom intolerancie lepku je chronická úplavica, ktorá sa vyznačuje veľmi ľahkými stolicami, ako aj častou únavou a zjavným úbytkom hmotnosti, najmä z dôvodu neschopnosti poškodeného čreva absorbovať živiny. minerály a vitamíny obsiahnuté v potravinách. Bolesť v bruchu a kŕče sa môžu vyskytnúť tiež sprevádzané výskytom vredov v ústach. Ďalej nie je neobvyklé, že v dôsledku poškodenia čreva sa u tohto subjektu vyvinie určitá intolerancia laktózy. Bolo tiež dokázané, že existujú patológie, ktoré môžu súvisieť s celiakiou. Patria sem diabetes mellitus, kolitída, autoimunitná štítna žľaza a cirhóza.
V niektorých prípadoch však tí, ktorí trpia celiakiou, obviňujú iba únavu a anémiu, ale žiadne konkrétne príznaky, ktoré možno pripísať črevu. V niektorých prípadoch boli účinky skutočne škodlivejšie pre iné orgány. Preto je vždy dobré diskutovať so svojím lekárom , ktorý vás určite môže lepšie usmerniť pri definovaní problému a diagnostikovaní choroby pomocou konkrétnych vyšetrení a testov.
Testy na stanovenie celiakie
Skríningový test na celiakiu sa začína krvnými testami . Odtiaľ je možné pochopiť, z vyvinutých protilátok, ak prebieha gluténová reakcia. Krvné testy však strácajú svoju plnú účinnosť pri diagnostike, ak už pacient dodržiava bezlepkovú diétu. V každom prípade klinický obraz predstavovaný krvnými testami a závažnosť prítomných príznakov slúži na určenie poradia následných testov, ktoré sa musia vykonať. Krvný test sa používa najmä na stanovenie potreby alebo nepodrobenia pacienta endoskopickej biopsii , prostredníctvom ktorej je možné s istotou zistiť prítomnosť alebo neprítomnosť choroby.
Riešenie: bezlepková strava
Po zistení problému je vo väčšine prípadov celiakie jediným a účinným opatrením strava bez lepku . Odstránením príčiny nepohodlia sa črevo rýchlo uzdraví a kvalita života pacienta sa výrazne zlepší. Z tohto dôvodu sa ľuďom s celiakiou udeľuje právo využívať bezplatné dodávky bezlepkových výrobkov s maximálnymi výdavkovými limitmi stanovenými ministerstvom zdravotníctva podľa platných pravidiel trhu. Nákup takýchto výrobkov bol v minulosti často obmedzený na niekoľko štruktúr a ceny boli často príliš vysoké. Dnes sú však okrem lekární aj skutočné supermarkety bezlepkovéktoré ponúkajú širší výber potravín - prísne kontrolované - a za ceny, ktoré sú určite dostupnejšie, v ktorých je možné kúpiť aj predložením výnimky. Príkladom je národný reťazec a sieť „MSG - Svet bez lepku“, ktorá šíri a predáva výrobky bez lepku. Na webovej stránke MSG nájdete aj praktickú mapu na identifikáciu predajných miest v každej oblasti Talianska.
Bezlepkové recepty
Bezlepkový sušený ovocný štrúdľa putujúci po stránkach Facebooku alebo po stránkach týchto obchodov je ľahké zistiť, ako je možné pomocou vhodných surovín vytvoriť chutné a sukulentné jedlá pre celiatikov, ktorí nemajú čo závidieť haute kuchyni , Až donedávna bolo takmer nemožné pripravovať receptyprepracované vzhľadom na nedostatok alebo zlú dostupnosť bezlepkových prísad. V skutočnosti je vďaka týmto obchodným reťazcom a úzkym dohodám s certifikovanými dodávateľmi dnes možné nájsť takmer všetko, čo život celiaka „ľahší“. Spoločnosti spotrebičov prichádzajú tiež na pomoc zákazníkom netolerujúcim lepok. Napríklad Imetec vytvoril 50 receptov pre celiatikov s novým kuchynským robotom Cukò a navyše vytvoril Zero-Glu , prvý bezlepkový chlieb. Takže tu môžeme ľahko pripraviť bezlepkový chlieb, rizoto , dezerty a oveľa viac jednoduchých, ale chutných receptov.