Konopná múka, ktorá je vhodná pre celiatikov, je zložkou s pozoruhodnými výživovými vlastnosťami a má sa v kuchyni všestranne používať.
Získané zo semien konope sativa je vynikajúcim doplnkom stravy. Môže byť vo forme múky a konopného oleja . V skutočnosti má množstvo výživových vlastností a zdravotných výhod.
histórie
Používanie konope sa datuje pred viac ako 10 000 rokmi. Pri archeologických vykopávkach sa našiel kus látky s týmto vláknom siahajúcou okolo 8 000 pred naším letopočtom.
V Spojených štátoch bola kultivácia taká dôležitá, že časť jej názvu (konope v angličtine sa nazýva konope) zadala do názvov miest, ktoré ju kultivovali najviac: New Hampshire, Hampstead, Hampton. Dokonca aj obaja americkí prezidenti George Washington a Thomas Jefferson pestovali konope na svojich vlastnostiach.
V roku 1930 sa všetko zmenilo na sériu udalostí.
V tom roku William R. Hearst, majiteľ niekoľkých novín a časopisov, za pomoci spoločnosti DuPont Corporation, skupiny so záujmami o ropný, bavlníkový a bankový priemysel, zničil konope, jej pestovanie, využívanie a využívanie. vykorisťovania.
Rodina Hearstovcov získala niekoľko miliónov hektárov lesa na výrobu vlastnej buničiny pre noviny a časopisy.
Skupina Dupont zároveň patentovala proces výroby nylonových nití (ropný derivát). Hearst využil svoju mediálnu silu na ovplyvnenie verejnej mienky o konope a kanabise.
V roku 1937 americký kongres s podporou Andrewa Mellona (vtedajšieho ministra financií) prijal zákon s opatreniami, ktoré obmedzovali pestovanie a distribúciu konope, ktorá zastavila pestovanie, aby sa uvoľnili podmienky pre ďalšie vlákna a zrná.
Až v poslednej dobe zažilo toto vlákno nový vývoj v pestovaní a jeho používanie v textilných a potravinárskych oblastiach sa postupne zvyšuje.
Rozdiely medzi konope a konope
Konope indické a kanabis (nazývané aj hašiš alebo marihuana) pochádzajú z toho istého druhu (kanabis), sú to však dve odlišné odrody, jedna je konope a druhá konope.
Je potrebné zdôrazniť, že neexistuje žiadne riziko, že pri konzumácii potravín, ktoré obsahujú konope, si človek môže vziať jeho účinnú látku a skončiť „pod vplyvom drog“. Aby ste získali psychotropný účinok z konope pestovaného v potravinách, hybridu, ktorý má účinnú látku veľmi, veľmi nízku THC, mali by ste fajčiť minimálne 12 kg kvetov alebo jesť 2,3 kg semien.
Skutočnosť, že konope sa môže pre niektorých použiť ako jedlo, je prekvapujúca. V skutočnosti je postoj a informácie, ktoré vláda a médiá poskytujú o kanabise, tak silne orientované, aby zdôraznili jeho nebezpečnosť ako drogy, že táto rastlina je vnímaná ako droga sama osebe, a preto je nevhodná na spotrebu potravín a zdravie. Realita je úplne iná.
Body, ktoré odlišujú tieto dve odrody, sú početné:
- Rôzne časti . Časti rastliny používané na potravinové účely sú iba semená , zatiaľ čo v prípade kanabisu sa používajú listy a kvitnúce vrcholy.
- Samičie a samčie rastliny . Konope pochádza hlavne zo samičích rastlín, zatiaľ čo konope pochádza hlavne zo samčích rastlín.
- THC . Tetrahydrokanabinol je látka, ktorá spôsobuje známe psychotropné účinky, ak sa podáva v určitých dávkach. Cannabis sativa alebo indica obsahujú medzi 3 a 25% THC (ktoré sa líši podľa niekoľkých parametrov vrátane času). Hybrid konope sativa pestovanej na potravinové (a priemyselné) použitie musí obsahovať v Európe a v Spojených štátoch pomer THC nižší ako 0,3%, medzi 0,05 a 1%.
- Rôzne odrody . Konope na použitie v potravinách podlieha veľmi prísnym predpisom. Každý poľnohospodár, ktorý ho pestuje, musí byť schopný predložiť doklad o nákupe osiva od certifikovanej a uznávanej spoločnosti. V prípade kontroly musí byť pomer THC nižší ako hodnoty stanovené zákonom.
V prípade nákupu hybridnej sadenice s nízkym obsahom THC na použitie v potravinách sa odporúča kúpiť ju v stredisku autorizovanom vládou prostredníctvom osobitných certifikácií, podrobených častým kontrolám, uchovávať ju v pôvodnom kvetináči a uchovávať ju. príjem, vždy.
Ako sa vyrába konopná múka
Konopná múka sa nezískava jednoducho mletím semien, ako je to v prípade veľkej múky, obilnín a olejnatých semien.
V praxi sa postupuje podľa rovnakého procesu výroby olivového oleja. Až po stlačení v lise sa semená rozomieľajú na prášok mletím. Tento prášok sa potom zmení na múku.
Celé semená sa lisujú v lise a na jednej strane sa získajú konopné oleje krásnej žlto-zelenej farby a prášková múka na druhej strane. Olej sa plní do fliaš a prášok sa používa na výrobu skutočnej múky mletím.
Mletý prášok sa potom preoseje, aby sa odstránili kúsky škrupiny. Zostáva iba dužina, mäkšia časť, ktorou je pravá konopná múka.
Čo obsahuje konopná múka
Táto múka je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín , preto sa odporúča aj tým, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Je tiež bohatá na vlákninu a neobsahuje lepok .
Existujú tiež minerálne soli, ako je draslík, železo, zinok, horčík a vitamíny, najmä E.
Najmä 100 gramov múky poskytuje:
- 395 kalórií
- 27,9% proteín
- 50,7% uhľohydrátov
- 8,9% tuku
Múka z konopných aminokyselín
V tejto konkrétnej múke je obsiahnutých všetkých 8 esenciálnych aminokyselín.
Konopná múka obsahuje lepok
Lepok je úplne chýba v tomto type múky. Preto je to ľahšie stráviteľné jedlo a vhodné aj pre celiatikov.
Konopná múka obsahuje nikel
Konope je jednou z potravín, v ktorých sú nižšie koncentrácie niklu. V prípade neznášanlivosti sa preto múka získaná z konopných semien môže nahradiť múkou získanou z pšenice.
Konopná múka obsahuje THC
Semená použité na potravinové účely majú veľmi nízku a takmer nulovú koncentráciu aktívnej zložky známej ako skratka THC .
Pri konzumácii potravín pripravených z tejto múky sa preto neočakávajú žiadne psychotropné účinky.
Konopná múka: všetky výhody
Medzi uznávané výhody stojí za zmienku schopnosť posilňovať imunitný, nervový a hormonálny systém. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny sa odporúča aj na riešenie problémov so zápchou .
Ako používať konopnú múku
Má dosť tmavú zlatú farbu, ktorá má tendenciu khaki, má menej vzdušnú konzistenciu ako obilné múky. Jeho chuť je veľmi výrazná a dodáva prípravkom tmavú farbu. Z týchto dôvodov sa používa zriedka v kuchyni.
V malom množstve (od 5 do 15%) sa môže pridávať do chleba, koláčov, cestovín, sušienok a rôznych pekárskych výrobkov.
Môže sa ľahko použiť ako prísada na prípravu slaných potravín a vo forme doplnku. Je platným spojencom pre športovcov, vegetariánov, tehotné ženy a všetkých tých, ktorí potrebujú vyššiu potrebu bielkovín.
Odporúča sa nekonzumovať ho ako jediný zdroj bielkovín (vegetariánsky alebo živočíšny), ale ako doplnok. V skutočnosti žiadne jedlo, aj keď je prírodné a koncentrované, nemôže nahradiť dobrú, rozmanitú a úplnú stravu.
Konopná múka pre celiatikov
Vďaka neprítomnosti lepku je táto múka vhodná pre stravu osôb trpiacich celiakiou alebo intoleranciou.
Konopná múka pre diabetikov
Prítomnosť Omega 6 a Omega 3 robí túto múku užitočnou pri potláčaní vzniku chorôb, ako je diabetes .
Konopná múka: kontraindikácie
Toto jedlo známe pre svoje prospešné vlastnosti môže mať určité kontraindikácie. Napríklad je výhodné obmedziť jeho spotrebu v prípade užívania protidoštičkových a hypertenzných liekov.
Tehotenstvo z konopnej múky
Spotreba konopných semien a súvisiacej múky pre tehotné ženy nepredstavuje osobitné obmedzenia.
Dojčiace konopná múka
Počas dojčenia môžete pokračovať v konzumácii potravín pripravených z tejto múky.
Alergia na konopnú múku
Konope nespôsobuje alergické reakcie, s výnimkou osobitných prípadov precitlivenosti na jeho zložky. Aj z tohto dôvodu vzrástol záujem o múku získanú zo semien tejto rastliny.
Čo s konopnou múkou
Použitie tejto bezlepkovej múky je v kuchyni veľa. Môže sa tiež použiť na výrobu konopného masla.
Potravinová konopná múka
Múka získaná zo semien tejto rastliny môže nahradiť tradičnú múku v akejkoľvek miske, sladkej i slanej. Pozor, pre jeho výraznú chuť je lepšie obmedziť sa na náhradu medzi 5 a 15% múky 00.
Recept na múku sušienky konope
Konopné sušienky sa pripravujú kombináciou tejto múky s tradičnou alebo celozrnnou v pomere 1/4 z celkovej hodnoty. Vyskúšajte tento recept a pripravte si lahodné vegánske sušienky z konope, škorice, chia semiačok a brusníc.
- 30 g škoricového prášku
- 30 g kokosového cukru
- 30 g kokosového oleja
- 170 g celozrnnej múky
- 30 g konopnej múky
- 1 vajce
- 10 g prášku do pečiva
- 50 g semien chia
- čipy z horkej čokolády (hrsť)
Príprava . Vo výrobníku potravín namažte všetky ingrediencie okrem čokolády a premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes. Pridajte kvapky a raz otočte. Nakrájajte na gule s veľkosťou vlašského orecha a splošte ich na tanier potiahnutý papierom na pečenie. Odizolujte povrch hrotmi vidlice. Varte 30 minút pri 200 °.
Konopné múky
S touto bezlepkovou múkou je možné pripraviť alternatívny recept na palacinky . Tu je zeleninový recept, na ktorom sa všetci dohodnú.
- 100 gramov múky 00
- 20 gramov konopnej múky
- 1/2 vrecka prášku do pečiva (alebo 1 čajovej lyžičky jedlej sódy)
- 20 gramov hnedého cukru
- 1 štipku soli
- 100 ml sójového mlieka
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica kukuričného oleja
Príprava . Zmiešajte dve múky, droždie, cukor a soľ. Vajce, mlieko a olej porazte osobitne a jemne pridajte do suchej zmesi. Dobre porazte, aby ste sa vyhli hrudkám. Zmes by mala byť trochu silnejšia ako krepové cesto. Potom môžete pridať trochu mlieka, aby sa stalo tekutým. Potom uvarte na mierne naolejovanej panvici a pripravte niekoľko palaciniek (nalejte asi polievkovú lyžicu pre každú palacinku) alebo použite panvicu blini.
Cestoviny s konopnou múkou
V prípade konopných cestovín sa odporúča pridať 30 g tejto konkrétnej múky do 300 g múky typu 1.
Mäsový chlieb konope
Na prípravu chleba môžete pridať 50 gramov múky získanej z konopných semien do 450 gramov typu 1 alebo celozrnnej múky.
Konopná múka pizza
Táto múka sa môže použiť aj na prípravu pizze. Odporúčame pridať 100 g na 1 kg múky typu 0.
Predaj konopnej múky
Tento produkt je v našich obchodoch stále populárnejší pre svoju všestrannosť a výživové vlastnosti, ktoré sú už známe.
Kde ho nájdete
Ľahko sa vyskytuje v obchodoch s prírodnými potravinami alebo v oddeleniach bioproduktov a supermarketov supermarketov. Okrem toho je k dispozícii aj v dobre zásobených bylinkách.
V niektorých supermarketoch sa výrobky založené na tejto múke nachádzajú na špeciálnych policiach bezlepkových výrobkov.
Konopná múka na predaj online
Nájdete ho aj na stránkach, kde si ho môžete kúpiť online. Konopné deriváty sa nachádzajú vo všetkých formách: celé semená, lúpané semená, múka, olej a dokonca aj konopné maslo.
Nájdete tu aj potravinové doplnky pre zvieratá.
Prečítajte si tiež:
- Ryžová múka : vlastnosti a vlastnosti
- Celozrnný chlieb : výhody a ako ho vyrobiť doma
- Zeleninové hlavné jedlá : tu sú jedlá s vysokým obsahom bielkovín
- Cícerová múka : vlastnosti a použitie tejto alternatívnej múky