Ľahká pečená podrážka
Tu je návod, ako uvariť pečenú sol v 5 krokoch! Budete potrebovať iba citrón, strúčik cesnaku, biele víno, extra panenský olivový olej, soľ a korenie.
Termín jedinými identifikuje rôzne druhy, spojené typickým sploštené a elipsoidné tvar. Rody a druhy soley sú veľmi početné, ale v Taliansku je to hlavne odchytené a konzumované iba jedno: soley obyčajná (Solea solea): je známa svojím typickým tvarom a anatomickou štruktúrou (výsledok vývoja, ktorý jej umožňuje) úplne horizontálne držanie tela, t. j. na jednej strane), a to tak pre jemnosť, ako aj pre štíhlosť mäsa.
Z kulinárskeho hľadiska je soley jednou z najobľúbenejších rýb v Taliansku. Vyžaduje si to rozhodne nenáročné čistenie ; dokonca na grilovanie, škálovanie a malý rez na bruchu môže stačiť na extrahovanie niekoľkých vnútorností (tu je návod, ako čistiť podrážku v niekoľkých jednoduchých krokoch).
Na varenie soley je uvedených niekoľko techník : môže sa variť a potom podávať, teplá alebo studená; na panvici (dusené), s extra panenským olivovým olejom alebo maslom, trochou cesnaku, bieleho vína, soli, bieleho korenia a veľkého množstva čerstvej petržlenovej vaty. Ale tiež grilované alebo grilované: prírodné a ľahko namazané alebo s jemnou strúhankou na základe strúhaného chleba, extra panenského olivového oleja, čerstvej petržlenovej vňate, cesnaku, soli a bieleho korenia.
Najpopulárnejšia metóda je metóda, ktorú dnes navrhujeme: pečená, statická aj vetraná . Týmto spôsobom získame ľahké varenie pri zachovaní všetkých zásad rýb a pri rešpektovaní kalórií a stravy.
Podrážka je chudá a nízkotučné ryby ; je vhodný na chudnutie s nízkym obsahom kalórií a keďže prináša skromné množstvá cholesterolu a môže sa pochváliť jasnou prevalenciou nenasýtených mastných kyselín, často sa používa pri štruktúrovaní stravovacích režimov proti hypercholesterolémii a hypertriglyceridémii.
Dobré koncentrácie esenciálnych mastných kyselín skupiny Omega 3 sú tiež užitočné v boji proti hypertenzii.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 5 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 4 podrážka
- 1 citrónová šťava
- 1 mletý strúčik cesnaku
- 1 striekanie suchého bieleho vína
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
príprava
- Po filtrácii nalejte citrónovú šťavu, 1 polievkovú lyžicu oleja, mletý cesnak, petržlen a biele víno do pekáča.
- Dochutíme soľou a korením a podrážku necháme vo vnútri marinády.
- Nechajte ich dobre aróma a potom ich vložte do pekáča a umiestnite ich vedľa seba.
- Preneste do rúry pri 180 ° C na 20 minút, navlhčite ich počas varenia s použitou predchádzajúcou marinádou.
- Vyberte z rúry, nechajte 5 minút odpočívať a podávajte.