Masová recept s špargľou a vajcom
Sekaná so špargľou je kompletné druhé jedlo, pretože obsahuje mäso, zeleninu, syr a vajcia. Podávané nakrájané na plátky a ozdobené tipmi na špargľu, vyzerá elegantne.
Sekaná špargľa a vajcia je druhý slaný doska a súčasne viac ako kompletný. Je to v skutočnosti mäsový bochník vyrobený z chleba a vajec, ktorý sa potom plní špargľou, vajcami a provolonom. Môže byť tiež korenistá, aby poskytla chuti navyše. Po vyjmutí z rúry je potrebné len priviesť ju na stôl a nakrájať na plátky , pričom si tiež všimneme, aké príjemné je jednotlivé plátky pre oko.
Vlastnosti špargle
Prítomnosť špargle bohatej na kyselinu listovú , vitamíny a fosfor uľahčuje receptúru, takže je stráviteľnejšia a chutnejšia. Jemná aróma tejto zeleniny aromatizuje sekanú z mletého teľacieho mäsa. Ak je to potrebné, môže byť dokonale obohatená o mortadella alebo škvrnu.
Vlastnosti sekaná
Slovo „ sekaná “ je zväčšenie mäsovej gule av skutočnosti je to jej variant v jednom kuse. Okrem prísad, ktoré sú zhruba rovnaké - mleté, drvené alebo nasekané - sa mení konečný tvar misky privedenej na stôl. Ak je mäsových guličiek veľa a malé, sekaná sa skladá z jedného veľkého kusu, viac alebo menej valcovitého tvaru. V súčasnosti sa podáva na večere krájaním . Pre jeho varenie je výhodné varenie , mokré alebo rúra, V niektorých regiónoch Talianska sa výraz „sekaná“ používa aj na označenie druhu zeleninového koláča, ktorý nie je pokrytý listovým pečivom, ale strúhankou, napríklad - zelenou fazuľovou sekanou, typickou pre Liguriu , ale ide o ďalší recept!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 300 gramov mletého teľacieho mäsa
- 150 g zastaralého chleba
- voda alebo mlieko
- 5 polievkových lyžíc strúhané Grana Padano
- 5 vajec
- strúhanka
- 1 zväzok petržlenu
- 1 zväzok špargle
- 150 gramov provolonu
- 2 vajcia natvrdo uvarené
- olivový olej
- soľ
príprava
- Na prípravu sekanej mäsa začnite varením špargle. Vyčistite, zoškrabte a nakrájajte najťažšiu časť stonky, umyte a naparte asi 7-10 minút.
Potom vypusťte a odložte stranou.- V samostatnom hrnci priveďte 3 vajcia do varu asi 10 minút, až kým sa nezmrazia, potom nechajte vychladnúť pod chladnou vodou.
- Pre cesto: zastaraný chlieb vložte do misky s vodou alebo mliekom, aby ste ho zjemnili.
- Stlačte to a dajte do misy, pridajte mleté mäso, vajcia, parmezán, soľ, nasekanú petržlenovú vňať.
- Všetky zložky dobre premiešajte, ak je príliš mäkké, pridajte strúhanku
- Potom cesto položte na pergamenový papier a vytvorte obdĺžnik.
- Varte sekanú tým, že na dno položíte tenké plátky provolonu, špargľa ležiaca pozdĺžne, ochutená mrholením,
- Pokračujte s plátkami vareného vajcia, štipkou soli a trochou oleja.
- Pomocou pergamenového papiera všetko dobre uzavrite a rolujte, aby ste získali tvar sekanej mäso.
- Očistite ju rozšľahaným vajíčkom, posypte ho a posypte chlebovou strúhankou, posypte olejom a potom znovu uzavrite pergamenovým papierom, konce dotiahnite, akoby to bolo kandizovaný.
- Vložte sekanú na panvicu a pečieme v predhriatej rúre asi 25/30 minút pri 200 °, počas varenia sa otáča, aby všetky strany dobre zhnedli.
- Ak si všimnete, že sekaná je dostatočne zlatá, vyberte ju z rúry, jemne otvorte pergamenový papier z jedného rohu, nechajte ho vychladnúť najmenej 15 minút, vyberte všetok pergamenový papier, rozkrájajte ho a podávajte.