Monkfish s paprikou
Veľmi chutný a ľahký druhý chod, ideálny na vynikajúcu večeru na báze rýb.
Čert s paprikou je druhý kurz "Sea Garden" voňavé a chutné, čo je ideálne pre náročných gurmánov.
Monkfish alebo monkfish má pevné a chutné mäso. Je to hodnotná a chutná ryba, predovšetkým chudá, s nízkym obsahom kalórií: 100 g. obsahujú asi 65. Je to ryba bohatá na vitamín C, minerálne soli vrátane vápnika a bielkoviny užitočné pre našu fyzickú pohodu. Je to ryba, ktorá sa na trhu nachádza tak mrazená, ako aj čerstvá. Ak si kúpite mrazené, zistíte, že je už čisté, bez hlavy a bez kože. Ak ho kúpite v čerstvom stave, uistite sa, že je veľmi čerstvý, nemá zápach amoniaku a jeho mäso je svetloružovej farby. Recepty, ktoré to vidia ako protagonistu, sú nespočetné: pečené , grilované , pečené , dusenéatď. Na jeho dokonalú prípravu sa odporúča použiť terakotové, medené alebo sklenené hrnce. V tomto recepte sa pripravuje spolu s paprikou. Kombinácia je neobvyklá, ale jemná chuť rýb dokonale ladí so silnou a sladkou chuťou papriky. Kapary, olivy a sardely chutia zvyšku ingrediencií chutným spôsobom a ešte viac zvýrazňujú ich chuť a vôňu. Listy bazalky, pridané takmer na konci varenia, dodávajú tomuto jedlu veľmi intenzívnu a chutnú arómu.
Môže sa podávať s plátkami ražného chleba grilovaného pod grilom na pár minút, opláchnuť trochou cesnaku a ochutiť čiernou cyperskou soľou a pokvapkaním extra panenského olivového oleja.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Obtiažnosť: Mierna
- Príprava: 45 minút
- Varenie: 30 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 400 gr. filé z mäkkýšov
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 10 bazalkových listov
- 1 polievková lyžica solenej kapary
- 2 polievkové lyžice zelených olív
- 2 šalotky
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 6 ančovičiek v oleji
- zeleninový vývar
- soľ
- zelené korenie
príprava
- Lúpané šalotky a nakrájajte ich na tenké plátky.
- Filety z mäkkýšov umyte pod tečúcou vodou a potom ich jemne osušte čistou utierkou.
- Umyte papriku a odstráňte stonku.
Rozrežte ich na vrstvy a potom na štvorčeky odstránením semien a bielych vlákien. - Uzavrite kapary tak, že ich preložíte pod studenú vodu, aby ste odstránili soľ.
Nakrájané zelené olivy nakrájajte na plátky.
Sardelové filé dobre vypustite a nakrájajte na malé kúsky. - Nalejte extra panenský olivový olej do hrnca.
Pridajte plátky šalotky a nechajte ho niekoľko minút jemne zaschnúť. - Pridajte sardely do malých kúskov, jednu minútu opečte a potom pridajte štvorcovú papriku.
Mieša sa a nechá sa aróma 5 minút, za stáleho miešania. - Pridajte odsolené kapary a zelené olivy nakrájané na kusy.
- Miešajte a potom vložte filé z morských rýb do hrnca.
Niekoľkokrát ich otočte tak, aby chutili a varili 5 minút. - Nakoniec znížte teplo, nalejte panvicu horúceho zeleninového vývaru, veko položte na hrniec a varte 15 minút, pričom skontrolujte, či sa šťavy z varenia príliš nezmršťujú.
- Po tejto dobe okorenite štipkou soli, čerstvo mletým zeleným korením a pridajte listy bazalky.
- Miešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút v odkrytej nádobe a pri nízkom ohni.
- Vypnite teplo, dajte filety z morských mäkkýšov na taniere spolu s paprikou a posypte ho šťavou.
- Teplé papriky servírujte s mäkkými paprikami a vychutnajte si ich jedlo !!!