Spaghetti carbonara
Krémové vajcia zahŕňajú dlhé špagety, spĺňajú chuť čerstvo vyprážanej slaniny a štipku veľa dobrého čierneho korenia a pecorina: toto je carbonara!
Skvelá nadčasová klasika, ktorá nikdy neunaví, že každá dobrá žena v domácnosti sa musí aspoň raz v živote pripraviť na dokonalosť: špagety carbonara!
Čerstvé vajcia, slanina, pecorino syr a veľa korenia: to sú štyri zlaté ingrediencie, vďaka ktorým je toto tradičné talianske jedlo známe po celom svete.
Jeho typická krémovitosť, ktorá sa raz vyskúšala, zostáva nezabudnuteľná v mysli, je niekedy zavádzajúca: niektorí veria, že práve táto prítomnosť dodáva omáčke túto charakteristiku.
Ale mýlime sa! Žiadny krém, žiadne mlieko. Iba vajcia sú srdcom skutočnej carbonary, a preto je dôležité starostlivo sledovať zásadný krok: tieto sa nesmú variť na ohni, ale variť vďaka teplu cestovín, ktoré sa po vypustení kombinuje s predtým zbitými vajíčkami a ochutí sa syr pecorino a veľa korenia.
Tvar cestovín, ktorý sa najlepšie hodí na príjem a zachytenie omáčky, sú špagety, ale platnými náhradkami môžu byť aj bucatini a krátke cestoviny.
Ďalšia myšlienka: vegetariáni sa nemusia nevyhnutne vzdať karbonár, môžu nahradiť slaninu restovanými zeleninovými kockami.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 350 gramov špagiet
- 4 veľmi čerstvé vajcia
- 120 gramov slaniny
- 80 gramov pecorino romano dop
- čierne korenie
- soľ
príprava
- Vařte vodu na varenie špagiet.
- Medzitým nakrájajte slaninu na prúžky alebo kocky a na veľmi horúcej panvici to opaľujte 2 minúty bez pridávania korenín.
- Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka ručným šľahačkou, dochutíme veľkým množstvom soli a korenia.
Nastrúhajte pecorino a pridajte ho do vajec. - Varte špagety a vypite ich al dente. Potom ich ponorte do misky s vajíčkami, pridajte slaninu a rýchlo premiešajte, aby sa vytvorila krémová omáčka.
- Podávajte ihneď horúce.