Z polievky Cicerchie
Musíš o tom premýšľať deň predtým kvôli namočeniu strukovín, ale uisťujem vás, že budete odmenení dobrosťou tohto jedla: cicerchie polievka!
Aby ich videli takto, vyzerajú ako cícer, možno trochu menší: a namiesto toho je to cicerchie !
Cicerchie sú v skutočnosti strukoviny, ktoré sa zjavne podobajú cíceru „bratia“, ale majú jemnejšiu chuť, vďaka ktorej sú obzvlášť vhodné na to, aby sa stali hlavnou ingredienciou v polievkach .
Okrem Ázie, Afriky a niektorých európskych krajín sa táto strukovina pestuje na juhu Talianska (najmä v Molise, Lazio, Puglia a Umbria). Zdá sa mi dôležité zdôrazniť, že vďaka práci vykonanej na základe týchto dôvodov (ktorá umožnila obnovenie pestovania cicerchie) bola strukovina schopná získať uznanie tradičného agropotravinárskeho výrobku ministerstvom poľnohospodárstva.
Recept na polievku cicerchie je jednoduché a môže byť kopírovaný každý, rovnako ako veľmi dobré, ale to si vyžaduje tak deň namáčanie strukoviny a dobu pomerne dlhé varenie: preto, predchádzajúca organizácia je nutné! Ale stojí to za to!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 2 hodiny 20 minút
prísady
- 500 olúpaných paradajok
- 1 červená paprika
- 1 červená cibuľa
- 1 stopka zeleru
- 1 mrkva
- 500 gramov zemiakov
- 500 gramov sušeného cicerchie
- soľ a korenie
- 1 suché chilli
- 1 liter zeleninového vývaru
- mix čerstvých bylín
- extra panenský olivový olej
príprava
- Deň predtým namočte trávu do studenej vody a nechajte ju 24 hodín odpočívať.
- Nasledujúci deň ich vypustite a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ošúpané paradajky nakrájajte na kocky a ošúpané zemiaky na kocky.
- Mrkvu, zeler a cibuľu jemne nakrájajte na základňu, ktorú spolu s paradajkami opečieme na 1 polievkovú lyžicu oleja v panvici.
- Soľ a pridajte zemiaky a cicerchie. Varte 5 minút, potom korenie a pridajte malú suchú papriku.
- Teraz pridajte toľko vývaru, koľko je potrebné na prikrytie zeleniny prstom, nasaďte veko a varte na miernom ohni 2 hodiny, často miešajte a vždy kontrolujte úroveň vývaru.
- Medzitým očistite korenie a nakrájajte ho na prúžky: varte ho v kvapke oleja a naberacej polievke v nelepivej panvici 10 minút. Drž sa stranou.
- Upravte soľ a korenie a pridajte bylinky. Polovicu polievky prelejte ponorným mixérom tak, aby mala krémovú časť a skombinujte ju s nasekanou.
- Rozdeľte polievku na taniere, doplňte pokvapkaním oleja a niekoľkými kúskami korenia a podávajte.