Cibuľová polievka
Vďaka intenzívnej a elegantnej chuti je ideálny na zahrievanie chladných zimných večerov so štipkou originality.
Cibuľačka je horúci prvý kurz, ktorý obklopuje jazýček so sladkou a špecifickú chuť, ktorá vás okamžite zaujmú!
Okrem slávnej francúzskej cibuľovej polievky pripravenej z hovädzieho vývaru, bieleho vína a obohatenej o toastový chlieb a syr gratinované v peci je možné pripraviť aj ľahší a nie gratinovaný variant .
Navrhujem recept na báze zemiakov, cibule zmiešanej (zlatá, biela a červená) a lieskových orechov .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 1 jarná cibuľka so chomáčom
- 1 červená cibuľa
- 1 biela cibuľa
- 1 zlatá cibuľa
- 3 stredne zemiaky
- 2 vetvičky rozmarínu zviazané
- olej, soľ a korenie
- 70 gramov nepečených lieskových orechov
- 800 gramov zeleninového bujónu
príprava
- Cibuľu očistite a nakrájajte na kliny. Vyčistite jarnú cibuľu, nakrájajte ju a jej zelený chumáč nakrájajte na plátky.
Zemiaky olúpame, opláchneme a nakrájame na kocky. - V tlakovom hrnci zohrejte 3 polievkové lyžice oleja a rozmarín na pár minút zhnednite, aby ochutilo dno polievky.
Teraz pridajte zeleninu, premiešajte, soľ a korenie a opečte 5 minút. - Pridajte vývar, uzavrite vekom, zvýšte teplo na maximum a počkajte, kým sa zapíska.
- Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte variť 10 minút.
- Vypnite, nechajte pary, otvorte a zmiešajte 1/3 polievky s ručným mixérom. Potom tekutú časť skombinujte s hrubšou a podávajte zdobenie s hrubo nasekanými lieskovými orieškami, kvapkou surovej ropy, čerstvo mletým korením a strúhaným parmezánom alebo pecorino.