Karagénan, ktorý sa široko používa v potravinárskom priemysle, je želatínový výrobok používaný ako zahusťovadlo tiež vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Dozvieme sa, čo sa dá o tomto produkte vedieť, najmä ak je taký škodlivý, ako sa hovorí niektorým.
Karagénan je rôsolovitá látka používa hlavne v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlá vyrábaných efektov. Je to jedna z najbežnejších a najrozšírenejších prísad, ktorú bežne nájdeme v pudingoch, krémoch, zmrzlinách a iných cukrárenských prípravkoch. Získaný zo spracovania rôznych druhov červených rias je produktom, ktorý sa donedávna považoval za úplne bezpečný. Potenciálne škodlivé následky na ľudské zdravie sa však dnes zvýrazňujú.
V žiadnom prípade sa neodporúča prekročiť dávky, aby sa zabránilo výskytu vedľajších účinkov. Jeho oblasti použitia sa rozširujú aj na kozmetický a farmaceutický priemysel.
Definícia karagénanu
Táto želatínová zlúčenina, tiež známa ako karagénan , sa získava procesom spracovania rôznych druhov červených rias . Používajú sa najmä Chondrus crispus a Gigartina mamitiosa, ktoré sa zvyčajne vyskytujú na atlantickom pobreží. Po uvarení sa tieto druhy rias spracujú na karagénan.
Karagénanové nutričné hodnoty
Z výživového hľadiska táto zložka , ktorá sa používa hlavne v spracovaných potravinách, nemá veľký vplyv. Dávky, v ktorých sa zvyčajne konzumuje, sú malé a nerelevantné. Akékoľvek škodlivé účinky na zdravie sa zistia iba pri zvýšení dávok. Je tiež potrebné vziať do úvahy, že vo všeobecnosti veľké použitie zahusťovacích látok v potravinách znižuje ich výživovú silu.
To má tendenciu znižovať podiel makronutrientov a množstvo vitamínov a minerálnych solí . Z tohto dôvodu sa pri príprave potravín považovaných za „ľahké“ používa veľa zahusťovacích látok.
Vegánsky karagén
Karagén je polysacharid, ktorý sa extrahuje z červených rias pochádzajúcich z Írska. Je preto tiež zložkou vhodnou pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, to znamená bez proteínov živočíšneho pôvodu.
Karagén, ako ju používať
Použitie tejto látky sa predpokladá v potravinárskom priemysle. Ďalšie možné použitia sú použitia v kozmetickom priemysle a vo farmaceutickom priemysle. V druhom prípade sa látka používa na prípravu pást, gélov a emulzií.
Zahusťovadlo karagénanu
Hlavné použitie karagénanu je predovšetkým ako zahusťovadlo , ako aj ako želatinačné činidlo a emulgátor.
Dávky karagénanu
Použitie tejto látky musí rešpektovať odporúčané dávky, aby sa predišlo možným vedľajším účinkom.
Kozmetický karagén a vlasy
Táto želatínová zlúčenina nachádza priestor aj v kozmetickom priemysle. Preto sa nachádza aj v nepožívateľných položkách, ako sú zubné pasty a mazadlá.
Používa sa najmä v zložení šampónov a výrobkov na fixáciu vlasov .
Karagénové jedlá
Na štítkoch potravín je toto zahusťovadlo označené iniciálkami E407 . Táto látka je prítomná v mnohých bežne používaných potravinách.
Karagénový puding
Táto želatínová zlúčenina môže mať krémové výrobky, ako sú pudingy, zmrzlina a roztierateľné syry. 
Karagénová zmrzlina
Aj zmrzlina je spolu s ďalšími cukrárenskými výrobkami jednou z potravín, v ktorých je možné zistiť prítomnosť tejto prísady.
Karagénový krém
Jedlo, v ktorom sa táto zlúčenina nachádza, je rovnako ako jogurt . Karagén sa tiež používa ako fixátor na prípravu krému .
Karagénové pivo
Táto zahusťujúca látka môže byť tiež prítomná v pive .
Je karagénan pre vás zlý?
Napriek tomu, že je táto látka odvodená z rias, diskutuje sa o možných účinkoch v dôsledku výrobných procesov, ktorým sú vystavené. Nedávno boli vyvinuté vedecké štúdie, ktoré spochybňujú použitie tejto prídavnej látky na potravinárske účely.
Karagénanské vedľajšie účinky
Aj keď sa táto prísada považuje za bezpečnú potravinu, môže mať vedľajšie účinky . Riziko má najmä škodlivé následky na gastrointestinálny systém.
Karagénová hnačka
Jedným z možných vedľajších účinkov tejto látky je nástup gastrointestinálnych problémov. Konkrétne je možné detegovať plynatosť, opuch brucha a bolesť žalúdka. Možné laxatívne účinky je možné nájsť najmä v prípade nadmerných dávok tohto produktu.
Karagén obsahuje lepok
Táto zlúčenina, ktorá pochádza z rias, neobsahuje lepok . Preto ho môžu konzumovať aj ľudia s celiakiou.
Karagén, kde kúpiť
Túto prísadu so zahustením je možné kúpiť aj online. Tu je príklad:
Karagénový prášok
Tento produkt je možné zakúpiť aj v práškovej forme. V skutočnosti sa javí ako látka bez zápachu alebo bezfarebnej látky alebo so žltkastým odtieňom.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Zeleninová smotana: recept a rozdiely s čerstvou smotanou
- Potravinárske prídavné látky: čo to je a aké zdravotné riziká
- Čo je v mojom pive? Mnoho nebezpečných látok
- Potravinárske farbivá: škodlivé alebo úplne neškodné?
- Pektín: čo to je, kde sa nachádza a aké sú jeho vlastnosti
- Tu je 10 nebezpečných potravín predávaných v USA, ale v Európe zakázaných