Tiež známy ako mexickej paradajka , tomatillo patrí do rovnakej rodiny ako paradajky a baklažán. Jeho plody sa používajú surové na prípravu príloh, ale predovšetkým sú ideálnou ingredienciou pre vytvorenie chutnej zelenej omáčky.
Tomatillo označuje ako natívny závod v Mexiku a jej plody. Je tiež známy ako mexická paradajka kvôli pozoruhodnej podobnosti so známejšou zeleninou.
Plody tejto rastliny sa používajú ako surové ako príloha a na prípravu chutných omáčok, ktoré sa kombinujú s inými pokrmami.
Napriek svojej malej veľkosti sú plody tejto exotickej zeleniny koncentrátom antioxidantov so zaujímavými zdravotnými výhodami.
Tomatillo preklad
Slovo sa doslova prekladá ako „malé paradajka“ a označuje charakteristické plody rastliny, úplne podobné našim bežným paradajkám.
Rastlina Tomatillo
Je to rastlina (vedecký názov Physalis philadelphica), ktorá patrí do čeľade Solanaceae a ktorá zahŕňa aj paradajky a baklažány. Táto rastlina, ktorá tvarom pripomína alchechengi , je schopná produkovať malé zelené alebo zelenofialové plody, veľmi podobné malým paradajkam.
Používajú sa ako prísada do miestnej kuchyne, najmä v Južnej Amerike. Z výživového hľadiska sú plody zaujímavé, pretože sú nízkokalorické, ale bohatšie na tuky a bielkoviny ako paradajky.
Ďalej majú vysoký obsah antioxidantov vďaka prítomnosti vitamínu C , a preto sa ukazujú ako prospešné potraviny pre zdravie očí, srdca a pokožky. A nakoniec je zaujímavá aj koncentrácia minerálnych solí .
Semená paradajok
Vo vnútri tejto neobvyklej exotickej zeleniny sa nachádzajú početné semená. Metóda kultivácie je podobná metóde vyžadovanej pre bežné paradajky.
Zelený tomatillo
Plody tejto málo známej exotickej zeleniny majú zvyčajne zelenú farbu a pripomínajú veľmi nezrelé paradajky. V porovnaní s tradičnými paradajkami majú tieto plody kyslejšiu a menej sladkú chuť.
Fialové tomatillo
Ďalšou možnosťou je nájsť plody, ktoré majú fialovú farbu. Ťažšie sa hľadá, táto odroda sa ideálne hodí ako prísada do typického andalúzskeho gazpacha .
Tomatillo omáčka
Tieto malé a chutné plody sa zvyknú používať predovšetkým na prípravu omáčok na použitie v kombinácii s jedlom. Na prípravu omáčky je potrebné odstrániť pohár ovocia, umyť ho a odstrániť šupku.
Po vykonaní týchto operácií je potrebné ich nakrájať na kúsky a vložiť do hrnca, aby sa mohlo pokračovať s varením s trochou vody. Asi po 5 až 7 minútach sa do posledného stupňa varí ochutená trochou soli, chilli a korenia.
Tomatillo salsa verde
Vzhľadom na osobitnú farbu plodov tejto rastliny je získaná omáčka zelená. Zvykne to byť omáčka s korenistou chuťou vďaka pridaniu korenia, ako je chilli .
Kyslá chuť týchto plodov slúži ako kontrast na získanie konečnej a celkovo harmonickejšej chuti.
Môže sa použiť napríklad na prípravu kari alebo sa môže pridať do vinaigretty, aby mala kyslejšiu chuť. 
Tomatillo recepty
Plody tejto rastliny sa dobre hodia na prípravu chutnej omáčky, ale môžu sa použiť aj ako surové ako príloha. Môžu sa používať v kuchyni tvorivými spôsobmi, aby vašim jedlám dávali exotickejší dojem. Je to v skutočnosti všestranná prísada, ktorú je možné kombinovať s receptami.
Napríklad pridaním syra ricotta alebo feta získate krém, ktorý sa na hrianku rozprestrie. Alternatívne sa môže použiť ako sprievodná omáčka do jedál na báze grilovaných paprík alebo cibule.
Tomatillo tex mex
Tieto malé mexické paradajky sa veľmi dobre hodia ako prísady do omáčky Tex Mex. Je to typická horúca omáčka, ktorú si môžete vychutnať s nachosom alebo s čipsami.
Tomatillo quinoa
Zelená omáčka získaná z týchto malých guľových plodov sa môže použiť ako dresing na dochutenie šalátu na báze quinoa .
Tomatillo quiche
Zelená omáčka je tiež vynikajúca v kombinácii s quiche , aby bola pikantnejšia a chutnejšia vďaka pridaniu tohto dresingu.
Tomatillo v guacamole
Z týchto druhov ovocia si môžete pripraviť aj chutnú omáčku guacamole, ktorú si môžete vychutnať ako prílohu k iným jedlám alebo natrieť na hrianku.
Užitočné informácie
Ak vás tento článok zaujal, odporúčame tiež:
- Sambal omáčka : recept na indonézsku horúcu omáčku
- Recept na omáčku z hoisin pre slané jedlá
- Zelená omáčka : klasický, vegetariánsky a vegánsky recept
- Čierne paradajky: antioxidačné vlastnosti a kultivácia
- Lykopén : čo to je, kde sa nachádza a ako ho konzumovať
- Paradajková a bulgurová polievka: rýchly a ľahký recept
Ďalšie „vyhľadávané“ tropické ovocie, ktoré treba vedieť:
- kumquat
- Mangosteen
- Annona Cherimola
- Feijoa
- Marakuja alebo maracuja
- durian
- guava
- Pitaya alebo dračie ovocie
- Granadilla
- Salak
- Graviola
- Lucuma
- jackfruit