Rožky listov viniča, známe tiež ako dolmades, sú špecialitou gréckej kuchyne: poďme objaviť recept vo vegovom kľúči.
Poznáte rolky viniča v gréckom štýle? Ak ste boli v Grécku, nie je možné ich vyskúšať!
Dnes vám ponúkame vegetariánsku verziu, ktorú si môžete vychutnať ako predjedlo alebo ako prílohu, a to aj v letnej sezóne podávanej za studena.
Recept listov viniča v zeleninovej verzii
Tu je to, čo potrebujete a podrobné pokyny na prípravu.
zloženie:
- 30 čerstvých listov viniča (alebo prípadne listov v pohári)
- 200 gramov ryže Basmati
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 malá cuketa
- sultánky a borovicové oriešky
- mäta, tymián, kôpor , čerstvá petržlen podľa chuti
- extra panenský olivový olej
PRÍPRAVA:
Najskôr pripravte náplň kotúčov viniča. Varte ryžu v slanej vode a medzitým pripravte cesnakovú a cibuľovú omáčku v nelepivej panvici s trochou panenského olivového oleja.
Do sauté pridajte jemne nakrájané cukety , pokračujte vo varení a pridajte trochu soli podľa vašej chuti.
Pokiaľ ide o vonkajšiu časť roliek, blanžujte už vyčistené listy viniča a vypustite ich , aby ste ich nerozbili. Nechajte ich dobre vyschnúť na čistej polici.
V tomto okamihu môžete vypustiť ryžu (mierne al dente) hodením do panvice s rozinkami, nasekanými borovicami, soľou a korením. Oddelene zmiešajte cukety, teraz uvarené, s pridaním rôznych vôní (mäta, kôpr, tymián a čerstvá petržlen ) a všetko zmiešajte s ryžou vo veľkej mise.
Rožky listov viniča môžu byť pripravené v rôznych variantoch!Takto získanú výplň môžete položiť dovnútra listov viniča, pričom dbajte na to, aby ste ju umiestnili do strednej časti a základňu zložili dovnútra. Na zavretie rolky, jej rolovanie na získanie klasického valcového tvaru, môžete použiť kuchynské povrazy.
V každom prípade je dôležité, aby ste zvitky dobre uzavreli, aby sa počas ďalšej fázy varenia nevypustila náplň.
Nakoniec rolky prikvapkajte olejom a vložte do hrnca s vodou (alebo zeleninovým vývarom). Nechajte ich variť na miernom ohni asi 25 minút; slúžiť im studené alebo vlažné.
Môžu sa tešiť aj na iné variácie, ako je napríklad nahradenie ryže quinoa alebo kuskusom s rôznou korenenou omáčkou podľa preferencií.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Vegetariánske recepty: 3 návrhy na vyskúšanie
- Rolky kapusty a cíceru: recept a prísady