Agáve sirup alebo med Maguey je sladidlo starovekej pamäte. Používa sa od aztéckej éry, ide o veľmi sladkú a tmavú tekutinu získanú zo škrobu v cibuľke rastliny agáve .
Poznáte Magueyov med ? Dnes uvidíme, čo to je a ako sa získa. Začnime od jeho počiatkov.
Maguey med: čo to je
Indiáni Cochini z Baja California extrahujú šťavu z agáve cerulata, nazývaného maguey med z pôvodného názvu rastliny, inak sa však nazýva agávový sirup . Používa sa v každodennom živote na sladenie rôznych jedál z rýb a zeleniny, ale má väčšiu konzistenciu ako šťava než pravý sirup.
Agávový sirup sa tiež extrahuje z agáve Tequiliana Weber (modrá agáve), z ktorej sa tequila získava destiláciou .
V rôznych oblastiach Mexika sa el aguamiel získava ručne , čerstvý a sladký nápoj pochádzajúci z fermentácie šťavy z agáve.
Očakáva sa, že rastlina dosiahne 6-10 rokov, a potom sa opuchnuté listy odrežú, aby sa extrahovala miazga .
To sa potom nechá kvasiť v niektorých drevených kadiach , kde sa stane pulzujúcou, mierne alkoholickým nápojom. Používa sa tiež na rozpustenie liekov, ktoré sa majú užívať ústami.
Tip : zistite, ako vyrábať sladkosti bez cukru a ako ich nahradiť
Výhody Maguey Honey
Liečebné vlastnosti medu sú známe už od nepamäti. Egyptské, rímske a africké kmeňové dokumenty v skutočnosti potvrdili, že v staroveku sa med hojne používal na hojenie rán a popálenín.
Rovnako sa preto na ošetrenie boľavých miest používali aj pečené listy agáve . Ak boli sušené a mleté, boli užitočné na upokojenie bolesti. Zatiaľ čo šťava z listov Maguey sa používala na liečenie chorôb z relapsu.
Šťava z maguey je v skutočnosti veľmi bohatá na minerály a stopové minerály . Preto sa hovorí, že má silu podporovať imunitný systém. Napriek svojej silnej sladiacej schopnosti ho môžu s mierou konzumovať aj diabetici.
Hlavný uhľohydrát prítomný v Magueyovom mede, konkrétne inulín, je užitočný na udržanie cholesterolu pod kontrolou .
Ale agávový nektár sa tiež javí ako protirakovinová látka, pretože udržuje rakovinové bunky na uzde. Vďaka obsahu vápnika pomáha v boji proti osteoporóze u žien v menopauze.
Jeho obzvlášť lepivá konzistencia z neho robí priateľa stravy, pretože uprednostňuje pocit sýtosti. Nie je vôbec aromatická, takže je schopná sladiť bez zmeny chuti jedál a nápojov.
Okrem toho je to verný spojenec čreva, pretože inulín a vlákna chránia sliznicu, uľahčujú trávenie a posilňujú mikrobiotiku .
Nakoniec je to rastlinný extrakt a môžu ho konzumovať celiatici aj vegáni .
Maguey med kontraindikácie a nebezpečenstvo
Existujú však aj takí, ktorí tvrdia, že agávový sirup nie je až taký prírodný .
Problém spočíva v chemických procesoch, ktoré sa v súčasnosti používajú, aby sa zabezpečilo, že komerčný produkt vydrží dlho.
Sirup z agáve je cukor so silnou sladiacou silou. Dodržujte naše jednoduché preventívne opatrenia, vďaka ktorým sa vaše cukrárske prípravky nestanú menej zalepenými!Na výrobu magueyovského medu je potrebné dosiahnuť vysoké teploty , čo zahŕňa proces koncentrácie a modifikácie cukrov prítomných v rastline.
Konečným výsledkom je mimoriadne sladký produkt bez vitamínov , ktorý obsahuje rovnaké kalórie cukru .
Našou radou je vybrať si, pokiaľ je to možné, mierne modifikovaných produktov a ako vždy zahrnúť ich do vyváženej a vyváženej stravy, ktorá ich nahradí inými sladidlami .
Pohľad na sladidlá a okolie
Tu sú všetky alternatívne sladidlá k cukru:
- Celý trstinový cukor
- Med
- Jačmenný slad
- javorový sirup
- Hroznový džús
- melasa
- Amasake
- Stevia
- Manuka zlato
- Ryžový med alebo ryžový sirup
- Panela alebo piloncillo
Na záver vás pozývame, aby ste objavili aj tieto recepty bez cukru:
- Krém Ricotta s vajcom a medom
- Vegánsky jahodový koláč bez cukru
- Ovsený jablkový koláč bez cukru
- Jemný mandľový koláč bez cukru alebo masla: recept
- Recept na škaredé, ale dobré cookies bez cukru
- Cereálne tyčinky bez cukrovej diéty
- Celozrnné medové sušienky
- Medová brioška
- Džem bez cukru: náš recept