Karnevalové klamstvá
Bugie alebo klábosení sú typické talianske sladkosti, ktoré sa zvyčajne pripravujú počas tohto obdobia vtipov a masiek, nazývaných aj mnohými inými regionálnymi názvami.
Bugi, alebo klábosení , sú typické talianske sladkosti obvykle pripravené počas Carnival obdobia , nazývanej tiež mnoho ďalších regionálnych mien.
Pôvod chatovania je vo veľmi vzdialených časoch. Už starí Rimania už pripravovali vyprážané sladkosti na oslavu Saturnália (sviatky zodpovedajúce dnešnému obdobiu vtipov a masiek). Tieto sladkosti vzali druhové meno frictilia a počas osláv boli distribuované do davu, ktorý sa zhlukol do ulíc.
Je to jednoduchý dezert, nič viac ako prúžky cesta pripravené z múky, masla, cukru, vanilky, vajec a kvapky likéru (niekedy chýba), napríklad grappa, vyprážané a posypané granulovaným alebo ľadovým cukrom. A niekedy sa vráťte do rúry.
Oni sú tiež známi ako galani, sfrappole, cenci, crostoli, luky, rozety, lasagne, pampuglie.
Recept karnevalu spočíva v mnohých variáciách, ktoré závisia od oblasti Talianska, v ktorej sú pripravené, Alebo možno viac ako rozdiely, je vhodné hovoriť o nuanciách. Termín „chiacchiere“ je rozšírený v Lombardii a južnom Taliansku, zatiaľ čo „bugie“ je viac Piedmontese: bugie sú vo všeobecnosti menšie, kosoštvorcovitého tvaru a tiež existujú vo variante naplnenom džemom alebo čokoládou. V benátskych a Veronských galaxiách sa zvyčajne používa biele víno alebo rosolio namiesto grappa a použitie granulovaného cukru má ďaleko prednosť pred tými, ktorí si vybrali mrazenú. Avšak vo zvyšku Veneta, ako aj vo Friuli, ľudia radšej hovoria o „crostoli“ a grappa je cítiť v poriadku, s masťou, ktorá sa často objavuje medzi prísadami cesta, ale tiež ako tuk na vyprážanie.
V Bologni uprednostňuje sfrappole ako likér radšej aníz alebo rum, okrem vyprážania v typicky emilianskom sádle. Vinsanto sa vyskytuje v toskánskych handrách, zatiaľ čo umbrijská frappa má krútenejší tvar a často ho poznajú veľmi červené alchyméry, s ktorými sú ochutené medom. Obidve prísady však v Ríme zmiznú a všetky chutia aj na šafrách Abruzzo a Molise obohatených o citrónovú kôru a Marsalu alebo biele víno. Na juhu sa limoncello aj koňak môžu javiť ako likéry.
V Mantue sa chatovanie (vo veľmi širokom zmysle) nazýva „šalát“, s Marsalou a citrónom a sú menšie; ako aj intríg Reggio Emilia s kôprom citrónovej, pomarančovej, kamienkovej alebo anízovej. Čo môžeme povedať o lukoch Rimini, kde sa likér zvyčajne neobjavuje? A čo sardinské zázraky? Medzi destiláty patrí legendárna brandy filu 'e ferru a vernaccia, s masťou v cesto a olivovým olejom použitým na vyprážanie. Je to korenie na báze medu a strúhanej citrónovej kôry.
V každom prípade je recept veľmi jednoduchý: navrhovaný recept je bez pridania likéru . Týmto spôsobom môžu byť karnevalovou radosťou mladých i starých.
Vyskúšajte inú verziu s Thermomix.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 4 vajcia
- 400 gramov múky 00
- 40 gramov cukru
- 50 gramov masla pri izbovej teplote
- 1 soľ
- práškového cukru
- arašidový olej na vyprážanie
príprava
- Cesto pripravte vložením múky do fontány a pridaním cukru.
- Ľahko porazte vajcia a pridajte ich do stredu fontány spolu so strúhanou citrónovou kôrou a štipkou soli.
- Začnite hnetieť prstami, potom pridajte maslo ako posledné a dobre fungujte, až kým nebude zmes hladká a homogénna.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 2/3 mm a pomocou ozubenej podložky nakrájajte mnoho podlhovastých obdĺžnikov.
- Urobte rez v strede a nakláňajte ho do prove (alebo iných tvarov, podľa potreby).
- Ležte na lžiach v horúcom arašidovom oleji, až kým nie sú rovnomerne zhnednuté.
- Vypustite ich na savý papier, aby ste ich vysušili z prebytočného oleja, potom posypte práškovým cukrom.