Čokoládový puding s Thermomix
Tu je recept na typické jedlo talianskej a medzinárodnej kuchyne na báze mlieka, cukru, múky a niekedy aj vajec.
Puding , ktorý sme gurmánov dobre vieme, je prípravok zvyčajne na báze mlieka, cukru, múky a niekedy vajcia, obohatené s rôznymi chuťovými prísadami . Je zvláštne, že tento termín sa nezrodil, aby odkazoval na sladký recept, ale na slaný recept . Etymológia termínu puding je v skutočnosti odvodená z latinského botellu, zvieracích vnútorností, ktoré sa pôvodne používali na prípravu slaných klobás alebo pudingov s bohatou energetickou hodnotou.
Z vulgárneho maličkého botellinusu sa odvodzuje francúzsky boudin, ktorý pôvodne stále označoval lahůdkový prípravok : v 14. storočí bol boudin blanc v skutočnosti typom klobásy a boudin noir rôzne čierne pudingy . Všetky tieto prípravky by sa vyvinuli iba v priebehu 17. storočia v druhoch sladkých pudingov, ktoré sú dnes známe, pričom by sa zachovala iba jemná konzistencia lahôdkových výrobkov.
Pudingová rodina zahŕňa pohárové krémy, karamelové krémy, bavorské krémy , ale medzi rôznymi variantami realizácie je v súčasnosti najpopulárnejším pudingom klasický čokoládový puding, ktorý však nie je prítomný v receptoch z konca 19. storočia.
Puding bol v Benátsku veľmi obľúbeným výrobkom , ktorý sa používal nielen ako dezert, ale aj ako hlavný chod; Mlieko, med, ryža, hrozienka, múka a cukor boli zmiešané, čo ho veľmi obohatilo. V tom istom období bol varený puding tiež každodenným jedlom kráľovského námorníctva vo Veľkej Británii.
Staroveké perzské dezert je Shola El-Zard, vyrobený na sviatok imáma Husajna je iný typ sladkého pudingu z varenej ryže, šafran, mandle a pistácie. Turecká kuchyňa tiež ponúka variáciu tohto dezertu, Noemovho pudingu: druh sladkej a hustej polievky, ktorá obsahuje sušené ovocie a obilniny.
V Severnej Amerike je puding krémový dezert vyrobený výlučne z mlieka a vajec. Podáva sa so šľahačkou a ovocím (zvyčajne brusnicami). Namiesto toho v Južnej Amerike je veľa dezertov založené na európskom pudingu s prídavkom exotického ovocia a ľahko sa kombinujú s krémovými syrmi.
Ak vám tento krátky výlet do tabuliek po celom svete priniesol vodu z úst, ponúkame vám recept na vytvorenie najznámejšej verzie dezertu, čokolády, vďaka Thermomix.
Na prípravu vanilkového pudingu pridajte do uvedených zložiek 2 vajcia a vanilínové vrecko. Vajcia a cukor porazte 30 sekúnd. na vel. 5. Pridajte kukuričný škrob a miešajte 30 sekúnd. na vel. 4. Zozbierajte zmes od okrajov špachtľou a opakujte: 30 sekúnd, Vel. 4. Nalejte mlieko a vanilku do džbánu a varte 7-8 minút pri 100 °, rýchlosť. 4.
- Výťažok: 12 foriem
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 1 liter mlieka
- 150 g kukuričného škrobu
- 150 gramov cukru
- 50 gramov horkého kakaa
príprava
- Do nádoby vložte cukor, kakao, kukuričný škrob a pridajte mlieko 10 minút / 100 ° / Vel. 3-4.
- Nalejte do pudingových foriem, nechajte vychladnúť a chladiť najmenej 3 hodiny
- Podávajte priamo z chladničky.