Váha zmeny podnebia pripisovaná intenzívnemu poľnohospodárstvu tlačí veľké spoločnosti na výrobu surovín bez krutosti s menším dopadom na životné prostredie, napríklad zeleninového alebo syntetického mäsa . Tu je niekoľko možných alternatív dostupných pre vegánov a nevegánov.
Mäso rastlina je potravina, ktorá má dobré záujem a rastúcej medzinárodnej spread. Už je známe tým, ktorí sa už dávno rozhodli prijať vegetariánsku alebo vegánsku stravu, dostáva sa do povedomia aj tých najinventovanejších všežravcov citlivých na problémy životného prostredia.
Na trhu existujú alternatívy, ktoré sú už nejaký čas k dispozícii, napríklad mopur alebo pšeničná svalovina , a produkty, ktoré sa na trhu objavili až oveľa novšie.
Zeleninové mäso: čo to je
Náhražky mäsa dostupné na trhu sú zvyčajne výrobky vyrobené zo strukovín a bielkovín v nich obsiahnutých. V kombinácii s arómami a inými prísadami sa snažia reprodukovať textúru a chute živočíšneho produktu.
Rastlinné syntetické mäso
Toto „falošné“ mäso nepochádza zo zvierat, ale je vyrobené z prísad rastlinného pôvodu. Jeho zvláštnosť spočíva v reprodukcii viac-menej podobným spôsobom typickej chuti živočíšnych bielkovín.
Aj keď je táto potravina schopná brániť využívaniu intenzívneho poľnohospodárstva , nemusí predstavovať úplnú náhradu za živočíšne bielkoviny.
Zeleninové mäso: prísady
Vo vnútri hamburgerov alebo mäsových guľôčok na báze rastlín sa nachádzajú prísady, ako sú hrachové bielkoviny alebo iné druhy strukovín , šťava z červenej repy (aby sa dosiahlo zafarbenie bližšie k farbe mäsa) a rôzne príchute.
Niektoré druhy výrobkov obsahujú tiež podiel sóje alebo seitanu .
Domáce zeleninové mäso
Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť nákupu balených výrobkov, je možné pracovať s vlastnou výrobou. Doma si môžete pripraviť hamburgery alebo fašírky na báze strukovín alebo ako hlavnú ingredienciu použiť sójovú múku.
Zeleninové mäso kde kúpiť
Rastlinné mäso sa rýchlo šíri na pultoch supermarketov a v niektorých kluboch a reštauráciách po celom svete. Rovnako ako online, samozrejme.
Počnúc Spojenými štátmi, trend „falošného mäsa“ prichádza aj do našej krásnej krajiny, aby si podmanila aj mäsožravé dlážky.
Zeleninové mäso Esselunga
V supermarketoch Esselunga nájdete ďalší podobný produkt, Inredible Burger, úplne zeleninový hamburger vyrábaný spoločnosťou Nestlè, ktorý reaguje na ponuku amerických gigantov.
Švajčiarska nadnárodnej zvolila Sójové založené hamburger , ktorého vzhľad sa veľmi podobá tomu mletého mäsa.
Lidl zeleninové mäso
Lidl tiež navrhol zeleninovú alternatívu, ktorá je atraktívna aj pre tých, ktorí bežne konzumujú živočíšne produkty.
Toto je Next Level, 100% zeleninový hamburger, ktorý predstavuje vynikajúcu vegánsku odpoveď na nahradenie mäsa, ktoré pripomína ako z hľadiska chuti, tak textúry.
Zeleninové mäso okrem mäsa
Beyond Meat je kalifornský start-up, ktorý sa zameral na toto jedlo, aby zaujal aj tých najnáročnejších milovníkov mäsa.
Získalo si podporu slávnych osobností, ako sú Bill Gates a Leonardo Di Caprio, ktorí prispeli k zvýšeniu jeho popularity.
Toto syntetické mäso má tendenciu byť tepelne upravené podobne ako bežné hovädzie mäso. Zrak aj chuť preto priťahuje jedlo, ktoré veľmi realistickým spôsobom reprodukuje mäso živočíšneho pôvodu .
Z hľadiska výživy však toto falošné mäso nebolo úplne propagované. Napriek tomu, že je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, hreší kvôli prebytku nasýtených tukov a solí .
Aj keď je to užitočný produkt v boji proti znečisťovaniu a zmenám podnebia, nie je taký zdravý. Preto je vhodnejšie ich konzumovať mierne.
Niekoľko supermarketov, klubov a reštaurácií ponúka tento výrobok svojim zákazníkom aj v Taliansku.
Aj slávny reťazec rýchleho občerstvenia Burger King uviedol na trh produkt, ktorý žmurká na vegetariánov a vegánov. Rebel Whopper je vegetariánsky sendvič, ktorý ponúka mäso úplne rastlinného pôvodu. Cieľom reťazca, ktorý teraz ponúka túto alternatívu vo všetkých talianskych mestách, v ktorých sa nachádzajú jeho obchody, je viac inkluzívny a prilákať viac zákazníkov.
Bezlepkové zeleninové mäso
Nie všetky spomenuté potraviny sú bezlepkové . Na rozdiel od výrobkov na báze pšenice, ako je napríklad seitan , výrobky obsahujúce sójovú múku alebo strukoviny predstavujú platnú alternatívu pre ľudí trpiacich celiakiou.
Prečítajte si tiež tieto články o zeleninových alternatívach k potravinám živočíšneho pôvodu:
- Zeleninový vývar: základný recept na vyskúšanie a použitie
- Domáci vegetariánsky burger : jednoduchý recept
- Vegánska pečienka , tj. Bez mäsa: recept
- Ako pracuje myseľ pri konzumácii mäsa
- Zeleninový kaviár : tu je to, čo potrebujete vedieť
- Domáca kocka zeleniny : prísady a príprava