Nebolo pre vás dosť čierneho chleba? Tu je fialový chlieb zo Singapuru ... s farbou!
pôvod
Na naše stoly môže čoskoro prísť nový chlieb ... fialovej farby! Vytvoril ju Zhou Weibiao , vedec a prednášajúci potravín na Národnej univerzite v Singapure, ktorý vyvinul prvú vykvasenú superfood na svete, premenoval fialový chlieb (znie ešte lepšie ako fialový chlieb, nie?).
vzhľad
Jeho vzhľad je prinajmenšom bizarný a môže vzbudiť trochu nedôvery, ale jeho výživové vlastnosti sú dosť zaujímavé.
Fialový chlieb je výzvou pre tradičný biely chlieb a predstavuje ideálne jedlo pre tých, ktorí trpia obezitou alebo cukrovkou.
Vlastnosti
Skladá sa zo 100% prírodných zložiek a bohatých na antioxidanty , v skutočnosti by to bolo pomalšie trávenie a pomohlo by to zníženiu glykemického indexu, pričom by sa zachovala typická konzistencia normálneho chleba bez straty arómy a chuti.
Zásluhu majú antokyány , vo vode rozpustné pigmenty patriace do skupiny flavonoidov, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.
Obmedzujeme sa len na hrozno, čučoriedky, baklažány alebo sladké zemiaky, ktoré sú známe svojimi antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami .
Ako ukazujú početné vedecké štúdie, tieto prírodné pigmenty pomáhajú predchádzať mnohým kardiovaskulárnym, neurologickým ochoreniam a rakovine samotnej, hrajú dôležitú úlohu v boji proti cukrovke a obezite , pretože inhibujú tráviace enzýmy a znižujú hladinu glukózy v krvi.
Majú tiež charakteristickú fialovú farbu, ktorá odlišuje túto inovatívnu superfood.
OBJAVTE: Strom chleba, nové superfood
Napriek týmto dôležitým vlastnostiam je použitie antokyanov v potravinách doteraz dosť nízke.
Zhou Weibiao ich znovuobjavil, ktorý ich extrahoval z čiernej ryže a vložil ich do cesta tejto super peny, aby získal jedlo považované za zdravšie, asimilovateľnejšie a stráviteľnejšie ako biely chlieb.
Ten skončil v doku niektorých výživových odborníkov, pretože sa trávi príliš rýchlo a zvyšuje hladinu cukru v krvi (glykemický index). Tieto vlastnosti odporúčajú obmedzenú konzumáciu diabetikov a obéznych, ktorí by si namiesto toho mohli vynahradiť fialovým chlebom.
Fialový chlieb: zo Singapuru ... s farbou!Podľa Zhou Weibiao chemická reakcia medzi antokyanmi a škrobmi, ktorá sa vytvára v ceste, spomaľuje trávenie purpurového chleba o 20% v porovnaní s bielym chlebom, čo zdôrazňuje pocit sýtosti.
Toto inovatívne jedlo by preto pomohlo udržať glykemický index pod kontrolou, zatiaľ čo krátke varenie pri 200 ° C by dokázalo zachovať 80% antioxidačných vlastností antokyanov.
V sektore superpotravín, to znamená tých špeciálnych potravín, ktoré vynikajú svojimi výraznými výživovými vlastnosťami, fialový chlieb sľubuje vytesanie dôležitého priestoru.
Na trh sa zatiaľ nezúčastnil, ale Zhou Weibiao v rozhovore pre spoločnosť CNN uviedla, že ho kontaktovali početné potravinárske spoločnosti , ktoré boli jeho výskumom ohromené a zdá sa, že ich záujem o predaj fialového chleba je čo najskôr možný.
Profesor Národnej univerzity v Singapure, autor mnohých publikácií a nejaký čas sa venuje výskumu potravín, zopakoval, že jeho objav je zdravší ako biely chlieb, pričom si zachováva rovnaké výživové hodnoty.
Množstvo škrobu a pšeničnej múky je rovnaké, zatiaľ čo sa mení uvoľňovanie energie , spomalené v prípade fialového chleba, kde sa rovnaký príjem kalórií uskutočňuje po dlhšiu dobu.
Purple chleba môže prísť čoskoro na talianskom trhu. Ak nedokážete prekonať vplyv fialovej farby, nebojte sa: stále môžete nahradiť tradičný chlieb celozrnným chlebom s nižším glykemickým indexom, ktorý sa spolieha na červené ovocie a zeleninu, aby sa zabezpečil zdravý prísun antokyanov.
Ostatné druhy chleba
Mohlo by vás zaujímať:
- Chlieb s kváskami: recept a prísady
- Zeleninový uhlie, čierny chlieb
- Ako pripraviť chlieb pečený na slnku
- Bezlepkový chlieb
- ražný chlieb