Odborníci sa zhodujú, že kyslá kapusta je vynikajúcim zdrojom výživy kvôli vysokému obsahu vitamínov, minerálov a fytochemikálií, schopných pôsobiť na telo antibioticky. Poznáme však skutočne všetky výhody a vlastnosti tejto vzácnej potraviny?
Termín kapusta pochádza z nemeckého názvu, Kraut ', čo znamená, že, tráva' sa odkazuje na rad dobre známej kapusta ako kapusta , kapusta , kapusta , kyseliny čiapky.
V taliančine kyslá kapusta zodpovedá konkrétne kyslej kapuste alebo kyslej kapuste .
Je to rôzne kapusta , ktorej listy sa nakrájajú na tenké prúžky a podrobia sa prírodnému procesu fermentácie mliečneho kvasenia, ktorý nebude trvať menej ako 2 mesiace. Počas fermentácie sa pridáva stolová soľ, korenie a ďalšie prírodné arómy, ktoré dávajú miske typickú silnú, rozhodujúcu a mierne kyslú chuť.
ČÍTAJTE VIAC: Prírodná kuchyňa: čo to znamená a aké sú základné ingrediencie
kapustaTýmto fermentačným procesom sa získava jedlo bohaté na vitamíny, minerálne soli a aminokyseliny, ktoré sú veľmi cenné pre zdravie a pohodu celého organizmu. Kyslá kapusta tiež podporuje trávenie , posilňuje črevnú flóru a pôsobí preventívne proti mnohým vírusom a baktériám .
Podobne ako iné kvasené potraviny sa aj kapusta musí jesť surová , pretože počas varenia by stratili väčšinu živých enzýmov, ktoré sú v nich obsiahnuté.
ZAMERANIE: 5 spôsobov, ako jesť fermentované potraviny
Vlastnosti kyslej kapusty
Vďaka pôsobeniu baktérií obsiahnutých v kyseline mliečnej a vysokému príjmu vitamínov a minerálnych solí je kyslá kapusta považovaná za jednu z najzdravších a najužitočnejších potravín pre blahobyt čriev . Stačí povedať, že 200 gramov kyslej kapusty obsahuje množstvo vitamínu C, ktoré sa rovná dennej potrebe dospelého človeka.
Sú tiež bohaté na kyselinu listovú - vitamín B9, ktorý stimuluje použitie tohto vitamínu v tele.
Pozoruhodný je aj príjem vitamínu K : 100 gramov kyslej kapusty obsahuje dvojnásobok odporúčaného denného množstva.
Zameranie na črevo a jeho poruchy:
- Podráždené hrubé črevo. Príznaky, prostriedky a správna výživa
- Malabsorpcia čriev: príznaky a príčiny
- Význam črevnej zápchy a ako sa jej vyhnúť
- Prírodné lieky na črevné nadúvanie a plynatosť
- Čistenie čriev, techniky a výhody
- Zápcha: prírodné lieky a riešenia
Výhody kyslej kapusty
Ďalšou skupinou výhod spojených s fermentáciou je produkcia cholínu , látky patriacej k vitamínom B, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov v krvi . To znamená, že pravidelná konzumácia tohto jedla zlepšuje zrážanlivosť krvi a schopnosť hojenia tkanív.
Z tých istých dôvodov môže byť konzumácia zelí tiež prospešná pre ľudí s cukrovkou , pretože znižuje hroty cukru v krvi.
Probiotický obsah kyseliny mliečnej je určite najdôležitejším aspektom tejto potraviny. Enzýmy v skutočnosti zabraňujú množeniu baktérií a stimulujú črevné funkcie a vylučovanie toxínov diurézou. Vláknina v nich obsiahnutá tiež podporuje črevnú pohyblivosť a pôsobí proti chronickej zápche .
Pitie decilitra čerstvej kapustovej šťavy 3 - 4 krát denne môže byť liečbou pri liečbe podráždeného alebo zapáleného hrubého čreva.
Tu sú všetky ďalšie výhody spojené s konzumáciou kyslej kapusty:
- zvyšujú odolnosť tela proti stresu
- prispievajú k vitalite a dobrej nálade
- majú pozitívny vplyv na všetky svaly vrátane čriev a srdca
- posilňujú imunitný systém
- Vykonávajú prirodzenú akciu proti starnutiu
- pomoc pri tvorbe červených krviniek
- pôsobia pozitívne proti artritíde a reumatizmu
- prospievajú detoxikácii organizmu
- znížiť hladinu cukru v krvi
- vykonať protikarcinogénny účinok
- pomáhajú rekonštituovať žalúdočné a dvanástnikové sliznice v prípade vredov
Naozaj zdravé jedlo, aby sa zlepšilo lepšie!
Ako sa robí kyslá kapusta
Na prípravu domácej kyslej kapusty potrebujete 1 veľmi čerstvú kapustu a morskú soľ . Kapusta dôkladne očistite a odstráňte vonkajšie listy. Je dôležité NEMYŤ ho umývať, pretože vodou by ste eliminovali baktérie, ktoré aktivujú prirodzenú fermentáciu.
Nakrájajte kapustu na 4 časti a z každej časti odstráňte tvrdé jadro. Všetko nakrájajte na tenké prúžky.
Nasekanú kapustu vložte do sklenenej alebo keramickej nádoby a pridajte 20 gramov morskej soli na každých 500 gramov kapusty . Dôkladne premiešame a necháme hodinu odpočívať , aby kapusta vädla a pustila do nádoby vodu. Táto tekutina sa bude musieť uschovať pre ďalšie kroky. Ak je po hodine kapusta dokonale zvädnutá, stlačte ju a prikryte tanierom . Musíte sa uistiť, že sú kapustové prúžky úplne ponorené v tekutine. V tomto zmysle bude užitočné umiestniť na dosku závažie, aby sa zvýšil tlak.
Nádobu odložte na chladné miesto a nechajte kysnúť asi 4-6 týždňov . Po tomto období ochutnajte kyslú kapustu a ak je kyslá, znamená to, že je pripravená na konzumáciu.
Kyslá kapusta na panvici
Hotovú konzervovanú kysanú kapustu nájdete ľahko v každom supermarkete. Ako už bolo spomenuté, optimálna konzumácia fermentovaných potravín je však surová. Odporúča sa teda rešpektovať tento predpis a zabrániť vareniu pri strate vzácnych živín, ktoré sú v nich obsiahnuté.
Majte na pamäti, že je to veľmi vhodné jedlo, ktoré sa má jesť samotné alebo ako príloha k červenému a bielemu mäsu. V takom prípade je možné ich kombinovať s ďalšími ingredienciami, ako je biela cibuľa a zmes sezónnej zeleniny podľa chuti.
Ak ich chcete radšej pripraviť na panvici a podávať ako prílohu, budete potrebovať cibuľu, 3 lyžice oleja (alebo guličku masla), 1 pohár vína (alebo vývar alebo vodu) a trochu soli. Kyslú kapustu opatrne scedíme a cibuľu nakrájame nadrobno, necháme ju na nepriľnavej panvici pár minút pražiť na oleji alebo masle . Akonáhle je zlatá, pridajte ju do scedenej kyslej kapusty a za občasného opatrného miešania všetko na pár minút opečte.
Pridajte biele víno a pokračujte vo varení na miernom ohni a nechajte tekutinu odpariť. Dochutíme soľou a korením a podávame teplé na stôl.
Ďalšie zaujímavé zdroje
Tu sú tiež ďalšie potraviny a prírodné liečivá, ktoré vás môžu zaujímať:
- Ako vyrobiť jogurt doma
- Prírodné lieky na posilnenie imunitného systému
- Desať prírodných protizápalových potravín
- Prírodné protizápalové byliny : vlastnosti a vlastnosti