Thajské kari kurča
Kuracie kari je jednoduchý thajský recept. Receptúru objavíte exotické jedlo so silnou chuťou vďaka prítomnosti kari.
Keď si pomyslíme na ázijskú kuchyňu , okamžite na myseľ prídu jedinečné a korenené jedlá, ako napríklad slávne thajské karí kurča ! Miska plná chuti s nezameniteľnou farbou, ktorá okamžite vytvára Thajsko. Hlavnou črtou tohto receptu je korenie . Špeciálny a špeciálny buket, ktorý sa líši v závislosti od krajiny a podľa vášho vkusu.
Sila korenia
Kari , alebo presnejšie Masala je zmes získaná pri mletí rôznych korenín . Je dostupná na trhu hotová alebo sa dá ľahko vytvoriť doma. Rozhodli sme sa pre druhé riešenie a ponúkame vám zmes vyrobenú pomocou nasledujúcich korenín. Kurkuma, ktorý dáva typickú žltú farbu, kajenské korenie s ľahkou korenitosťou a opojnou vôňou, a rasce ktorý bude prevládať poznámka! Prebudením korenia v panvici sa všetky vône začnú šíriť v dome a za okamih sa budete cítiť transportovaní na jeden z klasických trhov s korením ! Urobte thajské karí kurčana večeru s etnickým tempom a nezabudnite pripraviť misku ryže Basmati, ktorá ju bude sprevádzať. Rovnako ako tradícia diktuje!
Experimenty a varianty
A ak chcete pokračovať v experimentovaní v kuchyni a objavovať nové kulinárske zážitky, môžete do receptu na thajské kari kurča pridať kokosové mlieko ! Šikovná zmes exotického korenia, všetko ochutené špeciálnym vývarom z kokosového mlieka. Tam , kde sa spája kyslá, sladká a korenistá zmes harmonického tanca chutí.
História kari
Kari je zmes korenia , ktoré sú rozdrvené maltou. Indický recept napríklad uvádza: koriander , rasca, kurkuma , škorica, čierne korenie, klinčeky , zázvor, muškátový oriešok, senovka grécka, chilli, šafrán a kardamon a má žltú farbu. Preto je jeho chuť definovaná podľa použitého korenia; zvyčajne je to pikantná zmes, inokedy nie. Curry sa narodil v roku 1700 sa stiahnutím v Anglicku od spoločnosti z Indie , ktorý priniesol orientálne korenie a umenia ich zmiešaním domov.
Naša rada
Aby ste si čo najlepšie vychutnali všetky príchute korenia, nechajte kurča marinovať na celú noc!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 800g kuracie prsia
- 250 gramov gréckeho jogurtu
- soľ a korenie
- 1 lyžička kajenského korenia
- 2 lyžičky kurkumického prášku
- 2 lyžičky údenej papriky
- 1 lyžička mletej škorice
- 2 lyžičky kmínu
- 1 lyžička semien koriandra
- 1 strúčik cesnaku
- čerstvý zázvor
- 1 čerstvá paprika
- 1 biela cibuľa
- čerstvý koriander
- 10 gramov extra panenského olivového oleja
- 400 gramov ryže Basmati
- 600 gramov vody
- 1 škorica
- 3 bobule kardamónu
- 1 badyán
- hrubá soľ
príprava
- Na prípravu kuracích karí začnite pripravovať marinádu: položte korenie na panvicu a pár minút ich opekajte na miernom ohni.
- potom ich preneste do veľkej misky.
- Pridajte štipku korenia a soli
- potom pridajte grécky jogurt a všetko miešajte, kým nezískate krém s jednotnou farbou
- Teraz nakrájajte kuracie prsia na kocky asi 1,5 cm a vložte ich do marinády
- Všetko zmiešajte, zakryte lepiacou fóliou na jedlo
- a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke. Ak chcete, môžete nechať kurča odpočívať iba 10-15 minút. Čím viac ho však necháte marinovať, tým viac arómy budú mäso špeciálne!
- Keď kuracie mäso marinuje, začnite pripravovať sprievodnú ryžu.
- Dôkladne opláchnite ryžu a potom ju nalejte do hrnca,
- pridajte škoricu, bobule kardamónu a badyánu.
- Pridajte hrubú soľ a vodu
- Zakryte vekom a privarte k varu, potom znížte teplotu a nechajte ho 8 - 10 minút variť.
- Medzitým si dajte pozor na varenie kuracích karí.
- Nakrájajte cibuľu na veľmi tenké plátky (alebo ak chcete, môžete ju nakrájať jemne);
- nastrúhajte čerstvý zázvor
- a chilli nakrájame na kúsky, odstránia sa stopky, ale semená sa ponechajú
- Nalejte olej na panvicu, rozdrvte cesnak
- a pridajte cibuľu, zázvor a chilli
- Na miernom ohni opečte a pridajte kurča spolu so všetkými marinádami
- Nechajte variť 8-10 minút
- a medzitým jemne nasekajte koriander, ktorý sa pridá k poslednému na panvici, keď sa kurča prakticky uvarí
- V tomto okamihu sú pripravené kuracie kari a ryža Basmati. Musíte im len slúžiť!