Ziti tortu s artičokmi a šafranovým béchamelom
Ziti, artičoky šafran: kľúčové zložky tohto ľahko pripraviteľného, ale veľmi chutného receptu!
Jeden z najčistejších a najpohodlnejších zážitkov v živote? Jedzte peknú cestovinu!
Tu vám ponúkame tradičnú, ale nie zrejmú, pekárnu verziu jedného z prvých talianskych kurzov par excellence.
Tento koláč ziti, ktorý je krížom medzi slávnym cestoviskom pokrytým brisèmi a nadčasovou lasagne, je veľkorysý a predovšetkým chamtivý!
Bohaté vrstvy dlhých cestovín sa striedali s jemným bešamelom, voňali a sfarbili šafranom. To všetko umocňuje vynikajúci artičokový krém a chrumkavé záverečné gratinovanie.
Ideálne na obed s veľkým večierkom, pretože sa ľahko podáva a viete: s pečenými cestovinami sa nikdy nemôžete pokaziť!
- Výnos: 1 stredný podnos (6 ľudí)
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 45 minút
prísady
- 500 gramov ziti
- 8 artičokov
- 1 liter mlieka
- 100 gramov masla
- 100 gramov múky 00
- 2 vrecká zo šafranu
- olej, soľ, korenie, muškátový oriešok.
- Grana Padano
- 2 plátky citróna
príprava
Usporiadajte všetky ingrediencie na pracovnú plochu a medzitým položte na sporák ziti hrniec s vodou.
Artičoky očistite odstránením vonkajších listov a odstránením vnútorného „brady“ pomocou bagru alebo čajovej lyžičky.
Nakrájajte ich na malé kúsky a ponorte ich do nádrže s dvoma plátkami citróna, aby ste zabránili oxidácii.
Varte na panvici pokvapkajúcim olejom, soľou a korením. Po ich správnom opečení nechajte variť pridaním pohárika vody.
Varte ich až do mäkka.
Keď voda vrie, namočte ziti pokvapkaním oleja, aby ste zabránili prilepeniu.
Potom zoberte polovicu artičokov a zmiešajte ich s kvapkami oleja, až kým nebudú krémové.
Preneste ich do misky a
pridajte celé artičoky za dobrého premiešania.
Pokračujte s bešamelom: rozpustite maslo, pridajte preosiatu múku a dobre premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Potom pridajte mlieko pomaly alebo pomaly.
Pokračujte v miešaní.
Po zahustení pridajte soľ a muškátový oriešok, až kým nedosiahnete želanú chuť.
Odstráňte z tepla a pridajte dve vrecúška šafranu.
Začnime s tvorením panvice: začneme vrstvou bešamelu a potom vrstvou cestovín.
Potom posypeme artičokovým krémom a ďalšími cestovinami.
Dokončite vrstvou béchamelu.
Nakoniec posypeme množstvom strúhaného parmezánu.
Pečieme pri 180 ° vetranom 30/40 minút. Nastavte funkciu grilu v priebehu posledných niekoľkých minút na hnedú na povrchu.
Podávajte vlažne. Dobrú chuť!