L ' oregano je vôbec známa aromatická rastlina pre svoje kuchynské použitie, ale nemenej pozoruhodné sú jej vlastnosti, vďaka ktorým je oceňovaná v oblasti prírodnej medicíny: poďme to zistiť lepšie.
pôvod
Oregano je známa spontánna aromatická rastlina, ktorej široké použitie na kulinárskej a liečivej úrovni znamená, že sa pestuje tak, aby nám mohla kedykoľvek v roku poskytnúť svoje výhody v čerstvej alebo sušenej forme .
Typicky stredomorská, bola už známa a používaná Egypťanmi a Grékmi. Pre druhého z nich to malo konkrétny význam pre mier a šťastie. Nevesta a ženích to zdobili vo svoj svadobný deň.
Patrí do čeľade Lamiaceae a zahŕňa niekoľko desiatok druhov, medzi ktorými vyniká oregano obyčajný, origanum vulgare. Z tej istej čeľade je tiež majorán (tj. Origanum majorana).
Vyzerá to ako malý ker, ktorý môže dosiahnuť výšku asi 80 centimetrov. Kvitne celé leto a kvety vytvárajú malé voňavé klasy, ktorých farba je ružová až fialová. Kedysi sa používali na farbenie vlny.
Jeho biotop je reprezentovaný kopcovitými oblasťami s piesčitými pôdami, až do horských oblastí nie vyšších ako 2 000 metrov, uprednostňuje slnečné žiarenie a vlhkosť pôdy.
Význam jeho názvu zodpovedá gréckej „radosti z hory“. Vydáva príjemnú a intenzívnu arómu, ktorá sušením nevybledne .
Liečivé vlastnosti oregana
Používajú sa hlavne listy bohaté na fenoly - tymol a karvachlór - ktoré stimulujú trávenie . Medzi rôzne použitia tejto rastliny:
- Uprednostňuje vylučovanie žalúdočných štiav a je tráviace, preto sa používa ako odvar a nálev.
- Je tiež antispazmodický , antiseptický, vermifugálny, upokojujúci, analgetický a expektorantný .
- Medzi mnohými spôsobmi použitia existuje aj prirodzené odstraňovanie mravcov. Miesta napadnuté týmto hmyzom bude stačiť posypať, zbaviť sa ich.
- Účinný liek na bolesť v krku. Kloktajte vodou a oreganom , povarte ich niekoľko minút a potom prefiltrujte.
- V prípade nachladnutia si môžete urobiť inhaláciu s oreganovým éterickým olejom alebo si pripraviť infúziu a piť ju niekoľkokrát denne.
- Malo by tiež antioxidačné vlastnosti, najmä éterický olej.
- Účinné antiparazitárne pôsobenie, najmä na intestinálne látky.
Z výživového hľadiska obsahuje minerálne soli ako vápnik, draslík, sodík, fosfor, železo, horčík, ďalej vitamíny skupiny A, B, C, D, E a K.
Aj homeopatický liek ho používa vo forme materskej tinktúry, granúl a kvapiek na liečbu vzrušenia a nymfománie, ako aj na infekcie dýchacích ciest, kašeľ a bronchitídu .
Kontraindikácie pre oregano
Je potrebné postupovať opatrne, pretože éterický olej dráždi pokožku a sliznice. Z tohto dôvodu by ľudia, ktorí trpia dermatitídou a erytémom, nerobili dobre, rovnako ako tí, ktorí trpeli na gastritídu a vredy.
Oregano v kuchyni
Je to bylina široko používaná pri varení, spolu s mätou , bazalkou , tymiánom , kôprom a petržlenovou vňaťou, na ochutenie prakticky akýchkoľvek jedál , zeleniny, mäsa, šalátov, syrov, rýb, omáčok a náplní, a je nevyhnutná najmä na pizzi. A dokonca aj sladkosti. Vhodné sú najmä jablká a čokoláda.
Jednoduché jedlo ochutené oreganom je bruschetta s paradajkami, mozzarellou a olivami . Vyrába sa napríklad z plátkov domáceho chleba, ktoré sa majú niekoľko minút grilovať na tanieri alebo v hriankovači, paradajkami, mozzarellou, extra panenským olivovým olejom, čiernymi olivami (voliteľné), oreganom a soľou.
Paradajky sú nakrájané na malé kúsky, osolené, potom je tiež nakrájaná na plátky mozzarella, zatiaľ čo chlieb je posypaný extra panenským olejom, potom je na neho položená mozzarella a paradajky, ktoré podľa chuti posypeme oreganom a pridáme ešte kvapka oleja.
Na záver všetko vložte do panvice a pečte 3 - 4 minúty, potom plátky chleba ozdobte niekoľkými lístkami bazalky a podávajte teplé.
Pestovanie oregana
Oregano, trochu ako petržlen , je tiež aromatická látka, ktorú je možné ľahko pestovať v kvetináčoch aj v zemi. Je to trváca bylina, ktorá rastie spontánne v rôznych zemepisných šírkach a je vhodná aj do najsuchšieho a najpálčivejšieho podnebia.
- K množeniu môže dôjsť delením trsov alebo odrezkov, najlepšie v mesiacoch marec a apríl .
- Sejbu je naopak možné uskutočniť koncom februára v špeciálnych kvetináčoch alebo na zárodku.
- Po vypestovaní je možné sadenice s príchodom jari preniesť na otvorenú pôdu alebo do väčších kvetináčov.
Oregano je veľmi často zamieňané s majoránom, ale vyznačuje sa od neho kvetmi a arómou, z ktorej listy vychádzajú.
Podnebie, pôda a zavlažovanie
Pôda nemusí byť nevyhnutne obohatená hnojivom, pretože oregano sa dobre adaptuje aj na najtvrdšie a najsuchšie dná a horúce podnebie .
Je potrebné sa opatrne vyhnúť stagnácii vody, ktorá určuje smrť rastliny. Napriek tomu, že mráz alebo intenzívny chlad žijú dobre až do výšky 2 000 metrov nad morom, môžu plodinám ublížiť, preto je lepšie zabezpečiť, aby bola rastlina správne vystavená slnku a chránená pred nočnými mrazmi.
Pretože ide o rastlinu odolnú aj voči najsuchšiemu podnebiu, musí byť polievanie vzácne a sporadické.
Zber a skladovanie oregana
Táto rastlina by sa nemala strihať, ale mala by sa jednoducho zbaviť suchých vetvičiek . Jeho prirodzený vývoj bude podporený úrodou, ktorá sa musí robiť, keď je rastlina v kvete, od júna do septembra .
Toto je okamih, kedy oregano uvoľňuje všetky svoje najlepšie aromatické tóny a účinné látky sú vysoko koncentrované v listoch a kvetenstvách.
Prerezávanie musí byť vykonané pomocou špeciálnych nožníc počnúc spodnej časti stonky. Neodtrhujte vetvičky rukami, pretože by to mohlo poškodiť štruktúru rastliny.
Po zbere sa oregano môže konzervovať sušením . Vďaka tejto konzervačnej technike zvýrazníte arómu rastliny a časom udržíte nezmenenú chuť. Čerstvé listy, naopak, môžete skladovať niekoľko dní v chladničke alebo zmraziť v mrazničke.
Ako pestovať oregano: praktické rady
Tajomstvom kultivácie oregana je okrem malého prísunu vody a vystavenia priamemu svetlu aj údržba pôdy. V skutočnosti je potrebné starostlivo vylúčiť všetky buriny , aby nebránili vývoju rastliny.
Zvyšok nie je zvlášť citlivý na napadnutie parazitmi a hmyzom, ale ako všetky rustikálne rastliny a liečivé byliny ho môžu niektoré vošky poškodiť .
Ak sa zaujímate o oregano, ale aj o ďalšie aromatické byliny , a to vo varení aj vo fytoterapii, skúste sa pozrieť na tieto produkty a knihy, ktoré o tom hovoria:
Ďalšie tipy na jedlé a aromatické byliny
Odporúčam prečítať si tieto poznatky aj o iných aromatických bylinách, ktoré by vám mohli byť užitočné.
- Všetko o jedlých divých bylinách
- Ako si vyrobiť éterické oleje doma
- mäta
- bazalka
- tymián
- kôpor