Rizoto so špargľou
Klasické a nadčasové: rizoto so špargľou. Nadčasová, jemná dobrota, ktorú na našich jarných stoloch nemôžu chýbať
Špargľa: kráľ jari. Aj keď je bohužiaľ v supermarkete k dispozícii iba zelená odroda, je dobré vedieť, že prírodná ponuka je omnoho širšia.
Bolo by skutočnou hanbou zabudnúť na slávny a vynikajúci špargľa z kantónu, ušľachtilého špargle z Verony, ružového špargle z Mezzagu, fialového špargle z Albengy alebo divého špargle, najmä ak pripravujeme pekné rizoto alebo chutné cestoviny!
Ktorý z nich si vybrať? Čo chcete na základe vylepšenia vášho podnebia. Biely špargľa je ten s najjemnejšou chuťou, fialová je ovocnejšia, zelená je jemná a sladká, zatiaľ čo divá má výraznú a v podstate horkejšiu chuť.
Všetky sú vhodné na prípravu klasického rizota: každá odroda s vlastnými vlastnosťami bude môcť dať inú a jedinečnú príchuť.
Vychutnajte si ho hladké alebo v zmesi s plným červeným vínom, zamiešajte ho iba s parmezánom a maslom alebo ho urobte krémovým so sladkým alebo dlhovekým syrom, varte ho so zeleninovým vývarom alebo ho ochutnajte mäsovým vývarom ...
Pri ich čistení postupujte podľa našich pokynov a užite si tento vynikajúci prvý kurz, tiež ideálny pre tých, ktorí neznášajú lepok.
elegantná prezentácia vo vysoko priehľadnej platni, ktorá zvýrazňuje jemnosť farieb- Výnos: slúžili 3 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 25 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 200 gramov karnaroli ryže
- 1 zväzok špargle
- 450 gramov zeleninového bujónu
- 50 gramov masla
- 3 cherry paradajky
- parmezán
- 1 cibuľa
- 1 pohár suchého bieleho vína
- soľ a korenie
- muškátový oriešok
- extra panenský olivový olej
príprava
- Špargľu umyte, zoškrabte stonky a odstráňte najťažšie časti. Rozdeľte stonky od hrotov a nakrájajte prvý na krúžky.
Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. - Jemne nakrájajte cibuľu a opečte ju na veľkej panvici na polievkovú lyžicu oleja. Osolte a pridajte plátky paradajok a špargle. Varte 8-10 minút, za stáleho miešania, aby sa stali jemnými.
- V tomto okamihu pridajte ryžu, premiešajte a opekajte niekoľko minút, potom zmiešajte s vínom a keď sa odparí, začnite pridávať vývar, panvu za panvou, až do varenia (15 minút).
- 5 minút pred koncom varenia pridajte do ryže špičky špargle.
- Rizoto miešajte s maslom a množstvom nastrúhaného parmezánu, dochutíme soľou, korením a dochutíme pinkou muškátového orecha. Podávajte teplé a mäkké.