Krém z mrkvy so škoricou
Škorica je veľmi voňavé korenie, ideálne na dochutenie a danie chuti jedlám sladkých aj slaných.
Tieto mrkvy sú bohaté na rastlinné zdravotných výhod, čo je dôvod, prečo je dobré jesť často, najmä keď máme k dispozícii čerstvé, snáď zhromaždil z našej záhrady. Môžeme ich konzumovať surové, napríklad v pinzimónii, alebo varené pokvapkaním oleja, aby sme získali rôzne priaznivé účinky. Nezabúdajme, že so surovou mrkvou môžeme pripraviť aj vynikajúce čerstvé domáce a odstredené šťavy.
Mrkva polievka škoricou je prvý kurz so sladkou a jemnou chuťou, založený na mrkvu, zemiaky, šalotka, aromatických orientálne korenie. Velouté je veľmi ľahký prvý chod vhodný pre všetky ročné obdobia: v prípade potreby sa môže pripraviť aj úplným odstránením masla. Na ozdobenie smotany mrkvy škoricou sa používajú šalotky, nasekané a karamelizované na panvici s čajovou lyžičkou cukru a nakrájanou pažítkou; tento krém sa môže tiež podávať ozdobený čerstvým krémom.
zloženie:
- 500 g mrkvy
- 250 g zemiakov
- 4 stredné šalotky
- 40 g masla
- 3/4 bobkové listy
- 3 tymián vetvičky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička cukru
- pažítka
- soľ a korenie
- 1 liter vody
Príprava:
- Umyte, olúpte a nasekajte mrkvu, zemiaky a 2 šalotky
- Teraz dajte zeleninu do veľkej nádoby a pridajte 1 liter vody, potom všetko varte na miernom ohni asi pol hodiny. Medzitým pripravte zväzok bobúľ a tymiánu, zviazajte vetvičky s kuchynským povrazom a pridajte ich do hrnca.
- Keď sa zelenina uvarí, vyberte strapec bylín a preneste ich do mixéra, kým krém nedosiahne krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením a pridáme škoricu.
- Zvyšné šalotky jemne nasekajte a rozpustite 20 gramov masla na nelepivej panvici.
- Nasekanú šalotku opečte niekoľko minút, pridajte cukor a varte, kým nie je šalotka mierne karamelizovaná.
- Teraz dajte mrkvový krém so škoricou späť na teplo, na malé teplo; Pridajte zvyšné maslo a miešajte, kým sa úplne neroztopí, potom vypnite teplo a nalejte krém na platne. Nakoniec ju ozdobte karamelizovanou šalotkou a nasekanou pažítkou.