Sépia a hrach
Chutné, chutné, ale ľahké: tu sú kľúčové slová, ktoré popisujú toto jedlo! Sépia a hrach privítajú jar!
Tu je druhý kurz chutných a ľahkých rýb, ktoré sú ideálne na otvorenie jarnej sezóny: sépia s hráškom !
Sépia pripravená z čerstvého nového hrachu, ktorý sa práve v týchto jarných týždňoch objavuje na stánkoch záhradníkov, sa stáva protagonistami zdravého a vkusného receptu . Ak chcete pripraviť toto jedlo v inom ročnom období, vždy môžete použiť mrazený hrášok alebo artičoky, ktoré s týmto prípravkom dobre fungujú.
Sépia s hrachom sa môžu pripraviť buď v červenej verzii , s pridaním paradajok (čerstvé alebo konzervované lúpané paradajky), alebo v bielej verzii , zmiešané iba s dobrým bielym vínom a ochutené nasekanými čerstvými bylinkami.
Vyberte si šaty, ktoré sa vám najviac páčia, a pripravte naložený stôl: za necelú hodinu sme pripravení slúžiť!
Ak máte radi sépia, skúste náš jazykový recept s sépiou a paradajkami.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 30 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 400 gramov čerstvého alebo mrazeného hrachu
- 800 g čistého sépia
- 1 strúčik cesnaku
- 2 zrelé medené paradajky alebo 2 olúpané paradajky
- aromatické bylinky petržlen, majoránka, tymián
- 1 pohár suchého bieleho vína
- rybacia polievka
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
príprava
- Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky.
Sépiové ryby opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ich papierovými utierkami. Ak sú veľké, nakrájajte ich na prúžky alebo ich nechajte celé, ak používate sépia.
Nasekajte aromatické bylinky a nechajte ich. - Zohrejte lyžicu oleja spolu s oblečeným strúčikom cesnaku na veľkej panvici s nízkymi stranami.
Varte 2 minúty a potom pridajte paradajky. Pridajte soľ a varte na vysokej teplote po dobu 5-10 minút.
Pridajte sépiu a nalejte do vína, znížte teplotu, prikryte a varte 20 minút. - Pridajte aj hrach, premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vývaru.
Znovu zakryte panvicu a varte ďalších 20 minút, kým nie sú sépia krehké.
Miska sa dokončí pridaním nasekaných aromatických bylín a ochutením soľou a korením.
Podávajte ihneď horúco!