Čokoládový koláč s Thermomixom
Poďme zistiť, ako pripraviť vynikajúci čokoládový koláč s naším Thermomix!
Ak je pravda, že aj tie najlepšie potraviny sú pre zdravie najnebezpečnejšie, zdá sa , že čokoláda je klasická výnimka, ktorá aspoň čiastočne potvrdzuje toto pravidlo.
Horká čokoláda vďaka svojmu obsahu kakaa predstavuje jeden z najštedrejších potravinových zdrojov flavonoidov , známych antioxidantov nachádzajúcich sa v potravinách rastlinného pôvodu alebo derivátov, ako sú čaj, červené víno, citrusové plody a bobule.
Na druhej strane tí, ktorí chcú naplno využívať výhody antioxidantovtrochu čokolády si musí zvyknúť na horkú stranu tmavej čokolády, pričom sa vzdá krémovej chuti bielej čokolády a zamatovej mliečnej tyčinky; tieto dve varianty obsahujú vďaka použitiu iných zložiek oveľa nižšie percento flavonoidov. Všeobecne platí, že čím väčšie percento kakaa je v milovanej tablete, tým väčšia je prítomnosť flavonoidov. V priemere 100 gramov horkej čokolády obsahuje 50 - 60 mg, zatiaľ čo v podobnom množstve mliečnej čokolády nájdeme iba 10 mg; percento flavonoidov v bielej čokoláde je v skutočnosti nulové. Množstvo flavonoidov obsiahnutých v tmavej čokoláde sa blíži množstvu bobúľ (antioxidačné potraviny par excellence), zatiaľ čo čo sa týka kvality, odráža svojimi katechínmi,antioxidačná sila zeleného čaju.
Flavonoidy sú prírodné antioxidanty, ktoré obmedzujú negatívne účinky spojené s vysokými hladinami cholesterolu v plazme , najmä jej „zlou“ frakciou pripisovanou LDL lipoproteínom. Tým flavonoidy chránia tepny pred poškodením aterosklerózou a bránia kardiovaskulárnym ochoreniam, ako sú srdcový infarkt a mozgová príhoda. Ďalej sa predpokladá, že tieto antioxidanty môžu hrať hlavnú úlohu pri prevencii kognitívneho poklesu spojeného s vekom.
Aj keď je toto jedlo bohaté na látky, ktoré sú dôležité pre naše zdravie, je stále dobrým pravidlom, aby sme z neho neboli príliš nadšení. Flavonoidy v skutočnosti „nezrušia“ kalórie tuku, ktoré sú masters v čokoláde. Malo by sa však dodať, že triglyceridy obsiahnuté v kvalitnej tmavej čokoláde nie sú také zlé. V skutočnosti obsahujú približne 33% kyseliny olejovej: rovnaké prítomné v olivovom oleji s hypocholesterolemickými vlastnosťami. 100 gramová čokoláda poskytuje takmer 500 kcal a prikryje ju jedným uhryznutím od 1/4 do 1. / 6 dennej kalorickej potreby (podľa veku, pohlavia, fyzickej veľkosti a stupňa športovej aktivity).
Čokoláda áno, ale s mierou. Viac slobody, ako vždy, pre športovcov a pre tých, ktorí vedú aktívny život, ale ani v tomto prípade nie sú excesy opodstatnené.
(Prečítajte si viac o čokoláde, ktorá je dobrá pre srdce ...).
Čokoládová tyčinka je určite skvelý spôsob, ako si ju pochutnať. Ponúkame vám však recept, vďaka ktorému budete mať vynikajúci pomocník Thermomix a urobíte z neho chutný a mäkký koláč .
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 200 gramov tmavej čokolády
- 100 gramov masla
- 4 vajcia
- 100 gramov cukru
- 60 gramov múky 00
príprava
- Začnite mlátiť vaječné bielky až do stuhnutia motýľa pri 37 ° C počas 2 minút. na vel. 4.
- Vyberte z miešacej misky a odložte.
- Odstráňte motýľa, vložte čokoládu na kúsky a nasekajte ju na 20 sekúnd. na vel. 7.
- Pridajte maslo a roztavte pri 50 ° C počas 3 minút. na vel. 3.
- Pridajte vaječné žĺtky jeden po druhom a práškový cukor, miešajte 1 minútu. na vel. 5.
- Pridajte vaječné bielky a múku a miešajte 2 minúty. na vel. 4.
- Zmes sa naleje do vymastenej a vločkovej koláčovej misky a pečie sa pri teplote 180 ° C počas 15 minút.
- Pred odstránením koláča z formy nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a podávajte.