Zemiakový plátok s Thermomixom
Ak hovoríme o tradičnej neapolskej kuchyni, možno ju nazvať aj zemiakový gateau: pravá ikona, ktorej každá rodina má svoj vlastný recept.
Tortu , ktorý môže byť tiež nazývaný torta , je jedným z tých typických prípravkov talianskej kuchyne, ktoré môžu byť použité ako druhé alebo hlavné jedlo. Jeden z najznámejších flanov je ten, ktorý sa pripravuje so zeleninou, najmä so zemiakmi (ako ich najlepšie uchovať, ak ste si kúpili viac, ako je potrebné).
V tomto prípade, ak chceme poukázať na tradičnú neapolskú kuchyňu, môžeme ju nazvať aj zemiakový gateau : pravá ikona, ktorej každá rodina má svoj vlastný recept. Francúzsky termín znamená tortu av taliančine označuje druh flan.
Podľa toho, čo sa hovorí, bol gateau jedlom vytvoreným pre svadobnú hostinu kráľovnej Márie Karolíny , dcéry Márie Terézie Loreny-Habsburgovej, manželky Ferdinanda I. Borboneovej, v roku 1768.
Nová kráľovná priniesla do hlavného mesta francúzsku chuť a zvykom zveriť kuchyňu „monsieurom“, kuchárom, ktorí vytvorili špeciálny flan pri príležitosti kráľovskej hostiny.
Napriek tomu sa má gateau vo všetkých ohľadoch považovať za neapolské jedlo, ktoré bolo vytvorené v Neapole a používa typické prísady neapolskej kuchyne, s výnimkou masla, ktoré je typické pre francúzsku kuchyňu. ale v týchto rokoch sa Neapol stal miestom konfrontácie veľkých európskych kuchýň a v priebehu niekoľkých desaťročí prevzali francúzske názvy ďalšie tradičné neapolské a sicílske jedlá, ako napríklad crocchè a ragù.
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť skutočne chutný zemiakový flan, obohatený mozzarellou a nakrájanou šunkou: všetko s jednoduchosťou vďaka Thermomix ! Ak chcete urobiť rovnaký recept, ale príjemnejším spôsobom, vložte mozzarelu a šunku až po naliatí polovice zmesi do panvice, potom ich prikryte zvyšnou.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 800 gramov zemiakov
- 100 gramov varenej šunky nakrájanej na kocky
- 100 gramov mozzarelly nakrájanej na kocky
- 80 gramov strúhaného parmezánu-Reggiana
- 20 gramová strúhanka
- 40 gramov masla
- 1 liter vody
- soľ
- korenie
príprava
- Lúpané a nakrájané zemiaky vložte do Varoma a potom nalejte vodu do miešacej misky. Presuňte Varoma na Thermomix a varte 25 minút pri teplote a rýchlosti Varoma 1.
- Odstráňte vodu z džbánu a nalejte zemiaky spolu s parmezánom, 20 gramami masla, štipkou soli a korením: varte 7 sekúnd pri rýchlosti 4.
- Pridajte varenú šunku a mozzarellu a miešajte ich rýchlosťou 1 proti smeru hodinových ručičiek počas 4 sekúnd.
- Nalejte zmes do vymasteného plechu na pečenie posypaného strúhankou, zarovnajte povrch, potom pečte 30 minút v predhriatej rúre pri 180 ° C.
- Po uvarení vytiahnite z rúry a nechajte flan niekoľko minút odpočívať a potom ho zohrejte.
- Ak chcete získať chrumkavejšiu kôrku, zakryte panvicu viac strúhankou a niekoľkými kučerami masla.
- Ak chcete urobiť rovnaký recept, ale príjemnejším spôsobom, mozzarellu a šunku usporiadajte až po naliatí polovice zmesi do panvice, potom ich prikryte zvyšnou.