Rizoto so šampiňónmi
Chutný recept s typickými jesennými arómami: rizoto s hríbmi.
Je to jedlo s typickou jesennou chuťou. Poďme sa porozprávať o rizoto s hríbmi.
Ide o prvý taliansky kurz, ktorý sa ľahko pripravuje a je veľmi chutný, vďaka nezameniteľnej lesnej vôni hríbov a krémovej konzistencii rizota. Ošípané sa považujú za kráľa húb, majú hnedú / hnedú farbu s množstvom odtieňov, v závislosti od miesta pôvodu. Má málo kalórií, asi 25 kcal na 100 g produktu, a je dobrým zdrojom minerálnych solí, ako je fosfor, draslík, meď a selén. Poďme zistiť ingrediencie a postup tohto receptu.
prísady
Pre 4 osoby stačí:
- 320 g karnarolskej ryže,
- 400 g čerstvých šampiňónov alebo 50 g sušených (ak chceme pripraviť sezónu),
- 1,5 litra mäsového vývaru,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 cibuľa alebo 1 šalotka,
- 1 pohár bieleho vína,
- Chuť soli a korenia,
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
- 60 g masla,
- petržlen podľa chuti,
- 1 hrsť parmezánu.
metóda
Poďme sa teraz naučiť, ako to najlepšie uvariť.
- Najprv musíte pripraviť dobrý vývar pomocou kúska vareného mäsa, ktoré nie je príliš tučné a prípadne s kosťou. Mäso uvarte v osolenej vode s prídavkom zeleniny (mrkva, zemiaky, cibuľa, zeler, paradajka).
- Potom čerstvé huby očistite, odstráňte spodok stoniek a trite ich savým papierom navlhčeným vodou, až kým sa neodstránia zvyšky zeme. Uzávery a stonky nakrájajte na prúžky a snažte sa udržiavať konštantnú hrúbku 3 - 4 mm. Smažte ich asi 10 minút v nelepivej panvici s klinčekom cesnaku, soli, korenia a oleja. Nakoniec pridajte kropenie petržlenom. Ak máme k dispozícii sušené huby, musia sa nechať namočené v teplej vode najmenej 2 hodiny.
- Prejdime teraz k príprave rizota. Jemne nakrájanú cibuľu vložte do hrnca a zapečte maslom. Potom pridajte ryžu a opekajte ju na pár minút. Nalejte biele víno a nechajte ho odpariť. V tomto bode pridajte huby a množstvo vývaru, ktoré práve pokrýva ryžu, a za stáleho miešania začnite variť, aby sa zabránilo prilepeniu ryže na dno. Dochuťte soľou a pravidelne pridávajte okraje, aby bola ryža vždy zakrytá.
- Po uvarení pridajte parmezánový syr a rizoto zmiešajte s gombíkom masla. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jedlo môžete pripraviť menej kaloricky tak, že namiesto toho vypražíte huby a opečiete ryžu s bielym vínom a rozmiešate s olejom a parmezánom, vyhnete sa maslu.