Choux pečivo s termomixom
Príprava perfektného cesta na krémové pusinky s Thermomix bude hračkou! Tu je recept a niekoľko rád.
Z lístkového cesta, odpaľované cesto, je pečivo základne, ktorú potrebujete vedieť, a s ktorou je potrebné poznať, aby bolo možné upiecť vynikajúce pečivo (napríklad krémové chrumky plnené krémom a čokoládou alebo zákusky), honosné a elegantné dezerty , ako je croquembouche alebo veľmi chutné slané občerstvenie pre aperitívy a brunche.
Recept na prípravu krémových obláčikov nie je sám o sebe ťažký, ale vyžaduje si trpezlivosť a starostlivosť: preto je veľmi dôležité a veľmi užitočné mať v kuchyni spojenca ako Thermomix !
Niekoľko rád pred začatím
• Používajte múku s nízkym obsahom W, s nízkym obsahom lepku: týmto spôsobom budete mať drobivé nadúvania (lepok v skutočnosti dáva cestu elasticitu, vďaka ktorej budú naše lístky žuvacie);
• Cesto je neutrálne, ale môžete pridať malé množstvo cukru (pol čajovej lyžičky), ktoré pomôže získať viac zlatých krémových obláčikov;
• Je dôležité vážiť vajcia, aby nedošlo k ohrozeniu úspechu fajčenia.
- Výťažok: asi 20 kusov (4 osoby)
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 110 gramov čerstvých vajec asi 2 média
- 90 gramov vody
- 45 gramov masla
- 65 gramov múky 00
- 1 štipku soli
príprava
- Dajte vodu, soľ a maslo do džbánu a varte 8 minút pri 100 ° pri rýchlosti. 2.
- Pridajte múku a pracujte 30 sekúnd pri. 4.
Nechajte zmes vychladnúť v miešacej miske. - Ovládajte radlice. 4 a pridajte vajíčka po malých množstvách tak, aby sa pomaly vstrebávali a znova pracovali po dobu 1 minúty pri Vel 5.
- Preneste chouxové pečivo do vrecka na pečivo a na plech na pečenie potiahnuté papierom na pečenie vytvorte hromady vlašských orechov. Miesto je dobre, pretože pri varení sa zväčšujú a zväčšujú.
- Pečieme v predhriatej statickej peci pri 220 ° 15 minút.
Znížte teplotu na 190 ° C a pokračujte vo varení ďalších 8-10 minút.
Ak chcete vyskúšať varenie, otvorte jeden: vnútro musí byť prázdne a suché.