Predjedlo z morských plodov: sépia s paprikou
Vianočné prázdniny sa nemusia nevyhnutne rovnať plnej kalorickej hodnote: existuje veľa chutných a ľahkých jedál pre chutné jedlá a priateľov z rady. Tu je ten správny nápad pre predjedlo.
Vianočná večera sa zvyčajne vyznačuje rybími pokrmami , takže sa rozhodnete pre rad chutných a špeciálnych „tematických“ kurzov. Mnoho receptov vyžaduje veľmi dlhú dobu prípravy a varenia, zatiaľ čo iné sú pri výbere ingrediencií omnoho starostlivejšie.
Chceme ponúknuť vianočné menu na báze rýb, ktoré sa rýchlo pripravuje a má málo prísad, aby sa dosiahol konečný výsledok!
Pri príležitosti slávnostnej vianočnej večere si nemôžeme nechať ujsť predjedlo, ktoré v našom menu predstavuje jednoduchý, ale chutný sépia a paprika .
Svetlo tohto jedla je výber spôsobu varenia a samozrejme použitie jednoduchého extra panenského olivového oleja do sezóny, všetko umocnené radom korenín a vôní, ktoré receptúre dodávajú väčší tón a osobnosť. Tento vynikajúci šalát si môžete pripraviť deň vopred, pretože aj keď je chladný, je veľmi chutný, samozrejme sa podáva pri izbovej teplote.
Pre tento predjedlo pre ryby sme si vybrali jednoduchú kombináciu (sépia a paprika), ale podľa svojho vkusu môžete kombinovať aj iné prísady, ako napríklad olivy Taggiasca, alebo inú sezónnu zeleninu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 4 stredné alebo 2 veľké sépia
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 čajové lyžičky odsolené kapary
- 1 vápno
- 1 strúčik cesnaku
- 1 petržlenová vňať
- 1 zelerová stopka
- 1 mrkva
- soľ a korenie
- pažítka
príprava
- Vyčistite čerstvú sépiovú kosť odstránením „centrálnej kosti“, opatrným vyčistením vnútorného vrecka, ktoré zvyčajne obsahuje atrament, a odstránením očí. Na tento účel používajte rukavice.
(Prípadne ich môžete nechať čistiť rybárom.) - Keď sú sépia čisté, opláchnite ich pod tečúcou vodou a uvarte ich vo veľkom množstve vriacej vody bez soli, do ktorej ste predtým vložili stonku mrkvy, zeleru a petržlenu.
- Nechajte sépiu variť asi 30 minút.
(Aby ste sa nedopustili chyby, urobte test vidlice: ak je sépia špíz a je mäkká, potom sa uvarí!) - Kým sa sépia varí, očistite a nakrájajte papriku na prúžky, potom vložte do panvice s lyžičkou oleja, soli, cesnaku a kvapky vody. Nechajte ich zaschnúť asi 10 minút.
- Varené papriky vložte do misky a ochutnajte kapary. Nechajte papriku odpočívať asi 15 minút.
- Keď sa sépia varia, nechajte ju vychladnúť a pozdĺžne ju nakrájajte na julienne.
- Do tej istej misky skombinujte sépiu a papriku, posypeme extra panenským olivovým olejom, ochutíme soľou, pridáme korenie, posypeme limetkovou šťavou a ozdobíme pažítkou.
- Pred podávaním dajte sépiové a korenie šalát do chladničky na 1 hodinu.
- Podávajte jedlo pri izbovej teplote.