Ryžový koláč neobsahujúci lepok
Čerstvý a chutný koláč vhodný aj na bezlepkovú diétu. Vyskúšajte to ako dezert alebo ako desiatu
Ryžový koláč je klasická talianska kuchyňa a pripravuje sa v rôznych regiónoch s variáciami. Recept , ktorý navrhujem, je typické pre Emilia-Romagna a je ideálny pre tých, ktorí sú s neznášanlivosťou lepku, pretože neobsahuje múku.
Jednoduchá základňa sa hodí k pridaniu mnohých prísad, voľbu nechám na vás (pozri poznámku).
Ryža Použitie Aj je arborio alebo Carnaroli ryža, bohaté na škrob, ktorý dáva jemnú textúru tohto dezertu. Tradičný recept spočíva v pridaní masla, ktoré som vynechal, aby bol recept ľahší .
Po večeri môžete slúžiť ako dezert alebo sa mi páči aj ako desiatu s dobrým šálkou kávy.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 45 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 950 ml čerstvého plnotučného mlieka
- 200 gramov ryže arborio alebo karnaroli
- 1 vanilková fazuľa
- 75 gramov lúpaných mandlí nakrájaných na malé kúsky
- 100 gramov sultánov
- 1 citrón neošetrený na povrchovej strúhanej kôre
- 130 gramov cukru
- 3 čerstvé vajcia
- 1 štipku soli
- rum
- práškový cukor na ozdobenie
príprava
- Predhrejte rúru na 160 ° C.
- V malej miske zmäkčte sultánky rumom asi 10-15 min. Množstvo rumu musí byť také, aby pokrylo povrch hrozna.
- Dajte mlieko do varu s vanilkou. Potom odstráňte vanilku a pridajte ryžu. Varte na mierne nízkej teplote po dobu 20 minút, až kým nie je zmes podobná rizoto. Miešajte často drevenou lyžičkou. Nalejte do sklenenej misky a nechajte vychladnúť.
- Keď je mlieko „rizoto“ studené, pridajte sultánky spolu s rumom, mandľami, soľou a citrónovou kôrou.
- V miske porazte vajcia s cukrom pomocou elektrického šľahača, až kým nebude krémová. Pridajte zmes ryže, premiešajte. Zmes bude dosť tekutá.
- Zakryte spodnú časť otváracej misky (priemer 18 cm) papierom na pečenie papiera a nalejte cesto. Vložte do rúry a varte asi 45 minút. Po uvarení bude povrch zlatý. Nechajte vychladnúť na drôtenom stojane. Keď je koláč studený, preložte čepeľ nože okolo okrajov a potom ju rozviňte. Vyberte pergamenový papier. Miesto na servírovací tanier alebo stojan a slúžiť.
- Poznámka: Mandle môžu byť nahradené v rovnakých množstvách borovicovými orieškami. Môžete tiež pridať 50 g sušených marhúľ nakrájaných na malé kúsky. Vanilku je možné nahradiť škoricou. Niektoré recepty tiež používajú čerstvé ovocie, ako sú čerešne alebo višne.