Čierna kapusta
Ľahký recept na vynikajúci predjedlo, určite efektívny, ideálny na podávanie aj na Vianoce
Čierna kapusta koláč je chamtivý a chutný nápad chuť tejto zeleniny s určitou príchuťou, ktorý v Toskánsku spotrebovanej v tisíckami rôznymi spôsobmi. Táto placka je určite vynikajúcim predjedlom pre vegetariánov a ďalšie!
Pikantné koláče na báze zeleniny majú starodávnu tradíciu, ktorá siaha do predkresťanských čias a sú spojené s roľníckou kultúrou. Vyrábajú sa z jednoduchých, čerstvých a sezónnych surovín. Paradajka je určite letná zelenina, kapusta je určite zima. Black kapusta, tiež nazývaná kapusta dinosaura, kapusta lacinato, sa objavuje na trhoch od novembra do jari. Využite túto lehotu na kúpu čerstvé. Je to jedna z najstarších zeleniny v rodine kapusty. Je to listová kapusta, ktorej lístky sa podobajú palmovým lístkom, so zelenkavými čiernymi listami s hlbokými a výraznými žilami. Má intenzívnu chuť, ale vo všeobecnosti je sladší ako iné odrody kapusty. Používa sa pri príprave mnohých ďalších chutných pokrmov, ako sú polievky (slávna toskánska ribollita)), dusené mäso a omelety a je veľmi chutný na krutónoch. Je vynikajúci aj v šalátoch. Nezabúdajme, že čierna kapusta je nielen veľmi chutná, ale aj vysoko výživná, bohatá na vitamín A a vitamín C, kyselinu listovú (ak sa konzumuje surová) a draslík.
Odporúčame, aby ste tento koláč podávali ako predjedlo aj ako hlavné jedlo. Krehké pečivo si môžete pripraviť alebo ho kúpiť, ale domáce má nezameniteľnú chuť a krehkosť.
- Výnos: 8 (8 slúžených ľudí)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 1 hodina 30 minút
- Varenie: 45 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- Múka s obsahom 225 gramov 00
- 120 gramov studeného masla a kocky
- 1 žĺtok
- 60 ml ľadovej vody
- 1 štipku soli
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 2 stredne cibule jemne nasekané
- 700 g čiernej kapusty
- 500 ml vody
- 120 gramov kozej ricotty
- 3 vajcia
- soľ a korenie
príprava
- Predhrejte rúru na 170 ° C.
- Pre krehké pečivo. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte maslo a pracujte s vidličkou, až kým nebude zmes piesočná. Pridajte vodu po jednej polievkovej lyžici. Pridajte žĺtok, pracujte lyžičkou, až kým nezískate guľu. Zabaľte do lepiacej fólie a nechajte chladiť najmenej 30 minút.
- Na vypchávanie. Umyte kapustu, odstráňte stredné rebrá a stonky, listy nakrájajte na prúžky asi 1 cm. Na veľkej panvici neprilepujte cibuľu s extra panenským olivovým olejom na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte kapustu, dobre premiešajte, osolte a pridajte vodu. Zakryte vekom, znížte teplo na stredne nízku teplotu, za občasného miešania pridajte viac vody, ak zmes začne zaschnúť. Varte asi 35 minút, kým listy kapusty nie sú krehké. Odložte a nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej mise premiešajte vajíčka s ricottou. Pridajte zeleninovú zmes a dochutíme mletým korením. Odložiť stranou. Akonáhle pečivo z kôry ustúpi, rozvaľkajte ho na hrúbku asi 4 mm v keramickej alebo sklenenej miske s priemerom 24 cm. Okraj by mal mať mierne hrubšiu vrstvu cesta, asi 5 mm. Dno cestovín vpichnite hrotmi vidličky (stačí štyrikrát alebo päťkrát), potom nalejte zeleninovú zmes a pečieme v peci, kým sa nezhnedne (asi 40 - 45 minút). Váš koláč bude chutný, keď sa bude jesť čerstvé z rúry, stále teplý.
- Poznámka: Pri kúpe kapusty sa uistite, že listy nie sú príliš dlhé (nie viac ako 50 cm), či sú pevné a jednotné farby, bez hnedých alebo žltých škvŕn. Najchutnejšia kapusta je tá, ktorá sa zozbierala koncom jesene a začiatkom zimy po prvých mrazoch.