Pečený castagnol
Tu je recept na prípravu chutného pečeného chleba, prepracovaného typického karnevalového zákusku: nie sú vyprážané!
Damselfish , tiež známy ako "fazuľa" sú sladké karneval rozšíril po celom Taliansku , ale väčšinou sú súčasťou kulinárske tradície Ligúria, Emilia Romagna, Marche a Lazio.
Recept na castagnole je určite veľmi starý: v štátnom archíve Viterbo bol nájdený rukopis z 18. storočia, v ktorom sú opísané štyri recepty bezbožných, z ktorých jeden zahŕňa varenie v peci, ktoré sa preto nedávno neprijalo. aby sa dezert stal ľahším, ako sa často verí.
Podľa talianskej tradície sú bezbožní považovaní za jeden zo symbolov karnevalu , o čom svedčí aj rozšírené príslovie v dialekte Marche: „Dokončený karneval, ukončená láska, dokončená výroba z nebies, dokončená kvitnutie preosievanej múky, hotová jedlá castagnole“ ,
Keď sú hlavnými ingredienciami zmiešané vajcia , cukor , múka a maslo , vytvárajú sa gule, ktoré sa potom vyprážajú vriacim olejom.
Podávajú sa s práškovým cukrom alebo, v niektorých variantoch, tiež s alchermami alebo medom.
Existujú štyri varianty : jedna bez náplne a druhá s krémovou alebo krémovou náplňou.
Ďalšia varianta je vyrobená s múkou, droždím, vajcia s rumom a likérom, aby im štát guľa ako piškótový tortu, pretože cesto sa stáva mäkšie vnútro, iný variant s čokoládovou náplňou alebo horkej čokolády tiež Biely.
Variant je ten, ktorý zahŕňa varenie v rúre a bude to náš recept!
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 500 gramov múky
- 3 vajcia
- 200 gramov cukru
- 80 gramov masla
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 1 citrón
- soľ
- 1 pohár bieleho vína
- práškového cukru
príprava
- Vezmite drevenú dosku a nalejte múku s cukrom, vajíčkami, maslom rozpusteným v dvojitom kotli a štipkou soli.
- Cesto premiešajte asi desať minút, kým nezískate elastické a pevné cesto.
- Postupne pridajte víno a miešajte.
- Nakoniec pridajte kôru citrónu a prášok do pečiva.
- Cesto nechajte najmenej tri hodiny v miske navlhčenou navlhčenou tkaninou.
- Akonáhle sa zmes zdvojnásobí na objem, pripravte malé guľôčky a položte ich na vymastený a mletý plech na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre desať minút pri teplote 200 stupňov.
- Po uvarení nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.