Mozzarella in carrozza: recepty na panvici a v peci
Mozzarella in carrozza: recepty na panvici a v peci sú možné pre túto vynikajúcu misu tradície Kampánie. Rýchle a ľahké potešenie.
Jeho pôvod je z Kampánie, jeho rôzne verzie sú teraz rozšírené po celom Taliansku. Jeho sláva je však medzinárodná . Toto je mozzarella in carrozza, tradičné jedlo, ktoré je vždy v móde a chutné, bez ohľadu na to, ako sa varí . Pre mozzarellu v karrozze sú recepty v panvici a v rúre. Dva úplne odlišné prístupy, ktoré však dosahujú rovnaký výsledok: točenie mozzarelly do dvoch mäkkých kúskov chleba. Pre misku, ktorá má všetky kúzla minulosti, všetku chrumkavosť darčeka, do ktorej sa môže zahryznúť, nemôže byť nič jednoduchšie a bezprostrednejšie. Mozzarella v karrozze, v jednotnom čísle, pretože iba jedna mozzarella stačí na to, aby sa v kočíku dalo veľa, má tiež ďalšiu výhodu: príprava v rôznych verziách je veľmi jednoduchá. Jeden ľahší, ale zároveň plný chuti.
Čo je mozzarella v karrozze
Mozzarella v kočíku. Názov by mohol naznačovať kráľovský , sofistikovaný a typický pôvod tých, ktorí si v minulosti mohli dovoliť luxus kočiarov. To však nie je tento prípad. Je to pokrm veľmi skromného pôvodu , ktorý je výsledkom rúk gazdiniek v domácnosti, ktoré dokonale vedeli, ako používať jedlo, ktoré je trochu staré a nie je zbytočné. Mozzarella v karrozze bola v skutočnosti vytvorená na regeneráciu zatuchnutého chleba a mozzarelly v priebehu niekoľkých dní . A nejde iba o kúsok tohto skvelého sypkého syra uzavretého do dvoch kúskov chleba. Všetko bolo potom vypálené a vyprážané. Dnes je možné a často žiaduce iné varenie. A v skutočnosti existujú recepty na mozzarellu v carrozzena panvici a v rúre. Dôležité však nie je stratiť chuť a tú starú vôňu, ktorá z nej robí jednoduché a chutné jedlo.
Pretože sa v karrozze nazýva mozzarella
Teraz, keď vieme, čo je mozzarella v karrozze, je takmer normálne, že vyvstáva druhá najnaliehavejšia otázka: prečo sa to nazýva? Aj v tomto prípade je potrebné hľadať pôvod začiatkom 19. storočia, keď sa veci od dnešného dňa veľmi líšili . V tých dňoch sa mlieko - najmä byvolie mlieko - v Kampánii ako vo zvyšku Talianska prepravovalo na vozíkoch ťahaných oslami alebo koňmi. Dlhá cesta, ktorá ho viedla z miesta dojenia na miesto spracovania, často stačila na prechod z mlieka na syr. V skutočnosti medzi teplom a náhlymi zmenami prišlo k cieľu dokonalé zrážanie na spriadanie, Podľa tohto výkladu by bolo prepravou vo vozni (vozíku), aby vznikol názov misky, ale predpoklady sa tam určite nekončia. Je tu aj otázka chleba.
Domáce pečivo
Ďalšou charakteristikou devätnásteho storočia by mohol byť základ názvu „mozzarella in carrozza“. Domáci chlieb bol v tom čase okrúhlym a mäkkým chlebom . Ženy Kampánie vymysleli alternatívne spôsoby, ako ju použiť, keď už bude zastaraná. Jedna z týchto metód sa týkala jeho použitia na vytvorenie skvelej mozzarelly v karrozze. Pomocou tohto roztiahnutého tvarohu mohli dať nový život chlebu, ktorý, keď sa nakrájal na plátky, bol úplne okrúhly. Akonáhle sa mozzarella uzavrela medzi dvoma zaoblenými plátkami chleba, výsledkom takmer bola myšlienka, aby sa dve kolesá spojili pomocou strmeňa, zastúpené presne mozzarellou. Preto je pôvod mena mozzarella in carrozza. Aj v tomto prípade sa vracia myšlienka vagóna a jeho lopatkových kolies, ktoré mlieko veľmi pomaly prepravovali.
Ktorú mozzarellu si vybrať
Hovorí sa, že ako mozzarella, ktorá sa používa v mozguella v karrozze, sa tradične používa len mozzarella z byvolov. Keďže sa recept narodil v Kampánii, domov byvolej mozzarelly, nebolo by to také zvláštne. V tom čase bolo mnoho vozňov, ktoré sa premenili na byvolie mlieko a ktoré sa premenili na nádhernú mozzarellu. Postupom času sa však recept zmenil a prispôsobil sa zmenám tak pre chlieb, ako aj pre syr . Dnes sa v skutočnosti pripravuje aj s normálnou mozzarellou. Bude však veľmi dôležité nechať ho dobre odtekať, Prípadne môžete použiť mozzarellu na pizzu, ktorá zostáva omnoho suchšia, aj keď je trochu menej tuhá ako normálna. V niektorých verziách mozzarelly v karrozze sa teda nepoužíva mozzarella, ale fiordilatte . Často sú považované za synonymá, ale nie sú.
Ktorý chlieb si vybrať
Dokonca aj v prípade chleba používaného na mozzarellu v karrozze je potrebné urobiť niekoľko historických objasnení . V skutočnosti bol v devätnástom storočí domáci chlieb dokonale guľatý . S príchodom spojeneckých armád a modernity sa však použitie iného druhu chleba rozšírilo predovšetkým do veľkej deštrukcie. Je to presne ten sendvičový chlieb, ktorý má na rozdiel od chleba v domácnosti v Kampánii obdĺžnikový a štvorcový tvar . V Spojených štátoch amerických je rozšírená, je mäkká a trochu hustá. Neskôr v rokoch sa však rozšíril ešte tenší a o niečo plnší, ideálny na toast . Toto je chlieb, Dnes je to chlieb, ktorý sa väčšinou používa aj na mozzarellu v carrozze, vzhľadom na jeho veľkú schopnosť zadržiavať tekutiny bez toho, aby sa rozpadol.
Verzie a recepty mozzarelly v karrozze
Bolo odhalené každé historické a súčasné tajomstvo mozzarely v karrozze. Teraz zostáva pochopiť, aké sú recepty na prípravu v panvici a v rúre. V skutočnosti je postup vždy rovnaký. Menia sa iba varenia. Vždy si môžete nezávisle vybrať druh chleba a syra , ale dôsledky na konečný výsledok sú veľmi malé. Mozzarella in carrozza má tiež obohatené verzie. Sú typické pre Lazio a Veneto, kde sa do syra pridáva uvarená šunka alebo sardely. Extra nádych chuti, ktorý samozrejme nemôže pokaziť. Takže aj keď je to takto dokonalé, táto misa ponecháva veľký priestor pre fantáziu.Z tohto dôvodu sa oplatí vyskúšať. Perfektné ako predjedlo, ani mu to nevadí desiatu. Pozrime sa na recepty na panvici a v rúre.
- Výťažok: 8 kusov mozzarelly v karrozze (slúžili 4 osoby)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 15 minút
- Kategória: Predjedlá
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 8 krajíc chleba
- 400 g mozzarella na pizzu
- 4 vajcia
- 150 ml mlieka
- 150 gramov múky 00
- 150 gramová strúhanka
- soľ
- olivový olej
príprava
- Najskôr je potrebné sa o mozzarellu v karrozze starať. Odstráňte vonkajšiu kôru z plátkov chleba a potom ju trochu splošte valčekom.
Teraz nakrájajte mozzarellu na plátky rovnakej veľkosti ako chlieb. Vložte ich medzi dva plátky a dobre rozdrvte. Takto zložený sendvič musí byť rýchlo preložený najprv do mlieka a potom do múky.- Akonáhle ste urobili tento rýchly krok, porazte vajcia, pridajte trochu soli a odovzdajte sendvič najskôr do vajíčok a potom do strúhanky. Teraz zostáva pochopiť, ako ju variť. Pozrime sa na metódy na panvici a v rúre.
- Na panvici a vyprážané: prvým riešením je vložiť dva prsty olivového oleja do vysokej a širokej panvice a po zahriatí vyprážať mozzarelu v karrozze, ktorá sa potom vysuší, nasolí a servíruje.
- Na panvici a priechode je možné ďalšie varenie na panvici. Získava sa miernym namažením panvice olivovým olejom a po zahriatí sa mozzarella vloží do vozíka, ktorý sa uvarí pár minút na jednu stranu so zatvoreným vekom.
- V rúre: inak môžete vetranú rúru zapnúť na 200 ° a po zahriatí uvariť mozzarellu na vozíku, ktorý bol predtým položený na plech na pečenie s pergamenovým papierom a posypaná olejom. Trvá to 15 minút, potom ich otočíte do polovice varením a budú pripravené.