Cestoviny s fazuľou, slaninou a cherry paradajkami
Jar na stole.
Jar prináša so sebou veľa nových príchutí , ktoré sa dajú kombinovať so silnými alebo jemnými ingredienciami a môžu vytvoriť veľa chutných jedál pri príležitosti príjemného nedeľného rodinného obeda.
Typickým prvým chodom tejto sezóny sú cestoviny s čerstvými fazuľami, slaninou a cherry paradajkami .
Nepokoje chutí, ktoré vidia silnú chuť širokých fazúľ a chrumkavej slaniny zmäknú ľahkosťou cherry paradajok . Táto pokrm, ktorý sa
rýchlo pripravuje , napriek jednoduchosti použitých prísad zaručí medzi hosťami veľký úspech .
Tajomstvo najlepšieho varenia fazule
Mnoho ľudí neocení silnú chuť fazule, pretože ju považuje za príliš silnú alebo horkú. Najprv je potrebné uviesť, že čerstvé fazuľky varené s cestovinami získavajú jemnejšiu chuť .
Ak chcete odstrániť horkú pachuť, tajomstvo sa čistí (tu je návod, ako to urobiť). Okrem olúpania sú fazule zbavené pokožky, ktorá ich obklopuje . Vyzerá to príliš dlho? Nezúfajte! Ak chcete túto operáciu urýchliť, nechajte ich niekoľko minút blanchovať .
Tipy a variácie
Pridajte trocha citrónu do vody na prípravu fazuľových bôbov, aby ste si udržali svoju jasne zelenú farbu. Po ich blanšírovaní odložte pár lejacích píl vody na varenie : ak je omáčka príliš suchá, budete ju potrebovať ako doplnok.
Ako variant tohto receptu môžete použiť sušené fazuľové struky alebo ich kombinovať s hráškom . Nakoniec, ak máte radi korenené, odporúčame pridať na konci varenia štipku horúcej papriky .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
Jednoduchý a rýchly recept na prípravu. Omáčka nevyžaduje dlhé doby varenia a môže sa pripraviť počas varenia cestovín.
prísady
- 400 g krátke cestoviny
- 1 kg čerstvej fazule
- 190 g údenej slaniny
- 250 gramov cherry paradajok
- 1 stredná šalotka
- Podľa chuti osolíme
- extra panenský olivový olej podľa chuti
- 5 lístkov bazalky
- strúhaný syr podľa chuti (parmezán alebo pecorino)
- korenie podľa potreby
- 1 citrónová šťava
príprava
- Zrnká vyberte z toboliek a blanžujte ich 5 minút vo vriacej vode a citrónovej šťave, potom ich vypustite (nezabudnite ponechať 2 alebo 3 panvy tejto vody stranou), nechajte ich vychladnúť a odstráňte kožu. Aby ste to dosiahli, orežte kožu nožom a stlačte semeno, aby vyšlo.
- Nasekajte šalotku a opekajte na panvici pokvapkaním horúceho oleja EVO.
- Nakrájanú slaninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do šalátu. Varte niekoľko minút, kým slanina nie je krehká.
- Odložte slaninu a na tej istej panvici nakrájajte fazuľu a cherry paradajky nakrájané na polovicu.
- Medzitým priveďte do varu hrniec plný vody, pridajte soľ a pridajte cestoviny.
- Vypustite cestoviny al dente a pridajte ich do fazule a cherry paradajok. Pridáme tiež predtým uvarenú pancettu, ochutíme korením, bazalkou a nastrúhaným syrom a pár minút opečieme.