Bran: čo to je a aké vlastnosti má
Otruby, či už surové alebo klíčiace, majú bohaté výživové vlastnosti. Objavte všetky výhody, ale venujte pozornosť kontraindikáciám!
Ak to viete, viete, ako ho používať! O čom to hovoríme? Z otrúb , puzdrá, ktorá obklopuje a chráni semená pšenice a ďalších obilnín, bohaté na vlákniny, minerálov, vitamínov. Obsahuje uhľohydráty, bielkoviny a lipidy, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri klíčení semien a faktoroch proti výžive, ako sú fytín a lektíny, ktoré znižujú vstrebávanie vitamínov B a minerálov a spôsobujú nestráviteľnosť niektorých proteínov. Predstavuje odpad z rafinácie obilnín a je vo forme vločiek rôznych veľkostí. Poďme sa bližšie zoznámiť s jeho vlastnosťami , jeho použitím v prípade celiakie a tehotenstva a akýmikoľvek kontraindikáciami na jej použitie.
Výhody a výživové vlastnosti
V prvom rade je dôležité vedieť, že otruby majú veľký záujem z výživového hľadiska . Vďaka svojej bohatosti na nerozpustné vlákna je určený na ošetrenie zápchy, ktorá je spojená so zavedením najmenej 2 litrov vody denne, na zvýšenie a zvýšenie množstva fekálnej hmoty, čím sa zlepšuje črevná funkcia. Má tiež málo kalórií , preto je veľmi vhodné v stravovacích režimoch zvýšiť pocit sýtosti, ale nemala by prekročiť 10 g. Má pozitívny vplyv na cholesterol a hladinu cukru v krvi . Existujú rôzne druhy, ale najpoužívanejšie sú druhy pšenice a ovsa. Prvý obsahuje asi 40 až 50% vlákien,hlavne nerozpustný, ktorý napučiava v prítomnosti vody a horčíka. Používa sa široko pri príprave sladkého a slaného pečiva. Ovesné vločky sú bohatšie na rozpustnú vlákninu, a preto majú väčší účinok na zníženie cholesterolu v dôsledku prítomnosti beta-glukánov a kremíka, ktoré sú nevyhnutné pre rast a opravu kostí a kĺbov.
Obsahuje otruby lepok?
V prípade celiakie je vhodné venovať pozornosť použitému druhu otrúb. V skutočnosti otruby obilnín obsahujúce lepok ju obsahujú samy. Platné alternatívy k ovsu a pšenici sú kukurica, ryža, quinoa a amarant.
Otruby v tehotenstve
Počas tehotenstva, hoci problém so zápchou charakterizuje vysoký počet tehotných žien, použitie otrúb sa neodporúča, dokonca ani v malom množstve, aby sa zabránilo malabsorpcii minerálov, ako sú železo, meď, vápnik a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast plodu.
kontraindikácie
Nakoniec je používanie otrúb kontraindikované u tých, ktorí trpia divertikulózou hrubého čreva, hnačkami, črevnými chorobami, nadúvaním, anémiou a stavmi podvýživy.