Brokolica a tekvicový krém s tofu
Miska bohatá na rastlinné bielkoviny a lahodný recept na spojenie farby a chuti: brokolica s tekvicou a tofu je ideálna na to, aby zostala vo forme bez obetovania chuti.
Máte na večeru vegetariánskych priateľov alebo si len chcete vyskúšať polievku, ktorá sa líši od zvyčajných, ale tých pravých a chutných?
Tu je nápad pre vás: brokolica a tekvicový krém s tofu. Jednoduché a originálne jedlo bohaté na vlákninové a rastlinné bielkoviny, cenné pre naše telo!
Tofu , potraviny široko používané v ázijskej kuchyni, je známy ako "soy syr" a je povedal, aby boli vynájdené taoistické Monaku. Získava sa zrážaním sójového mlieka získaného namáčaním sójových bôbov, až kým sa nezíska biela tekutina, ktorá kondenzuje. Kvapalina sa pripojí k nigari, zvyšku, ktorý pochádza z morskej vody, keď sa soľ extrahuje, a potom sa lisuje. Tofu sa považuje za vynikajúcu náhradu za mäso a ryby z dôvodu vysokého obsahu Omega-3 a Omega-6 a vysokého príjmu bielkovín. (Ste milovníkom tofu? Vedzte, že ho môžete pripraviť aj doma: tu je návod!)
Brokolica , ďalšia zložka receptúry, sú bohaté na minerály (vápnik zelenina, železo, draslík, fosfor), vitamín C a vitamíny B, vlákien, antioxidanty, sulforafanu, molekula schopná pôsobiť proti vzniku nádorov a tioxazolidóny, molekuly účinné pri liečbe dysfunkcií štítnej žľazy. (Ak máte radi brokolicu, ale neviete, ako ich čistiť, postupujte podľa našich pokynov. A potom prečo ich variť sicílsky štýl? Alebo gratinované alebo na panvici!)
Tekvica , tretia zložka misky, je už dlho známy pre jeho obsah karotenoidov (ktoré hrajú významnú antioxidačné pôsobenie) a sliz a pektín, ktoré vyvíjajú priaznivý vplyv na črevá. Z tekvicových semien sa extrahujú fytosteroly a oleje s antiparazitickým účinkom a vermifúgou, zatiaľ čo tekvicová šťava sa používa na žalúdočné poruchy a choroby prostaty. (Hľadáte ďalšie chutné nápady na varenie tekvice? Vyskúšajte to v rúre alebo ju použite na vyplnenie chutného pikantného koláča! Alebo prečo nepripraviť nejaké chutné halušky, ktorými ohromíte svojich hostí?)
Varianta! Pre tých, ktorí nemajú radi chilli, ale stále chcú dať korenistej poznámke jedlo, je platnou alternatívou kurkuma, ktorá má antioxidačný účinok.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby slúžili)
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 400 g brokolice
- 200 g tekvicovej dužiny
- 200 g tofu
- 1 zemiak
- zeleninový vývar
- čili paprička
- soľ
- 60 ml extra panenského olivového oleja
príprava
- Brokolicu varíme v pohári zeleninového vývaru, strúčika cesnaku a olúpaných a nakrájaných zemiakov.
- Varenú brokolicu potom zmiešajte s časťou vývaru a emulgujte s olejom.
- Takto získaný krém udržujte v teple a medzitým nakrájajte tekvicovú dužinu.
- Varte asi 2 minúty vo vriacej vode.
- Samostatne nakrájajte tofu na kocky a distribuujte ho do jednotlivých misiek, posypte ho chilli.
- Do misiek nalejte brokolicový krém a podávajte s tekvicovými rezmi.