Domáce neapolské struffoli
Karneval pignolata, cicerchiata alebo struffoli: sú to vynikajúce vyprážané sladké guľôčky namočené v mede, ktoré sú ešte príjemnejšie s veselými postrekovačmi a chutným kandovaným ovocím.
Spomedzi všetkých neapolských dezertov patria medzi najznámejšie. A určite sú najšťastnejšími medzi sladkosťami z Vianoc a karnevalu. Pekné malé guľôčky mierne sladkého pečiva, vyprážané najskôr a potom obalené medom. Podáva sa s farebnými postrekovačmi - diavulily, v dialektoch - a kandizovaného ovocia.
Zdá sa, že pôvodný recept na struffoli je veľmi starý: siaha až do Grékov, ako názov tejto veselej pochúťky naznačuje stroggulov, čo znamená „okrúhly“. A šírenie po celej Magne Graecia by bolo dokázané šťastím struffoli v južnom Taliansku, s mnohými podobami navzájom podobnými, ale s odlišnými názvami: cicerchiata, strufoli, turdiddi.
Karneval pignolata , cicerchiata alebo cicirata . S jedným alebo druhým menom sú však strffoli neodolateľné a jeden vedie k druhému. Ak chcete priniesť radosť do vášho stola, tu je recept s pomerne jednoduchým vykonaním.
Varovanie: pôvodný recept nezahŕňa použitie droždia, a preto sú struffoly viac chrumkavé. Ak ich uprednostňujete opuchnuté a mäkšie, môžete do sladkostí pridať štipku jedlej sódy alebo amoniaku. V tomto prípade však musíte nechať cesto odpočívať najmenej niekoľko hodín. Ďalšia vec: aby sme im mohli slúžiť, môžeme ich urobiť z násypov alebo pomocou pohára medu, ktorý bude musieť byť odstránený, keď sú chladné, rozmiestniť naše struffoly, aby vytvorili šišku.
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 10 minút
- Stredomorská kuchyňa
prísady
- 500 gramov múky 00
- 3 vajcia
- 1 žĺtky
- 2 polievkové lyžice cukru
- 75 gramov masla
- 1 pohár limoncella alebo rumu alebo anízu
- 1 strúhaná citrónová kôra
- 1 štipku soli
- 400 gramov medu
- 200 gramov zmesi kandizovaného citrónu, pomaranča, tekvice
- podľa chuti sype strieborný cukor
- podľa chuti posypeme farebným cukrom
príprava
- Múku vložte do misky alebo na pracovnú plochu. Pridajte vajcia, cukor, maslo, limoncello, strúhanú citrónovú kôru a štipku soli. Hnetíme, kým nedosiahneme homogénnu zmes, necháme ju pol hodiny stáť.
- Poďme vyzdvihnúť cesto a rýchlo ho miesiť. Získajme veľa prútikov o hrúbke prstu. Vystrihnite každú tyčinku na kúsky a položte kúsky na jednu vrstvu na pomarančový povrch.
- Dajte na panvicu dostatok oleja a opečte naše struky trochu naraz: musia byť nafúknuté a zlaté, ale nie príliš tmavé. Nechajte ich odtiecť na savý papier a nechajte vychladnúť.
- Roztopíme med v márnici vo veľkom hrnci, na miernom ohni. Odstráňte z horúčavy a nalejte struffoli za stáleho miešania tak, aby sa každý dobre navlhčil v mede. Pridáme polovicu polevy a znova zmiešame.
- Keď sú ešte horúce, podávame naše struffoli a ozdobíme zvyšnou polovicou postrekovačov a kandizovaného ovocia.