Jahodový tiramisu
Na pulte nášho zelinára sa začínajú objavovať prvé jahody, použijeme ich na prehodnotenie najtradičnejších dezertov.
Tiramisu je snáď najznámejší, reprodukovať a vrátil sladká talianska, ak vedia toľko verzií, ale tie klasické plány, aby sa torta v zapekacej misky, striedavo vrstvu typu Savoy sušienky namočené v káve s vrstvou krému mascarpone pokryť všetko štedrým kropením kakaa.
Je to veľmi dobrý dezert, ale veľmi kalorický, takže tu je „ľahká“ verzia, v ktorej jahodová šťava, ktorá nahrádza kávu a ricota použitá namiesto mascarponu, ju zosvetlí, aj keď ju ešte nie je možné definovať v strave.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 30 minút
prísady
- 500 gramov jahôd
- 3 vajce
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 oranžová
- 250 gramov ricoty
príprava
- Jahody vyčistite a do mixéra vložte 300 gramov spolu s ošúpanou pomarančovou zmesou, aby ste získali šťavu bez hrudiek.
- Oddeľte vaječné bielky od vaječných žĺtkov a rozšľahajte ich, až kým stuhnú (ak pridáte štipku soli, zmes bude pevnejšia), potom žĺtky porazte cukrom, až kým sa úplne nezmiešajú, už nebudete cítiť zrná. Pridajte ricotu do vaječných žĺtkov a cukru a rozotrite šľahačkou alebo vidličkou, až kým nedosiahnete hladkú smotanu bez hrudiek. V tomto momente pridajte šľahačku bielu a pomaly a jemne premiešajte drevenou lyžičkou. V tomto momente bude krém mäkší a chmýřovitejší. Ak máte problémy so surovými vajcami alebo ak si musíte pripraviť tento zákusok na detskú párty, môžete si kúpiť pasterizované vajcia v supermarkete, pozrite si na obale pokyny, ktoré sa týkajú množstiev, ktoré sa majú použiť.
- Ostávajúce jahody nakrájajte na malé kúsky a ponechajte trochu celé na konečnú dekoráciu; teraz dajte jahodovú a pomarančovú šťavu do misy a na krátku dobu ponorte sušienky, vytvorte prvú vrstvu na panvici, ale ak chcete použiť šálku ako na fotografii, zarovnajte strany najskôr a potom spodok a rozbite sušienky ktoré tam nie sú. Po prvej vrstve prikryte vrstvou smotany a nakrájaných jahôd. Konečná vrstva musí byť pokrytá jahodami nakrájanými na väčšie kusy alebo polovice, ktoré tiež slúžia ako dekorácia.
- Ak dávate prednosť jemnejšiemu dezertu, môžete pred pridaním smotany použiť sušienky bez ich prechodu do šťavy a jahodovú šťavu naliať priamo na každú vrstvu.
Pred konzumáciou chladnite najmenej hodinu.
Tento dezert, ktorý obsahuje surové vajcia, sa musí skonzumovať do 24 hodín.