Solené tekvica cappuccino
Tu je vynikajúci a elegantný predjedlo na otvorenie jesennej večere s jednoduchým vylepšením.
Slaná varianta slávneho sladkého tekvica cappuccina, známejšia ako tekvicové korenie latte, solená tekvica cappuccino je jedlo, ktoré, ako je uvedené, obohacuje lahodnú jesennú zeleninu, vďaka čomu je hlavnou zložkou veľmi chutného a moderného predjedla.
Pumpkin cappuccino nie je nič iné ako tekvicová polievka podávaná v šálke sprevádzaná syrovou a smotanovou penou, ktorá nám v skutočnosti pripomína mliečnu penu typickú pre dobré cappuccino. Rozhodol som sa použiť koziu ricottu, ktorá svojou silnou chuťou dokonale kontrastuje so sladkosťou tekvice. Môžete sa však rozhodnúť zmeniť syr, napríklad lyžičkou vyberiete napríklad robiolu, taleggio alebo gorgonzolu.
Recept je veľmi jednoduchý a pomocou tlakového hrnca, je tiež mimoriadne rýchlo pripraviť. Takže ak máte na večeru nečakaných hostí, môže to byť skvelý nápad na ich prekvapenie a privítanie.
- Výnos: 4 šálky (servírované 4 osoby)
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 500 g tekvica pochúťka s hmotnosťou šupky bez semien a bez vnútorných vlákien
- 1 pór bielej časti
- 500 gramov čerstvého mlieka
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- olej, soľ, korenie
- 200 gramov kozej ricotty
- 80 gramov čerstvého tekutého krému
príprava
- Tekvicu nakrájajte na plátky s hrúbkou pol cm, do tlakového hrnca vložte dva prsty vody, vložte parný kôš a usporiadajte tekvicové plátky. Zatvorte vekom a zapnite plameň na maximum. Počkajte na píšťalku, znížte teplotu na nízku teplotu a varte 3 minúty. Vypnite ho a nechajte všetku paru vetrať.
- Jemne nakrájajte pór a nechajte ho 5 minút v panvici s dvoma lyžicami oleja. Soľ.
- Otvorte tlakový hrniec a odstráňte kožu z tekvice. Presuňte buničinu do mixéra spolu s pórmi, pridajte 2 štipky soli a korenia, pridajte teplé mlieko, parmezán a všetko zmiešajte, aby ste získali hladký a zamatovo krémový krém (ak chcete jemnejšiu konzistenciu, pridajte trochu mlieka) ,
- Zmiešajte ricotu, smotanu a štipku korenia v miske. Šľahačkou s elektrickým šľahačkou získate penu.
- Rozdeľte tekvicovú polievku na 4 šálky cappuccina a prelejte lyžičkou syra.