Cestoviny so zemiakmi a mušľami
Dve klasiky neapolskej kuchyne kombinované do jedného jedla. Tu je dnešný recept, cestoviny so zemiakmi a mušľami!
Cestoviny so zemiakmi a špagety s mušľami , dve klasiky neapolskej kuchyne , jedna z pevniny a druhá z mora, nejako spojené do jedného jedla. Tu je stručný popis dnešného receptu, cestovín so zemiakmi a mušľami.
Cestoviny a zemiaky
Cestoviny a zemiaky je klasický komfort potravín , ale aj populárne pokrm , typické pre krajiny varenie Talian. V skutočnosti sa pripravovalo so kúskami cestovín , a preto sa predávalo za nižšiu cenu as prídavkom zemiakov , ktoré sa tiež nazývalo jedlo chudobných . Tak bohaté na škrob, cestoviny, ako aj zemiaky, poskytlo jedlo príjemnú krémovú chuť.
Verzia Neapolitan je vlastne variácie základného receptu, ktorý je ďalej obohatený o chuť vďaka vyprážané zeleniny v slaniny , ktorých paradajkovým pretlakom a nevyhnutné parmezánové kôry . Nakoniec nakrájame provolonu na šľahanie cestovín.
Špagety s mušľami
Tu je ďalšia klasika, nielen z Neapola, ale zo stredomorskej kuchyne všeobecne. Málo ingrediencií, ktoré musia byť kvalitné a málo základných pravidiel. Tieto špagety musí byť al dente sa ulity musí byť čerstvé , a tiež prepláchne veľmi dobre . Stručne povedané, je potrebné odstrániť všetok piesok, ktorý sa v nich nachádza.
Ako očistiť mušle
Teraz sa pravdepodobne pýtate, ako postupovať. Možno ste si vždy mysleli, že ide o veľmi komplikovanú operáciu, takže ste sa vzdali potešenia z prípravy dobrého taniera cestovín s mušľami doma!
Je to vlastne jednoduchšie, ako si dokážete predstaviť, postupujte podľa niektorých pokynov.
Najprv musíte skontrolovať mušle jeden po druhom a odstrániť tie otvorené a zlomené . V skutočnosti musia byť dobre uzavreté, aby boli čerstvé.
A teraz vrcholom. Je potrebné znovu vytvoriť morskú vodu v miske, aby sa mušle ocitli v prostredí, ktoré je pre nich vhodné, povedzme pohodlne. Ak k tomu dôjde, začnú piesok vylúčiť.
Konkrétne budete musieť vložiť 35 gramov soli na každý liter vody , ponoriť mušle do misy , prikryť a nechať tak asi 3 hodiny. Operáciu opláchnite a opakujte ešte raz. Potom ich vypustite, znovu ich preveďte pod vodu a porazte ich na pracovnom povrchujeden za druhým. Týmto spôsobom si môžete byť istí, že všetok zostávajúci piesok bude natrvalo odstránený.
Teraz ich musíte iba uvariť na panvici, ako je vysvetlené v recepte nižšie.
- Výnos: 2 osoby (2 slúžené osoby)
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- Cestoviny s hmotnosťou 180 gramov
- 500 gramov mušlí
- 2 zemiaky
- nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať podľa chuti
- cesnak, olej a chilli podľa chuti
príprava
- Mušle čistite veľmi dobre. Vo vyššie uvedenom článku nájdete všetky informácie o tom, ako to urobiť.
- Po dokončení nalejte do panvice kvapku oleja, pridajte strúčik cesnaku a kúsok chilli.
- Potom nalejte mušle, pridajte kvapku vody, prikryte a niekoľko minút povarte. Akonáhle sa otvoria, vypnite teplo, vypustite ich, ak je to potrebné, nejaký obal.
- Nezabudnite si variť vývar, je to dôležité! Filtrujte ho a nechajte ho v panvici.
- A teraz zemiaky. Lúpajte ich, umyte ich a nakrájajte na kocky. Na panvici opečte strúčik cesnaku a pokvapkajte olejom. Ak je zlatá, odstráňte ju. Teraz pridajte zemiaky a potom niekoľko naberačiek vriacej vody. Varte asi 15/20 minút, potom pridajte varný vývar z mušlí, musí byť horúci. Miešajte a podľa potreby pridajte soľ. Odpojte.
- A nakoniec cestoviny. Nechajte vodu variť v panvici a potom vyhoďte na cestoviny. Nesolujte vodu, pretože mušle sú už veľmi chutné!
- Cestoviny vypusťte do polovice varením a nalejte ich na panvicu so zemiakmi a vývarom z mušlí. Varte to rovnako, ako keby to bolo rizoto. Týmto spôsobom sa všetko dokonale zmieša.
- Nakoniec pridajte mušle a nasekanú petržlenovú vňať.