Medovníkové pečivo s mandľovou zmrzlinou neobsahujúcou laktózu
Medovníkové pečivo s mandľovou zmrzlinou vás nebude ľutovať z máslových dezertov, aj keď ste neznášajúci laktózu.
Vzdávanie prísad obsahujúcich laktózu nie je nijako zložité, s výnimkou klasického pečiva, kde je prítomnosť masla veľmi dôležitá.
Našťastie nové technológie a stále hĺbkové štúdie viedli cukrárov k ľahkému používaniu vysoko kvalitných alternatívnych tukov, ako je napríklad kakaové maslo, ktoré má výťažok porovnateľný s maslom a môžu ho používať tak subjekty, ktoré neznášajú laktózu, ako aj tí, ktorí sleduje vegánsku stravu.
Na výrobu týchto medových pekárskych výrobkov s mandľovou zmrzlinou sme mohli použiť mandľové mlieko , typickú sicílsku zložku, ktoré sa dokonale hodí ako náhrada kravského mlieka a ktoré dodáva dezertu jeho charakteristickú príchuť.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 2 hodiny 0 minút
- Varenie: 45 minút
Ak chcete pripraviť medové pečivo s mandľovou zmrzlinou neobsahujúcou laktózu, môžete si pripraviť chlieb aj zmrzlinu sami, alebo ak nemáte osobitné problémy s neznášanlivosťou, nahraďte ich ekvivalentnými výrobkami pripravenými na trhu, postupujte podľa pokynov pre zhromaždenie.
prísady
- 6 zrelých čiernych fíg
- 250 gramov jemne granulovaného cukru
- 250 gramov múky 00
- 800 gramov mandľového mlieka
- 1 štipka kardamómového prášku
- 125 gramov agátového medu
- 1 štipku soli
- 1 lyžička jedlej sódy
- 2 lyžičky zmesi korenia na panforte alebo škoricu
príprava
- Najskôr zapnite rúru na 180 ° C a pripravte medovú panvicu: v panvici zohrejte 200 g mlieka len tak, aby ste roztopili med.
- Preosejte múku korením, soľou a cukrom. Teplé mlieko nalejte do stredu a dobre premiešajte. Keď je cesto hladké, pridajte preosiaty hydrogenuhličitan a zmes nalejte do formy slivkového koláča.
- Pečte v spodnej časti rúry 45 minút. Pred vybratím skontrolujte varenie špáradlom, ktorý musí vyjsť čistý.
- Medovú panvicu vychladnite dobre zabalenú v tukovom papieri. Po vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je pripravený na použitie.
- Ak chcete vyrobiť zmrzlinu, zvyšné mlieko zahrievajte 100 g cukru a kardamónom, potom ho nechajte úplne vychladnúť (aj cez noc v chladničke) a až potom ho vložte do výrobníka zmrzliny.
- Chlieb nakrájajte na plátky najmenej na 24 plátok, pričom rezačkou na pečenie krájate 24 kruhov koreniaceho chleba. Na disk položte kopček zmrzliny a zatvorte ho ďalším diskom. Pred podávaním uchovajte pečivo v mrazničke až 10 minút.
- Nakrájanú figu nakrájajte na 4 časti a pokožku nechajte pozadu. Posypeme cukrom a položíme tiež na tanier, potom ho karamelizujeme pod grilom alebo so špeciálnou baterkou. Na každú dosku umiestnite 2 pečivo a podávajte.