Vegetariánsky šalát z ryže
Chutný a farebný recept na oslavu všetkého dobrota leta
Vegetariánsky ryžový šalát je variantom klasického ryžového šalátu bez mäsa a rýb. To však neznamená, že je to menej chutné alebo chutné!
Ak chcete dať tomuto jedinečnému pokrmu tón, nájdeme veľa zeleniny : niektoré čerstvé (ako paprika a paradajky), iné restované (ako mrkva, cukety a baklažány).
Kocky chutného quartirolo, hrsť kapary a pár olív celý dotvárajú.
Veľmi dôležitá je pekná múka čerstvých aromatických bylín a vysoko kvalitný extra panenský olivový olej.
Niekoľko variácií:
- Ak ste milovníkom klasickejšej verzie ryžového šalátu, bez uhoriek sa neobídete : uhorky, cibuľa alebo huby vždy v tomto jedle nájdu správnu veľkosť!
- Do kôl môžete pridať aj nejaké vajcia natvrdo uvarené alebo, ak podávate šalát z vegetariánskej ryže v jednorázových šálok, môžete ozdobiť každý z nich „mimózou“ získanou iba rozdrvením iba na tvrdo uvareného žĺtka.
- Ak máte radi kozie syry , nenechajte si ujsť tento ryžový šalát! Môžete sa rozhodnúť pre kocky dobrého koreneného alebo pre malé lyžičky ľahkého čerstvého, ako sú robiola alebo ricotta.
- Ak sa vám páči myšlienka jedla so sladšími poznámkami, môžete pridať kocky melónu a kukurice.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 250 gramov ryže arborio alebo karnaroli
- 200 gramov kremeňa
- 1 červená paprika
- 4 medené paradajky
- 2 mrkvy
- 1 baklažán
- 2 cukety
- 2 polievkové lyžice kapary Pantelleria
- 100 gramov olív Taggiasca
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
- zmes bylín, majoránky, petržlenu, nasekanej tymiánu
príprava
- Ryžu uvaríme v osolenej vriacej vode po dobu 15-18 minút, okamžite ju vypusťte a ochlaďte pod tečúcou vodou. Nalejte ju do misky a dochutíme olejom, soľou, korením a bylinkami. Drž sa stranou.
- Umyte paradajky a korenie, potom nakrájajte zeleninu na polovicu a vyprázdnite ich z vnútorných semien.
Každú polovicu nakrájajte na filé a každú filé na kocky. Túto zeleninu okamžite pridajte do ryže a premiešajte. - Umyte cukety, baklažány a mrkvu a všetko nakrájajte na malé kocky. Na veľkej panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja a všetku zeleninu premiešajte osobitne po 10 minútach.
Nechajte vychladnúť a pridajte k zvyškom už pripravených ingrediencií. - Dopĺňajte vegetariánsky ryžový šalát s nakrájaným kvartirolom, taggiasskými olivami a kaparami.
Pred podávaním ochutte olejom, soľou a korením a nechajte ho vychladnúť 1 hodinu.