Stevia: ako ju pestovať doma a aké sú vlastnosti tejto viacročnej rastliny so sladiacim účinkom.
Stevia je trváca rastlina z čeľade Asteraceae. Pochádza z Južnej Ameriky a existuje vo viac ako 150 rôznych odrodách, ale ako sladidlo sa bežne používa Stevia rebaudiana Bertoni.
Prvé použitie sa datuje od domorodej populácie, ktorá ju používala na sladenie horkej infúzie vzrušujúcou silou. Prvýkrát ho opísal botanik Moises Santiago Bertoni, ale jeho chemické vlastnosti vymenoval chemik Rebaudi.
Vedeli ste, že? Existujú prírodné alternatívy k cukru
Pestovanie rastlín Stevia
Stevia je rastlina, ktorá veľmi nemá rád mráz . Produkuje veľmi malé biele kvety a zelené listy, výška nikdy nepresahuje jeden meter. Pestuje sa hojne v Južnej Amerike, Číne, Thajsku a Izraeli.
Je tiež možné pestovať ju v našich oblastiach, ale iba ako polotrvalá rastlina , pretože by neprežila zimu.
Ak chcete pestovať, vyberte si dostatočne veľký hrniec a semená rastlín vysaďte na jar . Nezabudnite vždy udržiavať vlhkú pôdu, aby sa po niekoľkých týždňoch objavili prvé výhonky. Doma by mala byť umiestnená pri slnečných oknách a v lete môže byť ponechaná vonku. Počas chladného obdobia by sa malo pestovať vo vnútri v teple.
Stevia sa môže pestovať domaStevia majetok
Tieto vlastnosti stevia je možné nájsť vo svojich účinných látok : steviozid, dulcoside A, rebaudiozid A a rebaudiozid C. Avšak, sladivosť odvodzuje len od steviozid a rebaudiozid A, ktoré sa získavajú prevažne zo sušených listov, kde je koncentrácia veľmi vysoká.
Odhaduje sa, že sladiaca schopnosť je vyššia ako 150 až 300-násobok cukru . Z tohto dôvodu ju môžu diabetici konzumovať v množstve bez toho, aby riskovali svoje zdravie. Najzaujímavejším aspektom je úplná absencia kalórií, čo viedlo k rozmachu v predaji, ktorý nahradil bežné sladidlá.
Táto rastlina je tiež bohatá na vitamíny , mangán , železo a flavonoidy .
Výhody Stevia
Existuje veľa výhod pre naše telo vyplývajúce z konzumácie stevia. Podľa niektorých experimentálnych štúdií pomáha bojovať proti hypertenzii , udržiavať cukrovku a obezitu na uzde . Nielenže to nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ale tiež aktívne znižuje cukrovku zasahovaním do produkcie inzulínu , hormónu, ktorý sa podieľa na regulácii glukózy.
Vďaka vysokej koncentrácii flavonoidov a antioxidantov je to účinná pomoc proti akné , vráskam , dehydratovanej pokožke a škvrnám . Má tiež protizápalové, protiplesňové a protirakovinové vlastnosti.
Zneužitie môže mať laxatívne účinky a produkujú hypotenzia . Z tohto dôvodu by odporúčaná denná dávka mala byť nižšia ako 4 mg na telesnú hmotnosť.
Tu sú všetky alternatívne sladidlá k cukru:
- Celý trstinový cukor
- Med
- Jačmenný slad
- Jablkový sirup
- Hroznový džús
- melasa
- Amasake
- Sirup z agáve alebo maguey med
- Manuka zlato
- Ryžový med alebo ryžový sirup
- Panela alebo piloncillo
Stevia používa
Stevia je dnes komerčne dostupná v rôznych formátoch: tablety, prášok, infúzia, sušené alebo čerstvé listy, extrakt. Tento cukor, na rozdiel od ostatných, nekvasí a je schopný vydržať aj vysoké teploty bez straty svojich aktívnych zložiek.
Často sa odporúča pre tých, ktorí majú nízkokalorickú alebo hypoglykemickú diétu . Mnohí žuvajú jeden čerstvý list, aby bojovali proti túžbe po sladkostiach alebo od hladu.
Ak ju chcete použiť v sušenom stave , môžete niekoľko vetvičiek vysušiť hore nohami a potom nasekať listy, až kým nezískate prášok. Mal by sa používať s prihliadnutím na jeho osobitnú dochuť podobnú sladkostí .
Niektorí odborníci vyjadrili obavy z možnosti, že stevia je karcinogénna. Doteraz je tento problém dosť kontroverzný a nejasný. V každom prípade sú to práve excesy, ktoré určujú kontraindikácie.
Tiež by sa vám mohli páčiť tieto recepty bez cukru:
- Ricottový krém s vajíčkom a medom
- Vegánsky jahodový koláč bez cukru
- Ovsený jablkový koláč bez cukru
- Jemný mandľový koláč bez cukru alebo masla: recept
- Recept na škaredé, ale dobré cookies bez cukru
- Cereálne tyčinky bez cukrovej diéty
- Celozrnné medové sušienky
- Medová brioška
Kvapalný extrakt zo stévie: recept
Ak sa chcete pokúsiť pripraviť tekutý extrakt zo stevia , doma si užijete iba niekoľko krokov.
Tu sú ingrediencie pre 200 gramov extraktu :
- 1 l alkoholu pri 95 °
- 350 ml vody
- 350 g čerstvých listov stévie
Postup: Čerstvé listy nechajte macerovať v alkohole po dobu 15 dní. Po uplynutí tejto doby sa prefiltruje a potom sa pridá voda. Všetko vložte do hrnca na miernom ohni, aby sa alkohol úplne odparil . Potom počkajte, kým varí, aby ste získali koncentrovanú tekutinu podobnú sirupu. Sladiaca sila bude väčšia podľa stupňa koncentrácie.
Dozviete sa všetko o prírodných sladidlách a cukre:
- Domáce ochutený cukor : recepty
- Cukor podobné lieky : je návykový a robí vás hladnejším
- Cukor bez cukru : ako ho nahradiť
- Prečo by sme mali znižovať obsah cukru v našej strave?